Smochinele sunt coapte. Știi că va fi și mai fin?

De asemenea, crește acasă, dar nu este ușor să obții o smochină bună. Merită găsit, merită să plantați, pentru că în curând ne vom îndrăgosti de acest fruct, mai ales dacă sunt împerecheați cu aromele potrivite.

Grădina în care am locuit pe insula croată Rab este încadrată de un gard viu de înălțimea copilului și are un miros somnoros. Din moment ce nu am văzut niciodată atât de mult rozmarin deodată în viața mea, durează câteva minute pentru a conecta vederea și mirosul. În interiorul gardului viu, tufișuri de lauri și smochini uriași, care se prăbușesc, stau în vârful muntelui, iar între frunzele lor puteți vedea albastrul mării. În această carte poștală kitschy, briza sărată a mării aduce mirosul de dafin, rozmarin și smochine dulci, ulterior ușor fermentate.

Smochinul este, de asemenea, frumos, nu numai delicios Sursa: Carpenter Bori

Din parfumurile enumerate, cele mai bune rețete de smochine sunt deja puse împreună: acest fruct asemănător unei flori nu are nevoie de nimic altceva decât puțin sărat, puțin acru sau puțin mai dulce decât el - este cu siguranță nevoie de ceva, dar de gust sau două sunt suficiente, în niciun caz multe.

Deși smochinele cresc teoretic acasă, ele sunt o specialitate rară și otrăvitoare pe piață, iar copacul din grădina noastră, în ciuda faptului că este mai frumos și mai spațios an de an, își varsă adesea fructele înainte de a putea crește mai mult decât o cireșă. Oricine în vacanță în Croația în acest moment nu ar trebui să vină acasă fără câteva lăzi de smochine, este plin de ghișeele vânzătorilor de pe drum; mătușa noastră ne-a dat o doză bună din propria grădină.

Smochinele, un miracol botanic

Smochinele sunt un fruct minunat și nu numai datorită valorii lor de plăcere și a interiorului frumos, ci și din punct de vedere botanic, există o mulțime de lucruri interesante. Un articol recent din The New Yorker a raportat că smochinele constau de fapt dintr-o mulțime de flori mici care se deschid spre interior, acestea sunt micile fructe de pădure pe care le vedem când le mușcăm.

Se compune din flori mici Sursa: Dulgherul Bori

Este frumos până acum, acum vine partea interesantă și oarecum înfiorătoare a lucrului: deoarece constă din flori închise într-o bilă mică, smochinele trebuie, de asemenea, polenizate pentru a se reproduce. Această sarcină este îndeplinită de o mică insectă, viespea de smochine, a cărei viață este astfel împletită cu fructele sale, deoarece își depune ouăle în smochinele imature. Deci da, probabil mâncăm și mumii mici de viespe de smochine împreună cu smochinele, spune botanistul comentând articolul. Acest lucru nu ar trebui să descurajeze pe nimeni să mănânce cât poți de smochin.

Ingrediente pentru asociere cu smochine:

Miere
oțet balsamic
șuncă afumată
brânzeturi, în principal gorgonzola, brânză de capră, mozzarella
iaurt grecesc
mascarpone
rozmarin
ricotta, brânză de vaci
migdale
ciocolata neagra
carne precum rața sau mielul

Plăcintă cu brânză de vaci cu smochine

Rețeta de bază pentru o plăcintă cu fructe complet tradițională este această prăjitură, ceva pe care bunicile noastre l-au făcut cu fructe mereu proaspete. Diferența este că o mulțime de brânză de vaci a intrat în aluatul său, ceea ce a făcut-o foarte, foarte moale. Ar fi fost și mai bine să o faci cu ricotta, așa că cine are mână în mână ar trebui să o pună în aluat.

Brânză de vaci clasică cu smochine Sursa: Ács Bori

Materii prime:

200 de grame de caș de vacă
100 de grame de unt
4 ouă
100 de grame de zahăr
100 de grame de făină
50 de grame de migdale măcinate
o jumătate de kg de smochine proaspete

Am amestecat untul moale în spumă cu zahărul și ouăle, iar apoi procesez și brânza de vaci. Adăug făina, migdalele măcinate, o rulez și o turn într-o formă de plăcintă cu unt.

De asemenea, conține migdale Sursa: Bori Ács

Împărțesc smochinele și apoi le presez ușor în aluat. Coac într-un cuptor de 180 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră.

