șablon gratuit

Dacă este Italia, atunci prima imagine după orașele pietruite aglomerate de monumente istorice este poate pizza, paste și mese imense și de lungă durată în comun, unde masa se sfărâmă cu o mulțime de delicatese italiene, iar familia și prietenii se ceartă tare și tulburător.și lucrurile mărețe din viață. Mâncarea a ocupat un loc special în viața solului din cele mai vechi timpuri, nu întâmplător a devenit una dintre cele mai cunoscute și probabil cele mai populare bucătării din lume. Pizza, pastele și înghețata (scuze, gelato) nu trebuie prezentate nimănui, dar ce mai merită încercat astăzi dacă ești în Orașul Etern?

Dacă există un oraș sau o cultură în care rolul central al alimentelor a fost de necontestat de milenii (!), Este însăși Roma. Probabil că nu este o coincidență faptul că italiana a devenit una dintre cele mai cunoscute (și poate cele mai populare) bucătării din lume, deoarece în cele mai vechi timpuri nu încredințau pregătirea mâncării la voia întâmplării (și a contarurilor), ci mai degrabă au contractat bucătari greci care erau scumpe. Oricât de bun ar fi un bucătar „costat mai mult decât o procesiune triumfală”, în patria sărbătorilor lui Lucullus, adevărații cunoscători nu au lăsat nimic la voia să se simtă fericiți în epoca de aur a lui Saturn. Cei din rangurile superioare ale scării sociale și-au entuziasmat papilele gustative (și au zdrobit starea de spirit a omului de astăzi) cu particularități precum:

Un păun cu pene strălucitoare servit întreg
Pateul meu de pe limba urechii mele
Piept de cocos rupt din capul unui animal viu
Măduvă de struț aburită
Cap de papagal
Ugerul unui porc care alăptează
Moray cultivat cu carne de om

Nero, Lucullus, The Great Devouring from Ferreri, sau doar imaginea binecunoscută a unei mari familii italiene care se adună la cină în timp ce mănâncă și vorbește, certându-se și râzând cu voce tare ore întregi latino-italieni/italieni care nu se zgârie niciodată din abundența bunurilor pământești într-adevăr absorb importanța aromelor și a alimentelor cu laptele matern și nu iau ușor calitatea ingredientelor sau felul meselor.

Acesta este motivul pentru care mâncarea de stradă nu a fost foarte obișnuită în Roma până de curând, dar destul de încet, atât mâncărurile tradiționale, cât și cele noi au ieșit din pereții trattoriilor și a sufragerilor de familie și au lansat campania lor modernă, capturând inimile nu numai localnicilor, ci și turiștilor. este. Și să recunoaștem, prețurile cu adevărat bune, locurile bune și felurile de mâncare ușor accesibile și ușor de mâncat sunt soluția perfectă pentru a cunoaște cât mai multe fețe ale gastronomiei Orașului Etern, chiar dacă putem cheltui doar câteva zile aici. În acest caz, nu ratați următoarele feluri de mâncare, tipic romane/italiene:

1. Supliment, bilele de orez foarte italiene

Această bilă de orez prăjită a devenit în ultimii ani regele necoronat al mâncării de stradă romane. Dar să nu credeți că este ceva de genul hippie new-wave, încă din secolul al XIX-lea. la început a fost considerat o mâncare de stradă (așa cum ar spune astăzi francezii educați, mâncare de stradă), iar din anii 1870 era deja în meniul trattoriilor.

Deși la prima vedere nu există nimic tipic italian într-o minge de orez prăjită (mai ales dacă nu cunoaștem arancini sicilieni), dar dacă aruncăm o privire mai atentă, putem vedea că popularitatea sa nu este întâmplătoare. Se bazează pe orez risotto făcut cu sos de roșii italian (ragout). Din aceasta, formează o mână mai mare de bile cu puțină mozzarella în mijloc, apoi le acoperă și le prăjește pe toate în ulei. În plus față de versiunea clasică, desigur, mai mulți frați gourmet, cum ar fi

cacio e pepe (păr pe celebrul aluat de brânză și ardei roman)
carbonaro
matricano
roșii și busuioc

Suppli este, de asemenea, disponibil în majoritatea restaurantelor sau pizzeriilor, dar dacă doriți să fiți sigur, vizitați unul dintre locurile specializate în furní, cum ar fi Supplizio lângă Navona/Pantheon (există două în zonă) sau I Suppli pe Trastevere raul.

Am fost în locul anterior și, pe lângă versiunea clasică, am gustat cacio e pepe, precum și versiunile matricano prezentate în imagine. Nu numai că ne-au câștigat favoarea, dar fiul nostru de un an a devenit imediat un supliment imens, așa că îl putem recomanda tuturor.

