Rolul nutriției în menținerea sănătății Importanța regulamentului de publicare

ROLUL NUTRIȚIEI ÎN CONSERVAREA SĂNĂTĂȚII IMPORTANȚA REGULAMENTULUI PUBLICAȚIEI Dr. habil. Institutul Național de Farmacie și Sănătate Alimentară Éva Martos PREZENTARE - SĂNĂTATE ÎN FOCUS Conferința Debrecen, 20 octombrie 2015.

Cu cât este mai frumos, cu atât mai util ar fi ca o persoană să rămână în stare bună de sănătate pe tot parcursul vieții, cu atât ar trebui să fie mai sârguincios în ceea ce privește o dietă bună sau un mod de viață care să mențină sănătatea, mai degrabă decât în ceea ce privește tratamentul stării de rău. 1787

Top 20 de factori de risc responsabili pentru anii de viață în boală (Europa de Est, 2010) Lim S și colab.: Evaluarea comparativă a riscului sarcinii bolii și a vătămării atribuibile 67 de factori de risc și grupuri de factori de risc în 21 de regiuni, 1990 2010: o analiză sistematică pentru Global Burden of Disease Study 2010. Lancet, 2012. 380: 2224 60

Boli legate de nutriție Alte boli legate de nutriție scăzută Foamea 2% Boli puternic legate de nutriție Malignitate 32% Diabet zaharat 5% CVD 61% Sursa: World Health Report, 2000

Raport combinat de supraponderalitate și obezitate, OTÁP2014 100% 90% 80% 70% Frecvență (%) 60% 50% 40% 30% 75% 83% 66% 79% 20% 10% 41% 37% 0% 18-34 ani 35 -64 ani 65+ ani 18-34 ani 35-64 ani 65+ ani Bărbat Femeie

Incidența obezității în rândul adulților în Europa

Factori cheie de risc nutrițional 1. Sare 2. Grăsimi saturate ü 3. Acizi grași trans 4. Zahar 5. Fructe și legume

Aportul zilnic de sare (grame) al populației din țările participante la Programul-cadru al UE de reducere a sării - UE 27 + Norvegia, Elveția Sursa: http://ec.europa.eu/health/nutrition_physical_activity /docs/salt_report1_en.pdf

Conținutul mediu de sare al dietelor pe școală, 2013

Proporția școlilor cu legume și fructe proaspete cel puțin o dată pe zi, 2013

Principalele constatări Legumele și fructele proaspete zilnice nu sunt furnizate Conținutul de sare al alimentelor este extrem de ridicat Proporția băuturilor cu adaos de zahăr este ridicată Conținutul de grăsimi al alimentelor este ridicat, prăjirea în ulei din abundență este obișnuită Alimentele dietetice nu sunt rezolvate Public catering nu îndeplinește cerințele unei diete sănătoase! Este necesară reglementarea legală a standardelor nutriționale, care pot reduce semnificativ riscurile nutriționale.

Decretul nr. 37/2014 (IV. 30.) al EMMI privind cerințele de sănătate nutrițională pentru alimentația publică

Sare 1. Indicați conținutul de sare calculat pentru fiecare masă din meniul 1. 2. Treptat 3. Nu se poate adăuga sare la alimentele din bucătăria de servit. 4. Containerele de sare nu pot fi utilizate pe masă decât dacă sunt etichetate 5. Pudra alimentară sărată, cuburi de supă sărate, creme aromatizate sărate, pastele nu pot fi utilizate în alte scopuri decât îmbunătățirea stocului sau condimentarea. 6. Produse din carne

Zahăr Zahăr adăugat! Ceai + 0-10 g/porție de zahăr Adăugat zahăr 8 E% Nu se poate adăuga zahăr în mâncarea din bufet. Nu există suport de zahăr pe masă, doar dacă este etichetat Băutură răcoritoare carbogazoasă sau zahărită, sirop Ø Apă potabilă sau apă minerală poate fi administrată între mese Dulciurile nu pot fi administrate doar ca prânz

Restricția grăsimilor alimentelor prăjite cu conținut ridicat de grăsimi 30 E% grăsime (35% pepinieră) Conținut de grăsimi din carne și produse din carne Interzicerea grăsimii de nucă de cocos și palmier Conținutul de grăsime din lapte Smântână și cremă numai pentru gătit

Legume, fructe Masă pe tot parcursul zilei 4 porții de legume - fără a include cartofi sau fructe, din care cel puțin 1 porție de crudă Masă de grădiniță 3 porții de legume - cu excepția cartofilor sau fructelor, din care cel puțin 1 porție de crud pe zi Trei mese 2 porții de legume - aici, cu excepția cartofilor sau a fructelor, dintre care cel puțin 1 porție este crudă O singură masă de cel puțin 1 porție de legume - cu excepția cartofilor - sau a fructelor, de cel puțin 3 ori crude în medie pe parcursul a zece zile alimentare

antocianine, polifenoli de ex. afine, struguri albaștri Să mâncăm cât mai multe legume și fructe! licopen, antociani, polifenoli de ex. coacăz roșu, clorofilă de roșii, acid folic, potasiu de ex. struguri verzi, kiwi Β-caroten, luteină, zeaxantină de ex. morcovi, portocale

De ce este important? O alimentație sănătoasă este esențială pentru dezvoltarea corectă a copiilor și menținerea sănătății acestora. Are un efect pozitiv asupra concentrării, abilităților cognitive și comportamentului. O alimentație sănătoasă la copii îmbunătățește performanța școlară și reduce măsurabil numărul de absențe din cauza bolii. Prevenirea bolilor legate de nutriție (obezitate, diabet, cardiovasculare etc.).

VĂ MULȚUMIM PENTRU ATENȚIE! MODEL DE NUTRIȚIE SĂNĂTOASĂ PROIECT PENTRU NUTRIȚIE SĂNĂTOSĂ INTRODUCERE PENTRU ÎMBUNĂTĂȚIREA CALITĂȚII CONSUMATORILOR ȘI SENSIBILIZARE SENSIBILIZARE SENSIBILIZARE