Smochine calde cu gorgonzola

Această împerechere ar rezista chiar și la frig, dar când este caldă, smochinele vor avea un gust și mai dulce, iar brânza se va topi. Cel mai bine este pe foc deschis, dar dacă acest lucru nu este posibil acum, se poate face fără probleme și în cuptor, va fi bine.

Brânza sărată și topită se potrivește bine cu fructele dulci Sursa: Carpenter Bori

Materii prime:

smochine proaspete
gorgonzola
rozmarin

Am tăiat smochinele pe jumătate, ung gorgonzola pe fiecare tăietură pe jumătate și o prăjesc pe grătar sau sub stadiul de grătar al cuptorului. Dărâm deasupra rozmarin proaspăt.

Smochine cu parmezan și sirop de oțet balsamic

Întrucât oțetul balsamic original de Modena nu se găsește în fiecare gospodărie, am fiert oțet balsamic complet mediu disponibil în toate magazinele, cu un gust gros și caramel-acru, care ar fi minunat pe smochine în sine, dar destul de sărat cu brânză sărată.

De asemenea, bun cu murături Sursa: Bori Ács

Materii prime:

smochine proaspete
o deci de oțet balsamic
branza parmezan
sare piper

Pun oțetul balsamic într-o oală mică și dau la fierbere până se îngroașă la jumătate. Am tăiat smochinele pe jumătate și am tăiat parmezanul pe jumătate tăiat. În cele din urmă, îl scurg cu oțet gros.

Smochină, pâine de șuncă afumată

Șunca afumată ar merge de asemenea bine cu oțet balsamic sau smochine de gorgonzola, dar aici grăsimea sărată, afumată se topește cu sucul dulce al smochinelor, iar acest lucru este absorbit de aluatul de pâine.

Aici vine împreună cu un gust sărat Sursa: Bori Ács

Materii prime:

300 de grame de făină fină
200 de grame de făină de strudel
3 dl apă călduță
20 de grame de proaspete sau o pungă de drojdie uscată
o lingurita de sare
Deasupra:
100 de grame de sunca afumata
câteva boabe de smochine proaspete
ulei de masline
Miere
rozmarin

În apa călduță, amestec drojdia, o stropesc cu făina și o frământ toate până sunt împreună. Acoperit, l-am lăsat să crească de două ori într-un loc călduț. Apăs într-o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament, pe cale să o îndrept. Am întins șunca deasupra, vin feliile de smochin, în sfârșit dărâm rozmarin pe ea și o picur cu ulei de măsline. L-am mai lăsat să crească încă o jumătate de oră, apoi îl împing într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade. Coac până când marginile capătă puțină culoare. Când serviți, ați scăpat puțin miere deasupra.

Salată de smochine

Într-o salată cu rucola amară Sursa: Dulgherul Bori

Materii prime:

200 de grame de rucola
5 boabe de smochine proaspete
o mână mare de nuci
Pentru pansament:
2 linguri de ulei de măsline
1 lingură de oțet balsamic
1 linguriță miere
sare piper

Trebuie să o admiri puțin înainte să mâncăm Sursa: Carpenter Bori

Am amestecat rucola spălată, scursă cu smochinele tăiate în bucăți mici și nucile zdrobite grosier. La dressing, mai întâi amestec oțetul cu sarea și apoi adaug și celelalte ingrediente. Presar salata cu aceasta și o servesc imediat.

Gem de smochine

Dulceata de smochine de smochine nu joacă în primul rând rolul în cameră pe care îl fac celelalte, deoarece, deși este foarte delicios unt pe o felie de pâine prăjită cu unt, este și mai percutant lângă brânza de capră sărată sau pateul de ficat. Datorită conținutului ridicat de pectină și zahăr, nu necesită îngroșător, este suficient să-l gătești până se îngroașă singur. Dacă pur și simplu nu găsiți o lămâie curată netratată, sucul de lămâie va fi suficient, dar gustul acru-amar al cojii de lămâie este foarte bun pentru efectul general.

Va fi foarte dens Sursa: Carpenter Bori

Materii prime:

3 kg smochine
20 dkg zahăr
2 lămâi netratate

Pun smochinele într-o tigaie mare, cu pereți groși, stropiți cu zahărul și adăugați lămâile curățate, tăiate cubulețe. Încep să gătesc la foc foarte mic.

Gem de smochine, pur și simplu Sursa: Carpenter Bori

Gătesc până devine o masă destul de groasă. Apoi îl umplu în borcane sterilizate și îl las să se răcească într-o temniță.