Preț: 3 euro pentru un supliment în Supplizio, dar 5 euro pentru un meniu cu bere. Cel mai bun meniu de care am auzit vreodată.

2. Trapizzino, copilul iubitor de pizza și sandvișuri

Spre deosebire de supl, trapizzino este într-adevăr o dezvoltare post-postmodernă, deoarece în urmă cu aproximativ 10 ani, un domn profesionist de pizza, pe nume Stefano Callegari, a creat acest sandwich (tramezzino) din aluat de pizza triunghiular (pizza) ambalat cu diverse umpluturi. Poate fi limbă de sos verde, chiftele, tocană de pui sau de vită și multe altele.

Trapizzino merită, desigur, să mâncăm la Il Trapizzino, unde am mers într-una dintre cele mai lungi zile (cu 33.000 de pași), programată pentru a ajunge acolo pentru deschiderea de cinci ore. Văzusem deja că există mișcare în interior, ușa era de asemenea deschisă, așa că am întrebat dacă putem intra. Tipul ne privea destul de mult ca nebunii și părea că întrebarea noastră era complet în afara interpretării. Când am arătat anunțul că se deschideau la ora 5 și ceasul nostru trecuse de ora cinci, el s-a uitat la noi și ne-a spus într-o engleză întreruptă și sincer nedumeritor că da, ora cinci, dar asta se aplică lor și ei sunt aici de asemenea, dar așa că nu sunt încă pregătiți și apoi ne vom întoarce într-un sfert de oră și jumătate. Așa că am cerut o bere și ne-am așezat puțin în parcul din apropiere. Deoarece chiar și la șase și jumătate erau doar două tipuri de versiuni gata, am încercat versiunile de chiftelă și pui.

Trapizzino a fost cel mai sudic punct al turneului nostru. La sud de Colossuem și Circ, ar trebui să conduceți până la portocaliu și situl gaurilor de chei, de unde este încă aproximativ un km, la un sfert de oră de mers pe jos, în jurul Mercato Testaccio, dar dacă cade, ei au și un magazin în Trastevere.

3. Carciofi alla giudia, anghinarea evreiască prăjită

Din nou, o adevărată captură tradițională care datează de cel puțin 500 de ani. A fost realizat în primul rând în ghetoul evreiesc roman, dar mai târziu întregul oraș a luat cunoștință și s-a îndrăgostit de acest fel de mâncare simplu. Anghinarea bătută este prăjită în ulei, ceea ce face frunzele exterioare clare ca un cip, în timp ce interiorul este moale și cărnos. În mod surprinzător de delicios în acest fel, o alegere perfectă pentru un aperitiv sau pentru un excursionist flămând (cu un Aperol Spritz bun de exemplu).

Sfat: dacă avem ocazia, asigurați-vă că vizitați Cartierul Evreiesc și vizitați Nonna Betta, a cărui anghinare este recomandată și de Anthony Bourdain (recomandat, Dumnezeu să se odihnească). Nici noi nu am fost dezamăgiți, de fapt: chiar și fiul nostru de un an s-a simțit grozav gustând în interiorul legumelor prăjite.

Preț: 5 euro (am primit 3 piese la acest loc)

4. Pizza al taglio, adică felii de pizza

Pizza este Michelangeloja - așa se numește Gabriele Bonci, care, pe de o parte, produce 1.500 de tipuri de pizza pe an și, pe de altă parte, a ridicat cu adevărat fabricarea de pizza la un nivel artistic. Popularitatea Pizzarium, fondată de Bonci, nu este de necontestat, nu numai de diverși gastrobloggeri, ci și de localnici - atât în rândul turiștilor, cât și al localnicilor.

După Vatican, ne-am îndreptat spre mica pizzerie, de unde, după o jumătate de oră de plimbare, am știut de departe ce loc va fi pe stradă, întrucât erau mulți oameni care stăteau în fața camerei mici. Nu este surprinzător că trebuie să smulgem un număr de serie la sosire, iar atunci când numărul apare pe afișaj, putem intra la comandă - apoi putem plăti și apoi aștepta să fie strigat numărul nostru după câteva minute de coacere pizza. Locul părea cam haotic la început, dar numerele s-au rotit rapid și am reușit în scurt timp să comandăm o felie de pizza albă, picantă și o mortadelă. Apropo, oferta se schimbă zilnic în Pizzarium, care, prin urmare, nu este o pizzerie tipică, ci vinde o versiune de pizza street food, adică pizza al tagliot, adică felii de pizza. Dar ce fel! A meritat să ne plimbăm pe aici și să ne așteptăm rândul, deoarece toate cele trei pizza erau uimitor de delicioase.

