Rețete de roșii

Roșiile sunt una dintre cele mai populare legume ale noastre, aduse probabil în Europa de marinarii spanioli. (Pe atunci, totuși, era încă considerat toxic.) Abia 200 de ani mai târziu, italienii au descoperit că „fructele” roșii erau grozave pentru gătit. Astăzi, nimeni nu vrea să renunțe la această legumă versatilă.

Dar este excelent pentru utilizare nu numai intern, ci și extern. Aplicarea unei folii de roșii pe o rană greu de vindecat va curăța rana și se va vindeca în curând.

Este o mâncare excelentă crudă, dar poate fi folosită și pentru a face mâncare excelentă când este gătită și prăjită.

Încercați-le!

Salata de paine cu rosii

Ingrediente: jumătate salată de castraveți, 1-1 ardei galbeni și roșii, 50 dkg roșii, 1 grămadă de praz, 2 capete de ceapă roșie, 15 dkg pesmet, 6 linguri ulei de măsline, 2-3 linguri suc de lămâie, sare, 1 ciorchine pătrunjel, 2 linguri semințe de susan, 2-3 linguri ardei măcinat și usturoi

Curățați o dovleac, radeți-o și tăiați-o în jumătate cu o lingură de cafea, apoi tăiați-o în bucăți de jumătate de cm. Tăiați roșiile în sferturi, prazul în inele, ceapa roșie în felii, ardeii și pâinea în cuburi. Se prăjește pâinea cu usturoiul în 4 linguri de ulei fierbinte până când este crocantă. Stivuiți cuburile de pâine cu legumele pe o farfurie. Sucul de lămâie se amestecă cu restul de ulei și sare și se toarnă pe salată. Presărați blatul cu pătrunjel, semințe de susan și ardei măcinați.

Salata poate fi preparată în avans, doar amestecați cuburile de pâine prăjite chiar înainte de servire, astfel încât să rămână crocantă.

Salată de roșii cu măsline

HIngrediente: 2 ouă, 25 kg kg roșii sandwich, 50 kg kg roșii, 1 salată verde, 1 ceapă de cap, 1 buchet de busuioc, 10 boabe de măsline negre, sare, piper negru proaspăt măcinat, 2 lingurițe de muștar de rezistență medie, 1/8 litru ulei

Ouăle se fierb tare, se clătesc cu apă rece și apoi se curăță.

Roșiile sandwich sunt tăiate în jumătate, celelalte roșii și castraveți sunt tăiate felii. Tăiați ceapa într-un cerc și tăiați frunzele de busuioc de pe tulpină.

Așezați ingredientele pregătite și măslinele într-un castron. Se ornează cu frunze de busuioc și se presară piper. Tocam busuiocul ramas si taiem ouale in doua. Se amestecă gălbenușul de ou cu muștar, sare și piper și se spumează cu ulei. Adăugați busuiocul tocat, condimentați din nou și toarnă sosul peste această salată.

Supa de rosii cu mozzarella si busuioc

Ingrediente: 1 kg de roșii din carne coapte, 2 capete de ceapă, 2 linguri de ulei de măsline, 2 căței de usturoi, 1 foi de dafin, 1 rozmarin proaspăt, 3 fire de pătrunjel verde, 3/8 l supă de legume, sare, piper, un vârf de cayenne piper, 1 lingură de oțet, câteva cuburi de mozzarella, 1-2 ciorchini de busuioc

Scufundați roșia în apă fierbinte, curățați-o, curățați-o și tăiați-o în bucăți mai mari.

Se toacă ceapa tocată în ulei fierbinte până când este sticloasă, se adaugă usturoiul și roșiile zdrobite, se fierbe și se amestecă. Adăugați rozmarinul și pătrunjelul și fierbeți timp de 10 minute.

Se dezgheață în supa de legume, se fierbe, apoi se fierbe încă 10 minute. Supa se răcește și se lasă să se răcească cel puțin o oră. Se strecoară înainte de servire, se condimentează cu sare, piper, piper Cayenne și oțet. Punem 1-1 frunze de busuioc în boluri, cufundăm supa în ea. Așezăm cuburi de mozzarella în mijloc.

Roșii umplute

Ingrediente: 6 roșii mari, cărnoase, 1 ceapă de cap, 2 linguri de ulei, 10 dkg mei, ardei jumătate galben și roșu, sare, piper, maghiran, 10 dkg brânză gorgonzola, 30 g nuci de pin, ulei pentru formă

Blaturile roșiilor sunt tăiate și tocate. Săpăm interiorul și îi dăm deoparte carnea. Se fierbe meiul în apă sărată - 10 minute - și se toarnă apa rămasă. Tăiați ardeii roșii și galbeni în cuburi și ceapa în bucăți mici. Meiul se amestecă cu boia, carne de roșii, ceapă, nuci de pin și brânză cubulețe. Se condimentează cu sare și piper. Umpleți roșiile cu ea, apoi așezați-le pe toate într-o formă uleiată și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit timp de 10-15 minute. Roșiile umplute se servesc presărate cu frunze de maghiran.

Roșii prăjite cu brânză de oaie

Ingrediente: 50 dkg de roșii mari, sare, piper, 1-2 căței de usturoi, 2-3 fire de cimbru proaspăt, 18 dkg de brânză de oaie, 4-6 linguri de ulei de măsline, 4 boabe de măsline negre

Roșiile sunt tăiate felii, așezate pe jumătate într-un vas ignifug, presărate bine cu sare și piper. Tăiați usturoiul, scoateți cimbru din tulpină. Brânza de oaie este zdrobită. Distribuim toate acestea pe roșii. Se presară cu ulei de măsline și se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 8 minute. Se servește garnit cu măsline. Oferim baghete proaspete.

Gnocchi în sos de brânză de roșii-oi

Ingrediente: 1 ceapă cap, 1 cățel de usturoi, 8 roșii de dimensiuni medii, 1 lingură ulei de măsline, 1 lingură piure de roșii, 1 kg gnocchi proaspăt, sare, piper, 10 dkg brânză de oaie, 2 crenguțe de busuioc

Tăiați roșul și usturoiul în cuburi mici și roșiile în bucăți. Călește ceapa în ulei încălzit. Adăugați piureul de roșii și apoi bucățile de roșii. Gatiti timp de cinci minute.

Gatiti gnocchi in apa clocotita cu sare timp de 2 minute pana ajunge in varful apei.

Condimentați sosul cu sare și piper și amestecați.

Tăiați brânza de oaie în cuburi, adăugați-o la sos și aduceți la fierbere o dată. Frunzele de busuioc sunt curățate de pe tulpină. Gnocchi se scurge și se servește cu sos. Se ornează cu frunze de busuioc.