Rețete dietetice pentru diabetici

(4 porții)

Ingrediente: 20 dkg brânză Óvár (cal. 580, CH. 4), 5 dkg pesmet (cal. 170, CH. 36), 4 ouă (cal. 280, CH. -), 2 dl ulei pentru prăjire (cal. 600, CH. -), 3 kg de margarină Rama (cal. 117, CH. -), sare, piper

diabetici

Mod de preparare: Am amestecat pesmetul cu brânza rasă, gălbenușurile și condimentele. Când este bine pus laolaltă, fac găluște de nucă cu mâinile umede, bat albusurile, întorc găluștele în ea, apoi în făină și o prăjesc brusc în uleiul încălzit. Se servește cu piure de cartofi încă fierbinte.

Cartofi cașați cu brânză de vaci

Ingrediente: 1 kg de cartofi (cal. 900, CH. 200), 25 dkg de brânză de vacă semi-grasă (cal. 350, CH. 10), 6 dkg pesmet (cal. 170, CH. 36), 5 linguri de ulei (cal. 150, CH. -), sare, piper, 2 linguri de mocha de chimen macinat

Mod de preparare: Cartofii îi fierb în coaja lor, îi curăț, îi tai în inele și îi las să se răcească. Ung o oală ignifugă sau din teflon, stropesc cu pesmet și pun jumătate din cartofi în ea. Am amestecat brânza de vaci cu condimentele și le netezesc peste cartofi, le acoper cu cartofii rămași, coac la cuptorul preîncălzit aproximativ 25 de minute. Cina ușoară, dar când o pregătesc pentru prânz, o îmbogățesc cu inele de cârnați fierte, afumate și presărăm blatul cu smântână. Salată de fasole de ciuperci

Ingrediente: 20 dkg fasole uscată, de preferință cu granule mari (cal. 626, CH. 108), 20 dkg ciuperci (cal. 160, CH. 12), 1 ceapă (cal. 40, CH. 8), mașină de 10 dkg sunca sau coaste afumate (cal. 160, CH. -), 5 linguri ulei (cal. 150, CH. -), patrunjel verde, sare, piper, chimen macinat, 1 lingura mustar, 1 dl vin rosu (cal. 85, CH. 3).

Mod de preparare: Gătesc fasolea înmuiată cu o seară înainte cu ciupercile feliate în apă moale cu sare până se înmoaie. În timp ce principal, am tăiat ceapa în inele, am tăiat șunca sau coastele afumate în fâșii subțiri și fierb ceapa în ulei pentru câteva minute. O topesc cu vinul roșu și o las să se răcească. Strecurați fasolea și ciupercile, adăugați condimentele și șunca de ceapă fierte, muștarul și amestecați ușor pentru a evita zdrobirea. Îl pun la frigider timp de o oră sau două și presăr cu pătrunjel înainte de a servi. O ofer pentru gustare sau mic dejun.