Amprentă mică

Climat prietenos, sănătos, sezonier, carne și taxe pe carne -rețete evitabile:-)

Supa de linte rosie cu legume

Această rețetă a fost inițial de pe jamieoliver.com pagină, dar am simplificat-o în mai multe moduri. Aici publicăm acum rețeta pentru propria noastră versiune încercată și testată, care este suficientă pentru 6-8 persoane.

1 linguriță ulei de măsline
1 ceapa cu cap mediu
2 catei de usturoi
2 luni curcuma
Chimen de 1 lună (nu am folosit chimen macinat)
8 dkg de spanac (poate fi congelat sau chiar omis)
2 cartofi dulci medii (aproximativ 45 dkg) (dacă nu sunteți acasă, această supă este delicioasă în schimb cu morcovi)
6 boabe de roșii - am gătit supa iarna, așa că am dat-o deoparte. am folosit roșii conservate în care au fost tăiate roșiile
1 cană (aprox. 25 dkg) de linte roșie
1 l de suc de legume (am înlocuit acest lucru amestecând 2-3 t de amestec de legume uscate cu apă fierbinte)
sare și piper negru după gust
Dacă cineva dorește o supă non-vegană, putem adăuga iaurt sau smântână în supă atunci când servim:-)

Curățați și tocați ceapa și usturoiul, apoi puneți-le într-o cratiță mare și începeți să fierbeți la foc mediu cu puțin ulei de măsline. Dacă folosiți chimen întreg, puneți-l și în tigaie, apoi fierbeți până când ceapa se înmoaie. Apoi adăugați curcuma, amestecând bine cu ceapa.

Între timp, curățați cartofii dulci și riscați. Dacă folosim roșii proaspete, le spălăm și le riscăm. Adăugați ambele la ceapa picantă, împreună cu linte spălate și suc de legume. Se aduce la fierbere și se fierbe la foc mic timp de aprox. 25-30 de minute până când cartofii dulci se înmoaie și supa se îngroașă. Între timp, adăugați mai multă apă după cum este necesar pentru a obține densitatea supei care ne place.

Dacă punem spanac în supă, atunci îl amestecăm, apoi îl condimentăm cu sare și piper negru. Dacă familia noastră preferă supa cremă, o putem chiar netezi și apoi o putem servi cu iaurt și smântână după gust și dietă. De asemenea, perfect pentru o singură masă!

Vadovics Edina, GreenDependent

Publicat în numărul din ianuarie 2018 (104) al buletinului informativ Kislábnyom.

Una dintre activitățile mele preferate de toamnă este culegerea nucilor. Trei nuci mari trăiesc în grădina noastră și, datorită recoltei abundente din acest an, am reușit să-mi răsfăț pasiunea de colectare a nucilor în câteva weekenduri (dar am lăsat-o și veverițelor!). Știam deja atunci că această cantitate de nuci va fi cu mult mai mult decât aș avea nevoie pentru crăciunul de nuc bej și țânțari, așa că am început să cercetez rețetele de nuci. Următorul fel de țelină-nuc cu un fel de mâncare a devenit favoritul întregii familii.

1 ceapa cap, tocata marunt
1 ek vaj
3 linguri de ulei de măsline
1 cățel de usturoi
1,2 kg de tuberculi de țelină, curățați, cu risc până la 1,5 cm
6 dl suc de bază
1 lună sare
10 dkg nuci măcinate
2-3 vârfuri de cuțit de nucșoară proaspăt măcinată
1 dl ulei
2 linguri de boabe de nucă prăjite, tocate grosier
5 kg de brânză albastră, mărunțită
câteva picături de suc de lămâie
pereche de apă ek

Preîncălzesc cuptorul la 200 ° C. Ceapa o fierb la foc mic într-un amestec de unt și ulei până se înmoaie și apoi se sare ușor. Presar o lingură sau două cu apă pentru a găti mai repede. Am dat deoparte 15 deca de țelină tăiată cubulețe și am pus restul într-un castron mare. Amestecă uleiul cu nucile, jumătate din sare și nucșoara, apoi turn peste țelină și o batem bine. Cubez cuburile de țelină condimentate cu ulei-nuc, pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Este important să nu se suprapună, așa că prefer să coacem în două porții, deoarece aburul nu se prăjește, ci doar gătește. Coac cam 16-18 minute. În timp ce se prăjește, adaug usturoiul la ceapa moale și amestec în cuburile de țelină deoparte. Sare, piper și apoi gătesc până se înmoaie sub capac timp de 15 minute. De asemenea, rotesc două treimi din țelina prăjită și apoi fac totul. Se condimentează cu sare, piper, câteva picături de suc de lămâie și țelina prăjită rămasă. Se servește stropit cu nuci prăjite și brânză albastră.

