Risotto cu legume

Una dintre cheile unui bun risotto - cât de surprinzător - este orezul risotto (cele mai cunoscute soiuri: carnaroli, arborio), altfel NU este posibil să se facă risotto. Uitați de risotto-ficat de ciuperci făcut din orez Karcag nepolit, nu este risotto. Cealaltă cheie este stocul. Aceasta nu este ... Continuați Următorul

lifestyle

Acest lucru nu poate fi șters. Dacă nu aveți la dispoziție stoc de carne (de obicei niciodată), fac un stoc rapid de legume. Pentru a face acest lucru, adăugați aproximativ 1,5 litri de apă (este suficient pentru 40 dkg de orez), adăugați un cap mare de ceapă, o roșie, usturoi, o mulțime de ierburi proaspete (salvie, rozmarin, cimbru, oregano, busuioc, orice este), și orice resturi de legume, dacă te blochezi în frigider și gătești la foc mare timp de aproximativ 20 de minute. Acesta va fi un stoc foarte gustos. Nu aș face niciodată un cub, deoarece ar da pur și simplu risotului un gust de vegeta (și 20 de minute nu sunt deloc atât de obositoare). A treia cheie este amestecarea constantă și servirea proaspătă. Cu siguranță acest lucru nu poate fi pregătit în avans și trebuie să stați lângă el. Este obișnuit în restaurantele italiene să nu scoată risotto de persoană, această sumă nu este amestecată de bucătar. În acest caz, căutați un partener risotto. Am fost la un domn de la masa alăturată să mănânc cealaltă porție.

Ingrediente pentru 4 persoane: 40 dkg orez risotto, 1,5 l suc de bază, 1 dl vin alb uscat, ulei de măsline, unt, parmezan ras, 3 crenguțe de morcovi medii, 1 vas mic de dovlecei medii, 1 ceapă mare

1. Tăi morcovii și dovleceii în cuburi mici și le gătesc în bulion scurt
2. Ceapa taiata cubulete o prajim putin in ulei si apoi turnam orezul. Când orezul începe să strălucească, turn vinul și amestec constant. Aveți întotdeauna mai întâi vinul pe care îl întâlnește orezul.
3. Odată ce ați absorbit vinul, prima lingură de suc de bază poate veni și se amestecă din nou. Și așa mai departe. Așteptați întotdeauna până când ați absorbit sucul înainte de următoarea doză. În cea de-a doua treime toarnă, am pus legumele împreună cu sucurile lor.
4. Odată ce orezul este fiert (aproximativ 15-20 de minute), ultima porție de suc nu se va fierbe complet. Am amestecat într-o altă nucă și 10 dkg de parmezan ras, o servesc imediat. Rădesc din nou parmezan pe farfurie.