Creșterea porcilor

Rețetă americană IPA single malt, single hop

Rețeta este făcută pentru o oală de 20 litri și ia în considerare pierderile și experiența practică. Prin urmare, nimeni nu ar trebui să fie surprins de cei 12 litri de bere finită. Cu o oală de 20 litri aceasta este cantitatea realistă.

ridicarea

Rețetă single malt, single hop, ceea ce înseamnă că conține un singur tip de malț și un tip de hamei. Această abordare devine din ce în ce mai la modă în lumea fabricilor de bere casnice și este, de asemenea, o ramură a gătitului IPA. De asemenea, îl găsim util, mai ales în ceea ce privește practica și câștigarea experienței, deoarece cu cât rețeta este mai simplă, cu atât puteți învăța mai bine din ea, deoarece nu există multe variabile. Adică, este ușor de înțeles cum cele două ingrediente, atunci când sunt folosite singure, afectează berea finită. Și această experiență poate fi folosită mai târziu la proiectarea rețetelor mai complexe.

Bere gata: 12 litri
Randament: 65%
Greutatea specifică inițială (OG.): 1.063
Amărăciunea (IBU): 51
Culoare (SRM): 6
Conținut de alcool: Aproximativ 6,5%

Ingrediente
Malţ Münich I. 4,3 kg
Hamei Citra 60g
Drojdie Enzima US-05 11,5g

Mashing, copiere

Se prepară în 12,9 litri de apă de 48 de grade. 67 de grade cu încălzire constantă și agitare. Odihniți-vă 60 de minute la 67 de grade (amestecați pH 5,2). Test de iod. Se agită la 78 de grade cu agitare continuă (în repaus timp de 10 minute) (sedimentare pentru filtrare). Filtrare, copiere. Apă de cupru 10 litri 78 grade pH 6,3 (ajustat cu acid citric/aprox. Un vârf). Zer filtrat aprox. 18 litri.

9g citrat timp de 60 de minute
9g citra timp de 30 de minute
9g citra timp de 15 minute
9g citra 5 min
9g lămâie la sfârșitul fierberii
15 g de lamaie rece hop timp de 10 zile după fermentarea primară

La sfârșitul fierberii aprox. Au mai rămas 15 litri, din care aprox. 13,5 litri sunt așezați în găleată de fermentare.

Răcire la temperatura de fermentare. Inoculare cu drojdie, aerare, 10-14 zile de fermentare primară, hamei rece 10 zile. Filtrare cu hamei, 8g/litru (4g/sticlă) zahăr înainte de îmbuteliere (carbonatare). Fără sedimente (drojdie și resturi de hamei) aprox. 12 litri sunt îmbuteliați.

Notă: la îmbuteliere, berea se va simți foarte zgâriată și amară, dar nu vă temeți, amărăciunea se va uni ca urmare a maturării, se va înmuia. Se lasă să se maturizeze cel puțin 3 luni, dar cea mai bună formă este de aprox. după o jumătate de an va arăta berea.