Bacsis: Aromele pot fi îmbunătățite în continuare prin adăugarea câtorva picături de ulei de semințe de nuc sau de dovleac la legume.

Regele Andrea, GreenDependent

Publicat în numărul din ianuarie 2018 (104) al buletinului informativ Kislábnyom

Este probabil ca această rețetă extrem de simplă să fie importantă pentru mine, deoarece nu mâncarea în sine, ci experiența comunității care s-a îngroșat în jurul ei. Nu o rețetă, ci o poveste de iarnă care îți încălzește inima.

Ridicăm cartofii prăjiți din toamnă „alungați” rânduri de păpădie în timpul convorbirilor și zvonurilor din sat. Nici nu știu ce este mai important: recolta sau ajutorul reciproc, kalaka. Este mai important decât cantitatea produsă pentru a putea închide orice dezbatere care a avut loc în timpul colectării păpădiei, indiferent dacă este vorba de refugiați, fotbal sau tăiere ilegală.

De aici, după sortare (scena unui alt schimb de opinii), cartofii sunt așezați în pivniță, care se spală bine la cuptor în serile de iarnă, tăiați în jumătate într-o tavă de copt, fără condimente.

Alături sunt ceapă roșie și varză murată, care asigură întărirea sistemului imunitar în frigul Ciucului. Cașul oilor este indispensabil, topit cu căldură ... divin! Untul este cireașa de pe tortul (găluște prăjită).

Probabil, cândva în viața mea înainte de vremea mea, consumul unei cantități de coacere de găluște prăjite s-a dovedit a fi prea mult pentru o familie, așa că am invitat mereu oaspeții la astfel de mese.

Încercați și împărtășiți-vă experiențele! Vă voi spune mai multe despre ce joc de masă sau cântec veți găsi să consumați!

Péter Emőke, Eco-Trend, GreenDependent

Publicat în numărul din ianuarie 2018 (104) al buletinului informativ Kislábnyom.

Imagine: Péter Emőke

Clatite cu dovleac prajit, varza buclata si alune - Adică cu cartofi dulci prăjiți (fructe proprii!) Și kale, pentru că era acasă .:-)

Am schimbat rețeta găsită în revista goodfood în mai multe puncte, pe de o parte am folosit alte legume și, pe de altă parte, am ales o tigaie din fontă pentru coacere (în loc de o foaie de copt) în care legumele sunt prăjite mai uniform.; tigaia reține căldura mult timp, deci este nevoie de mai puțină energie pentru coacerea lentă; și datorită capacului, nu trebuie să acoperiți nimic cu folie de aluminiu.

Ingrediente:

100 g ceapă tăiată în bucăți mai mari
2 cartofi dulci mai mari, tăiați în bucăți
3 ek. ulei de masline
3 fire de frunze de cimbru
2 catei de usturoi
½ buc. fulgi de chili
proaspăt ras (aproximativ ¼) nucșoară
200 g de kale
Coajă rasă și suc de 1 biocitrom
Tocate grosier 50 g de alune
700 ml stoc de legume (am folosit supa de legume din ziua precedentă ca stoc)
150 g de porumb sau de porumb
50 ml de lapte
50 g parmezan

1. Preîncălziți cuptorul (electricitate: 200 grade, amestec aer: 180 grade, gaz: nivelul 6). Într-un castron din fontă sau pe o foaie de copt, amestecați ceapa și cartofii dulci (sau dovleacul) 1 lingură. cu ulei. Adăugați sare și coaceți timp de 25 de minute.

2. Condimentați (cimbru, usturoi, fulgi de chili, nucșoară), adăugați frunzele de kale (sau kale cu frunze) împreună cu coaja de lămâie și alunele. Se sare și se învârtește întregul cu uleiul rămas. Coaceți încă 15 minute.

3. În timp ce legumele se prăjesc, pregătiți terciul. Presărați treptat făina de porumb sau făina în fierbător și fierbeți 2-3 minute. Adăugați laptele (sunt cei cărora le place untul), sareți-l și, dacă doriți, presărați chiar și 50g de parmezan. Se pastreaza cald pana se serveste si se adauga mai mult lapte/apa daca este foarte lipicios.

4. Puneți o porție de terci în farfurii, stivați legumele prăjite. Putem stoarce puțin suc de lămâie pe el și îl putem presăra și cu chipsuri de brânză.

Antal Orsolya, GreenDependent

Publicat în numărul din ianuarie 2018 (104) al buletinului informativ Kislábnyom.

Sursă: Revista BBC goodfood, 2018. VII. an Numărul 1, ianuarie