Rețete ușoare de fasole verde

Fasolea verde bogată în fibre este făcută valoroasă prin conținutul ridicat de vitamine și minerale. Ingredientele sale active favorizează creșterea oaselor și a celulelor. Are un conținut ridicat de fier și utilizarea fierului este facilitată de cupru, din care fasolea verde are și o cantitate suficientă. Conținutul său ridicat de vitamina C și beta-caroten reduce cantitatea de radicali liberi.

Atunci când cumpărați, alegeți o bobă lucioasă, viu colorată, rezistentă la presiune. Păpușele lucioase, plictisitoare, indică cules mai vechi, iar pete apoase, cu răspândire neregulată, galben-maroniu, sunt semne de putregai. Fasolea poate fi păstrată într-o pungă liberă din nailon la frigider timp de două până la trei zile, fără spălare.

Salată de fasole verde

Ingrediente: 60 dkg fasole verde, 2 cepe mari, 2 roșii, 10 dkg brânză trapistă, 15 dkg șuncă, 4 lingurițe oțet de mere, 8 lingurițe ulei vegetal, sare, piper, puțină apă

Tocam fasolea verde si gatim. După gătit, se răcește cu apă rece și se scurge. Tăiați ceapa, roșiile, brânza și șunca în cuburi și adăugați la fasolea verde. Se amestecă oțetul de mere cu ulei, sare, piper și puțină apă și se toarnă peste fasolea verde. Amestecă bine totul cu mâna și apoi lasă aromele să stea o oră, dar între timp o amestecăm des. Pâinea prăjită este foarte delicioasă.

Caserola ușoară de fasole verde

Ingrediente: 80 dkg fasole verde, 4 ouă fierte, feliate, 20 dkg șuncă cubulețe, 1 pahar mare de smântână, sare, piper, ulei de măsline, 1 ceapă de cap, 2 căței de usturoi, 1 pachet de pătrunjel

Tocam fasolea verde si gatim. Adăugați ceapa și usturoiul în apa de gătit. Presărați fundul unui castron alungit sau al unei foi de copt cu ulei de măsline, ridicând o treime din fasolea verde fiartă. Presărați jumătate din șuncă deasupra, puneți jumătate din ouă deasupra și presărați smântână amestecată cu sare, piper și pătrunjel. Apoi punem un alt strat de fasole verde, șuncă, ouă și apoi încă un strat de fasole verde. Presară blatul cu smântână. La 200 de grade aprox. Coaceți timp de 20-30 de minute.

Spaghete de fasole verde cu pesto

Ingrediente: Pentru pesto: 10 dkg frunze de busuioc, 2 căței de usturoi, 1,5 dl ulei de măsline, 5 dkg parmezan ras, 3 linguri smântână, 35 dkg cartofi, 20 dkg fasole verde subțire, întregi, 40 dkg spaghete din făină integrală, sare

Se amestecă pesto-ul până se omogenizează. Cartofii curățați tăiați în fâșii subțiri sunt gătite în apă sărată, fasolea verde este curățată și gătită și spaghetele sunt gătite. Se filtrează totul și se lasă să se usuce. Într-o tigaie, încălziți o picătură de ulei de măsline, amestecați ingredientele, pesto-ul, apoi adăugați parmezan și piper negru proaspăt măcinat înainte de servire.