Rulouri de nucă prăjite

Paste

Rulați drojdia în puțin lapte călduț, zaharat. Cernem făina într-un castron, adăugăm cele patru gălbenușuri,
drojdie spumată și zahăr rezidual. Faceți restul de lapte călduț, un pahar cu apă călduță și frământați un aluat mediu tare.
Adăugați suficient lichid pentru a se potrivi cu densitatea aluatului. Odată setat, adăugați untul topit, călduț. Modelăm pantofii
din el, acoperiți-l și lăsați-l să se dubleze într-un loc cald. Între timp, asamblăm umplutura.

Umplere

Aduceți laptele la fiert cu zahărul și zahărul vanilat, presărați nucile tocate, gătiți. Se scoate din flacără, se amestecă scorțișoara, buretele zdrobit și romul, se lasă să se răcească. Aluatul dospit este întins până la un centimetru gros pe o scândură cu făină. Mai larg
tăiate în benzi. Întindeți fâșiile cu crema de nucă răcită, astfel încât să nu mai fie pusă într-o bandă mică deasupra. Începând de jos, înfășurăm benzile de-a lungul laturilor longitudinale. Tijele subțiri sunt tăiate în inele groase de 2-3 centimetri. Punem ruladele pe prosoape de bucătărie înfăptuite, le acoperim din nou și dospim o oră. Apoi încălziți grăsimea sau uleiul într-un castron mare și adăugați rulourile
astfel încât vârfurile lor să fie în partea de jos. Întoarceți-vă la jumătate și coaceți câteva minute. Luați-l pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Înainte de servire, zahăr glazurat.