Revoluția sfeclei - bucătar vedetă vs. politică

Andrew Lansey, noul ministru al sănătății din Marea Britanie, a criticat abordarea lui Jamie Oliver față de mesele școlare, spunând că nu are niciun efect pozitiv asupra problemelor de sănătate publică, cum ar fi fumatul sau creșterea obezității în rândul tinerilor studenți, iar o proporție foarte mică de elevi utilizează serviciul de cantină . Ministrul dorește, de asemenea, să limiteze bugetul pentru sănătate publică.

Lansey aceasta a Conferința Asociației Medicale Britanice a adăugat că abordarea adoptată de bucătarul de televiziune a redus numărul studenților care mănâncă în școlile în cauză, decât să-l mărească, dar a adăugat că ideea originală a lui Oliver obiceiurile alimentare ale nebuloaselor și îngrijirea cantinei ar trebui îmbunătățite, erau potrivite. Potrivit bucătarului-șef la nivel național, acuzațiile grave ale ministrului sunt nefondate și jignesc împotriva meselor școlare. Mai mult, critica nu-l împiedică de la planul său de a crea un centru special în care îi învață pe părinții copiilor noțiunile de bază și tehnicile de gătit necesare pentru o alimentație sănătoasă.

Școlile primare și secundare englezești servesc împreună în medie trei și un sfert de milion de prânzuri în fiecare zi. Pentru mulți copii, aceasta este singura masă din viața de zi cu zi când mâncarea fierbinte este așezată pe masă, așa că ar fi de așteptat ca conținutul și compoziția sa de nutrienți să fie satisfăcătoare pentru dezvoltarea sănătoasă a copilului.

Pași în reforma alimentației

Situația cantinei

Primul pas este selectarea ingredientelor alimentare în funcție de anumite criterii și clasificarea acestora în funcție de modul în care sunt preparate. reducerea aportului de grăsimi, zahăr și sareconsumul de acizi grași esențiali, legume și fructe. Alimentele vândute sau servite în toate școlile trebuie să treacă prin acest filtru. Aici, sistemul distinge trei grupuri. Semnal roșusunt date celor interzise, portocalesunt permise în funcție de cantitate sau frecvență, în timp ce verdeet, care sunt foarte recomandate, ar trebui să facă parte din fiecare prânz școlar. Al doilea pas este cum este un prânz mediu de liceu și de liceu standardetrebuie să îndeplinească compoziția nutritivă pe care trebuie să o aibă. Școlile funcționează cu un meniu rotativ de 2-3-4 săptămâni.

Prânzul costă 1,77 GBP pe zi în școlile primare, comparativ cu 1,88 GBP pe zi în liceele de anul trecut. Părinții plătesc pentru mese săptămânal. Chiar și elevii de școală elementară o pot face propriile deciziigarnituri, toppinguri, băuturi și deserturi, în timp ce în licee alegerea este mai largă, permițând elevilor să aleagă dintr-o gamă de opțiuni care să se potrivească bugetului lor. Prânzul școlar este gratuit pentru cei care au nevoie.

Bilanțul reformei

Săraci copii înfometați ...

Cât de mult se încadrează într-un meniu mediu?

Caracteristica unui prânz mediu de școală primară: 530 plus sau minus 5% kcal, cel puțin 70,6 grame de carbohidrați, până la 15,5 grame de zahăr gratuit, ușor de absorbit: pe lângă zahăr adăugat, de exemplu, zaharuri din piure de fructe sau suc de fructe, care sunt utilizate în procesare/gătit. sunt ușor absorbite de celulele perturbate în timpul Nu mai mult de 20,6 grame de grăsimi, nu mai mult de 6,5 grame de acizi grași saturați, nu mai puțin de 7,5 grame de proteine, nu mai puțin de 4,2 grame de fibre și nu mai mult de 499 miligrame de sodiu. Minim 175 μg de vitamina A, cel puțin 10,5 miligrame de vitamină C, 53 μg de calciu, 3 miligrame de fier și 2,5 miligrame de zinc.