Nutriție și sănătate

Kinga Miháldy, dietetician • Sâmbătă, 08 august 2015 09:00

O alimentație adecvată contribuie la menținerea sănătății noastre. Acest lucru se datorează faptului că mâncăm nu numai din cauza suprimării foametei sau a plăcerilor oferite de gustări delicioase, ci și ne hrănim corpul cu substanțele livrate corpului nostru. Diferenți nutrienți livrează cantități diferite de energie corpului.

Energia și greutatea corporală

Corpul uman obține „combustibilul” de care are nevoie pentru a funcționa prin arderea nutrienților care furnizează energie. De exemplu, un gram de grăsime eliberează 9,3, 1 gram de proteine, 4,1, 4,1 kcal din aceeași cantitate de carbohidrați și 7 grame de alcool.

O dietă bazată pe principiile unei alimentații sănătoase poate asigura aprovizionarea optimă cu energie și nutrienți a organismului și ajută la realizarea și menținerea greutății corporale ideale.

Nu este diferit la un diabetic și ar trebui să se acorde și mai multă atenție alimentației conștiente din cauza bolii. Pentru ei, principalul lucru este să distribuie în timpul zilei când, cât și ce tip de carbohidrați consumă.

Semne externe de nutriție adecvată

Păr - Solid lucios, nu fragmentat

Față - Chiar și culoarea pielii, netedă, nu umflată

Ochi - Curat, strălucitor, fără deteriorări la colțurile ochilor, conjunctiva este roz, umedă

Buze - Netedă, nu umflată sau crăpată

Limba - Roșu intens, neumflat, fără plăci

Ceaţă - Smalț intact, lucios

Gumă - Roșu, nu umflat, nu sângerează

Piele - Fără erupții cutanate, pete întunecate sau luminoase

Unghii - Roz puternic

Glucidul

Corpul uman nu poate exista fără carbohidrați. Pentru ca sistemul nostru nervos să-și facă treaba, trebuie să luăm minimum 100-120 grame de carbohidrați pe zi.

Carbohidrații sunt derivați polihidroxioxo ai hidrocarburilor. Sunt cei mai comuni compuși organici din natură, formați în plante în timpul asimilării. Ele pot fi surse de energie, materiale de cadru, substanțe nutritive de rezervă. Glucidele sunt principala sursă de nutrienți a organismului pentru a satisface nevoile energetice ale activității fizice. Conform recomandărilor, se recomandă acoperirea a 55-58% din necesarul zilnic de energie al unui diabetic din carbohidrați.

Carbohidrații sunt de obicei clasificați în diferite sisteme de clasificare: indicele glicemic simplu-complex, ridicat și scăzut, rapid, lent absorbit etc.

Pe baza structurii lor chimice, pot fi carbohidrați simpli sau complecși. Unitățile sale de bază sunt așa-numitele. monozaharidele nu pot fi descompuse în molecule mai mici prin hidroliză (apă). Moleculele legate de două monozaharide sunt dizaharide, oligozaharidele conțin mai multe unități monozaharide, în timp ce polizaharidele sunt compuse din sute și mii de monozaharide.

Monozaharidele nutriționale includ glucoză (glucoză, dextroză, zahăr din sânge), fructoză, galactoză (o componentă a zahărului din lapte).

La fel de importante dizaharide sunt: zaharoza (zahăr din trestie, zahăr de masă format prin combinarea unei molecule de glucoză și o moleculă de fructoză), maltoză (două molecule de glucoză) și lactoză (zahăr din lapte format dintr-o moleculă de glucoză și o moleculă de galactoză).

Polizaharidele sunt glucide formate din mai multe unități monozaharidice. Acestea includ amidonul stocat ca nutrient de rezervă al plantelor și glicogenul stocat în corpul animalului.

Polizaharidele esențiale sunt așa-numitele rostok. Polizaharidele complexe și lignina din dietă, care sunt rezistente la acțiunea enzimelor digestive, se numesc fibre dietetice (dietetice). Două tipuri se disting de forma solubilă în apă și forma insolubilă. Fibrele dietetice leagă acizii biliari din tractul intestinal superior, reducând astfel nivelul colesterolului, reducând creșterea zahărului din sânge după aportul de zahăr, încetinind golirea gastrică, reglând procesul de digestie și absorbție. Acestea reduc timpul de tranzit în colon, precum și reduc presiunea intraluminală, crescând greutatea scaunului și crescând frecvența defecației. În plus, fibrele fermentabile fermentate aici formează acizi grași cu lanț scurt, care hrănesc celulele epiteliale care acoperă peretele colonului și au efecte anticanceroase.

Indicele glicemic

Sistemul de indici glicemici a fost dezvoltat pentru diabetici, unde o creștere a glicemiei bazată pe consumul unei varietăți de nutrienți este un element cheie al tratamentului terapeutic.

Indicele glicemic măsoară modul în care nivelurile de zahăr din sânge răspund la consumul unei cantități date dintr-un anumit tip de alimente cu 2 ore, utilizând aceeași cantitate de glucoză ca referință în același timp. Pur și simplu, aceasta înseamnă cât de mult crește nivelul de zahăr din sânge după un anumit tip de nutrienți după 2 ore.

Este bine să mănânci proteine slabe cu apă de lămâie, murături și alimente cu un conținut mai mare de carbohidrați. Amestecarea alimentelor și produsele extrudate trebuie evitate.