Sfat: Majoritatea, așezați pe o bancă în fața pizzeriei aglomerate, au căzut după conținutul cutiilor de hârtie - în compania porumbeilor, nu prea departe de stația de metrou. Cu toate acestea, există o zonă de parc verde cu bănci la aproximativ 300 de metri distanță - am mers până aici și nimeni în afară de noi nu era acolo. Deci, este doar mai confortabil, indiferent de câtă mâncare de stradă este.

Preț: feliile de pizza sunt cântărite. Am plătit 20 de euro pentru 3 felii mari de pizza și 2 supe alături. Apropo, această cantitate ar fi fost suficientă pentru două mese, dar ne-am săturat de drumețiile lui de-a lungul întregii zile (cu Poldi pe spate, adică cu o greutate de peste 10 kg) și a trebuit să ne completăm energia.

5. Porchetta panino, favorita iubitorilor de carne

Porchetta înseamnă carnea de porc cu rozmarin, usturoi și piper, iar burta inferioară, cu piele grasă, care are un exterior crocant și un interior suculent - panino-ul bine ambalat (turbo cu mult mai mult) nu este ușor de prins, dar tot merită încercat, deoarece este un aliment foarte popular și adesea consumat de localnici.

Am vrut să încercăm sandvișul de carne de porc răsucit, la La Norcineria Iacozzilli din Trastevere, doar din cauza mamei de 94 de ani care lucrează acolo și a atmosferei de familie italiană (de când 3 generații ale familiei Iacozzili lucrează aici), dar din păcate am fost, de asemenea, în vacanță (la fel de mulți în acest moment, vezi ultimul punct), așa că în sfârșit am ieșit la Mercato Centrale la Gara Termini înainte ca autobuzul să plece, însoțit de o mică bere IPA locală bună. Nu sunt foarte pregătit pentru mâncărurile cărnoase, iar soțul meu s-a asigurat că nu voi mânca, dar efectul general a fost într-un fel foarte bun, așa că a ieșit fără probleme. Merită încercat pentru toată lumea.

Sugestie: Am fost convins că ar trebui pronunțat ca [cartilaj], dar când am solicitat-o, s-a corectat faptul că [porketta] a fost pronunțată.

Preț: am plătit 6,5 euro pentru o porție uriașă de sandviș ambalat cu tot ce am putea mânca doi dintre noi (trei cu Poldi).

6. Brânză, șuncă, măsline - cerul pe pământ

Cred că puține lucruri pot fi mai departe de italieni decât consumul de alimente de calitate scăzută. Pur și simplu în sângele lor, mâncarea bună începe cu ingrediente de bună calitate, motiv pentru care nu este nevoie de nicio tehnologie specială de bucătărie sau de milioane de ingrediente pentru preparate pe termen lung pentru glazură. Mai mult, una dintre cele mai importante caracteristici ale bucătăriei italiene este simplitatea și curățenia sa.

Cel mai simplu mod de a experimenta acest lucru este să intri în orice magazin (Coop sau orice altceva) și să alegi dintre minunile de brânză și șuncă aliniate la tejghea, condimentate cu puțină măsline și pâine preparată local (pizza). Este destul de uimitor faptul că chiar și în cele mai simple magazine putem cumpăra produse de aceeași calitate sau de o calitate mai bună decât în cele mai luxoase magazine gourmet din Ungaria. În timpul zilei, în timpul marilor drumeții turistice, o alegere perfectă este puțină brânză (pecorino, mozzarella), șuncă și pâine mică.

7. Gelato, care nu este înghețată

Există înghețată, există înghețată ... și există gelato! Să nu fii jignit de un italian care cere înghețată, pentru că, ca și alte feluri de mâncare, acesta nu este luat cu ușurință. De asemenea, înseamnă că mâncăm oriunde, prea mult, probabil că nu vom greși. Deși nu cumpărăm niciodată înghețată sau înghețată acasă, chiar și la Fântâna Trevi am fost seduși pentru o plimbare și nu a trebuit să fim dezamăgiți. Italienii chiar știu ceva - în special găluștele de alune erau uimitor de pline și bogate în aromă.

Preț: foarte variabil. Am plătit 10 € pentru găluște de 2x3 la Fântâna Trevi, care este evident o destinație turistică prea scumpă, dar sentimentul dolce vita trebuie plătit uneori.

8. Tiramisú să plece

Întrebarea eternă: [tiramisu] sau [tiramisu]?

