Tort de migdale suedez cu crema matasoasa

Îți place tortul de migdale suedez? Vestea bună este că nu mai trebuie să pleci de acasă pentru asta. Minunatul cookie este migdală dublă, deoarece se adaugă și la cremă și aluat, dar nu conține făină. Are gustul originalului și nici nu te-ai gândi cât de ușor a fost să faci.

Migdale suedeze

Ingrediente pentru 16 felii:

Pentru paste

12 dkg migdale măcinate
12 dkg zahăr
6 albușuri
2 linguri zahăr brun
1 lingura de cacao
vârf de cuțit de sare

Pentru smântână

15 dkg unt
10 dkg zahăr pudră
6 gălbenușuri
1,5 dl de smântână
1 lingură amidon

În partea de sus

Timp de pregatire: 30 minute
Timp de pregatire: 25 min

Pregătire:

Pentru aluat, separați ouăle în două și începeți să biciuieți proteinele, apoi adăugați zahărul. În cazul în care spuma este dură și strălucitoare, rolați migdalele măcinate, sarea și cacao. Se lucrează aluatul până se omogenizează și se toarnă într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți la 180 de grade timp de 25 de minute, apoi trageți hârtia de copt și așteptați să se răcească.

Între timp, faceți crema. Se toarnă smântâna și zahărul într-o cratiță mică, se adaugă gălbenușul de ou și se fierbe la aburi. Amestecați constant, între timp, în aproximativ zece minute va fi destul de dens, mătăsos și strălucitor. Dacă se răcește puțin, adăugați și untul. Tăiați tortul pe jumătate și umpleți-l cu smântână. Plătiți reziduul deasupra și marginea, apoi presărați migdalele tăiate în bucăți mici. Puneți la frigider cel puțin două ore înainte de servire.