Rețete încercate și dovedite .

Marți, 21 noiembrie 2017

Brioșă zebră

Fratele mai mic al tortului cu zebră este această mini brioșă cu zebră, la fel de strălucitoare și ușor de făcut ca binecunoscutul tort cu zebră. Poate că consumă puțin timp să adaugi aluatul în matriță cu o lingură mică, dar nu cred că este atât de periculos, merită timpul.
Ingredientele enumerate mai jos au devenit 12 brioșe zebră.

- 3 ouă
- 1 vârf de sare
- 10 dkg zahăr
- 1 cs. zahăr vanilat
- 0,9 dkg unt
- 1 dl lapte
- 23 dkg făină
- 1/2 cs. praf de copt
- 1,5 linguri praf de cacao
- 1,5 ek de apă

Bateți albușurile cu sarea într-o spumă tare.

Se amestecă gălbenușurile ouălor cu zaharurile și apoi se spumează mai departe pentru a adăuga untul. În mai multe porții, amestecăm alternativ laptele și făina amestecate cu praful de copt, apoi îl slăbim cu câteva linguri de albușuri. În cele din urmă, învârtiți ușor spuma de albus rămas, având grijă să nu rupeți spuma.
Împărțiți aluatul în jumătate și amestecați în pudra de cacao cernută și apa într-o jumătate.

Tăvile de copt ale cuptorului pentru brioșe sunt căptușite cu coșuri de hârtie.
Dacă se folosește o formă de copt cu brioșă din silicon, așezați forma pe o foaie de copt și apoi umpleți locurile. În acest caz, nu este nevoie să folosiți coșuri de hârtie și nu trebuie să unți sau să făiniți.

În partea de jos a adânciturii, la mijloc, punem o linguriță din masa albă, apoi vine 1 linguriță de masă de cacao. Aluatul nu trebuie să fie pătat și puneți întotdeauna încă o lingură de aluat în mijlocul celui precedent! Adăugați aluatul până când aluatul alb și cel de cacao au dispărut.

În cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aprox. Coaceți în 20 de minute. Să facem un test cu acul!
Timpul de coacere este doar informativ și poate varia în funcție de cuptor.