Cred că am fi putut obține răspunsul în câteva locuri mai autentice decât ZUM-ul din Campo de'Fiori, care este specializat doar în tiramisu și este numit după un acronim imaginativ din inițialele celor trei ingrediente principale ale celebrului desert italian: zucchero (zahăr), uovo (ouă) și mascarpone. Pe lângă forma tradițională a desertului clasic, acesta este întruchipat aici și sub formă de biscuiți și înghețată, pe care trebuia să le încercăm oricum înainte de a mânca un desert tradițional și un fistic. Acesta din urmă a fost foarte aproximativ cremos, hrănitor, plin și atât de fistic - pentru mine a rămas poate cea mai memorabilă experiență gustativă a aventurii noastre gastronomice. 10/10.

A și da, pronunția corectă este [tiramisu]. Cu Sz, conform doamnei din imagine.

Preț: porția prezentată în imagine cu tiramisu este de 5 euro, iar înghețata/prăjitura este de 3,5 euro.

9. Maritozzo, cocul cremos

Maritozzo este un adevărat dulce roman care datează de sute de ani în istoria gastronomică a orașului etern. Clasic, înseamnă o prăjitură dulce în formă de coc umplută cu frișcă.

Da, știu, la început nu mi-a plăcut, dar pe de o parte ne place să încercăm tot ce este foarte local și, pe de altă parte, am deschis recent un loc în Trastevere, Il Maritozzo Rosso, specializat în special în acest dulce (cum ar fi ZUM pentru tiramus și interesul special al acestuia este acela că a fost deschis exact unde a fost ZUM) - dar nu în niciun fel, ci ducând întregul gen la un nou nivel. Astfel, pe lângă versiunea clasică de frișcă, putem solicita următoarele umpluturi în chifla dulce:

Chifteluțe cu sos de roșii
Pui cu sos de rosii roman
File de cod cu cicoare roșie
Burrata și hamsii

Deoarece nu am putut gusta mușcăturile de file de cod prăjit (vezi punctul următor), am introdus această versiune de pește în plus față de clasic și nu am regretat.

Atât combinația dulce, cât și cea dulce-sărată au fost surprinzător de bune. Când vine vorba de frișcă, nu vă gândiți la clasica spumă artificială albă presată, grea, grasă și zaharată, ci la o spumă destul de ușoară atât în gust, cât și în textură, care se potrivește perfect cu chifla dulce.

Edoardo Fraioli, visătorul locului

Preț: cel mic 4,5 euro și cel mare 8 euro. Imaginea arată cea mare.

10. Filetto di baccala

Adică gustări prăjite din file de cod, principala specialitate a lui Dar Filettaro în umbra bisericii Santa Barbara de lângă Campo de’Fiori. Din păcate, au fost în vacanță în timpul sejurului nostru și, în zadar, am căutat, nu am găsit niciun loc similar în care am fi putut încerca această specialitate romană, deși multe ode gastro-laterale au sunat de la locul respectiv și am fost foarte învârtiți. Dar cel puțin vom avea un motiv să ne întoarcem în Orașul Etern.

10 + 1. Ia-l pe Aperol Spritz

Aperol To Go, Aperol Spritz de luat masa, se potrivește perfect pentru orice fel de mâncare și îl puteți comanda în multe locuri. Și unde ar fi mai autentic să te aperolezi în timp ce faci turism decât în Orașul Etern? La urma urmei, dacă suntem la Roma, mâncăm și bem ca romanii!

Ți-a plăcut postarea? Îți place, de asemenea, să descoperi arome și mâncăruri speciale, dar nu știi cum să le împaci cu un stil de viață sănătos? Vrei să mănânci bine, menținând/realizând un stil de viață potrivit și echilibrat? Eu ajut! Pentru sfaturi și trucuri practice de zi cu zi, urmați-l Instagram și aici pe blog. Și dacă vă simțiți blocați pe un drum sinuos către un stil de viață sănătos, nu ezitați să ne contactați la [email protected] și să lucrăm împreună.

Și în următoarea parte a seriei de deșerturi romane, voi aduna totul despre modul în care am vizitat Orașul Etern în patru zile cu un copil, cum am călătorit trei din 1-1 cu rucsaci mici. și mult mai mult! Nu ratați, urmați blogul și atât Pagina mea Insta este!

Alexandra Bruzzese: Top Street Food din Roma (Romeing)
Benjamin M. Smith: Cele mai bune spoturi de street food din Roma (The Culture Trip)
Luca Marchiori: 5 mâncăruri de street food în Roma și unde trebuie să le încerci (Devour Rome Food Tours)
Attila Forgács: Psihologia mâncării
Natalie: Cea mai bună mâncare de stradă din Roma (Un blog american în Roma)