Stil Carp Orly

Pregătire:

orly

Crapul tăiat este tăiat în felii cu două degete. Se sare apoi, se lasă să cadă cu lămâie și se lasă la frigider timp de 60 de minute.

Între timp, faceți aluatul de scufundare Orly după cum urmează: bateți gălbenușurile la o spumă și adăugați sare, bere, ulei și făină cernută, apoi amestecați ușor albusurile bătute tare pentru a evita zdrobirea.

Feliile de pește se rulează în făină, apoi se scufundă în aluatul Orly și se coc în ulei fierbinte până se colorează. Se scurge bine.

Servit cu cartofi cu unt condimentat verde, salată și sos tartru. Se ornează cu cuișoare de lămâie și pătrunjel prăjit.

Pătrunjelul prăjit se prepară astfel: pătrunjelul se spală, se învelește într-un prosop de bucătărie și se usucă complet apăsând ușor sau bătând pe un banc de lucru. Se introduce apoi în ulei fierbinte într-o lingură filtrantă. Se gătește în momente. Poate fi un însoțitor delicios pentru toate felurile de mâncare prăjită.