Rețetă plăcintă cu mere mousse

vizualizat: De 6.332 ori

pregătit: L-am gătit și de 143 de ori

Evaluați singur rețeta:

din Arizs65

1. Zdrobiti faina, untul/margarina, zaharul glazurat in aluat, apoi adaugati galbenusul de ou si framantati intr-un aluat neted. Pâinea învelită în folie se lasă la frigider 30 de minute.
2. Căptușește fundul formei pentru plăcintă cu hârtia de copt, apoi întinde aluatul pe o foaie de lucru cu făină, astfel încât să poți căptuși forma cu ea, astfel încât să fie și pe partea laterală a aluatului. De asemenea, acoperim partea superioară a foii de căptușeală cu hârtie de copt și turnăm orez sau fasole ca o greutate de până la jumătate din formă, aceasta este o coacere oarbă, astfel încât aluatul să nu se blistereze.
3. În cuptorul preîncălzit la 170 ° C, aprox. Pre-coaceți timp de 15 minute și apoi îndepărtați greutatea.
4. Pentru umplutură, fierbeți merele cu 1,5 dl de apă și zahăr granulat, apoi îngroșați cu restul de 1 dl de amidon amestecat în apă rece. Să o răcorim. Ungeți plăcinta pre-coaptă subțire cu gem de caise, apoi întindeți umplutura de mere în interior.
5. Bateți albușurile cu zahărul granulat până când albușurile sunt spumă tare, apoi învârtiți ușor zahărul glazurat. Puneți aluatul într-o pungă de presiune a tubului neted și decorați partea superioară a plăcintei cu forme de picătură, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C timp de 5-7 minute până se rumeneste.

timp de gătit: 20 min
temperatura: 170 ° C

Calorii: 3640 kcal/plăcintă întreagă

Un aprox. Pentru plăcinte cu diametrul de 30 cm:

Pentru aluat:
20 dkg de făină + pentru întindere
12 dkg unt/margarină
6 dkg zahăr pudră
1 gălbenuș de ou

Pentru umplere:
50 dkg mere, curățate, rase
2,5 dl de apă
15 dkg zahăr granulat
4 kg de amidon comestibil
2 linguri gem de caise

Pentru spuma de ou:
3 albușuri
9 dkg zahăr granulat
9 dkg zahăr pudră