Gnocchi

Pregătire:

1. Fierbeți cartofii în coajă în apă sărată. Se clătește cu apă rece, se scurge, se curăță (imaginea 1).

2. Așezați într-un castron și zdrobiți cu o presă de cartofi (imaginea 2).

3. Acoperiți cu o placă făinoasă și amestecați cea mai mare parte a făinii. Frământați și adăugați întotdeauna puțină făină pe măsură ce ridicați. Aluatul trebuie să fie moale și să se lipească doar ușor (imaginea 3).

4. Tăiați o bucată din aluat și formați-o într-un cilindru de 1 cm diametru pe o placă cu făină (imaginea 4).

5. Cilindrul este tăiat în bucăți de 2,5 cm și format într-o găluște alungită, crestată, pe o placă specială crestată (placă de aluat de gâscă). În absența unei scânduri, modelăm cu jumătatea interioară a unei furculițe (imaginea 5).

6. Se fierbe apă sărată într-o cratiță. Gnocchi este gătit în porții mai mici, altfel se va sfărâma. Se toarnă cu atenție prima porție - 20-24 bucăți - în apa clocotită. După câteva minute, găluștele ies la suprafața apei. Gatiti inca 1-2 minute. Scoateți cu o lingură de filtru și duceți-l la untul topit fierbinte. Procedați în același mod cu aluatul rămas.