Rețetă de ruladă de păstrăv afumat cu spanac

Ruloul ușor de spanac este umplut cu păstrăv afumat învelit în bucăți și cremă de brânză aromată cu mărar proaspăt. Este mult mai ușor de făcut decât ai putea crede - tot ce trebuie să faci este să te asiguri că baza de spanac este destul de uscată înainte de a aplica crema. Se servește cu salată de roșii și chifle de grâu integral.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

3 dl lapte semidegresat
sare și piper negru
1 vârf de nucșoară proaspăt rasă
4 ouă separate
2,5 dkg unt
2,5 dkg făină simplă
3 dkg amidon de porumb sau mămăligă
20 dkg de frunze de spanac congelate

Pentru salata de roșii

1 ceapa mica taiata bucati
1 lingura ulei de masline extravirgin
1 vârf de zahăr
2 lingurite suc de lamaie
12 dkg cremă de brânză degresată
2 linguri de mărar proaspăt tocat
17 dkg roșii cherry tăiate în jumătate
14 dkg file de păstrăv afumat fără piele
2 lingurițe de oțet de sherry
4 linguri așa-numitele. branza proaspata (crema de branza naturala)

Pregătirea

O cutie de pâine pentru biscuiți de 23 × 33 cm este unsă ușor cu ulei, tapetată cu hârtie de copt și apoi presărată uniform cu amidon de porumb sau mămăligă. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (nivelul 6 pentru un cuptor cu gaz).

Strângeți orice exces de apă din spanacul dezghețat și tocați. Într-o tigaie cu fund gros, topiți untul, amestecați făina și prăjiți-o câteva secunde. Scoateți-l de pe foc, amestecați treptat laptele, puneți-l înapoi și îngroșați-l la temperatură scăzută, amestecând continuu. Scoateți din aragaz, amestecați spanacul, gălbenușul de ou și nucșoara. Se adaugă sare și piper.

Într-un castron mare, bateți spuma tare din albușuri. Rotiți în amestecul de spanac, întotdeauna doar o treime odată. Puneti lingura in forma de copt si neteziti blatul.

Coaceți timp de 12 până la 15 minute, până crește ușor și partea de sus arată ferm la atingere. Scoateți din cuptor și acoperiți cu un prosop de bucătărie. Se lasă să se răcească timp de 5 minute.

Între timp, pregătim umplutura. Puneți crema de brânză într-un bol de amestecare, amestecați brânza proaspătă, doar 1 lingură la un moment dat. Se amestecă mărarul și se adaugă sare și piper după gust. Păstrăvul se toacă în bucăți și se amestecă cu sucul de lămâie.

Acoperiți baza de spanac pe un prosop de bucătărie și trageți ușor hârtia de pe ea. Întindeți crema de brânză de mărar și aranjați pe ea bucățile de păstrăv. Începând de la una dintre laturile mai scurte, înfășurați baza de spanac și apoi transferați rola finită într-un castron plat. (Dacă este pregătit mai devreme, acoperiți cu folie de refrigerare și puneți-l în frigider timp de 1 oră.)

Pentru salata de roșii, amestecați uleiul, oțetul și zahărul într-un castron cu un tel, apoi sare și piper după gust. Mai întâi întoarcem ceapa și apoi roșia.

Rola rulată este tăiată în 12 felii cu un cuțit electric sau zimțat și servită cu salată de roșii.

• Pentru o rolă de spanac cu ardei la grătar, așezați 2 ardei roșii sau galbeni tăiați în jumătate și tăiați cu partea tăiată în jos și 2 căței de usturoi într-un vas de copt. Coaceți în grătar timp de 10-12 minute pentru a face blisterul de coajă de ardei și deveni negru. Pune-l într-o pungă de plastic. Când s-a răcit, dezlipiți coaja și dezlipiți carnea. Scoateți usturoiul din coajă și amestecați-l cu crema de brânză și brânză proaspătă. Condimentați cu 1-1 linguri de pătrunjel și busuioc în loc de mărar. Se întinde crema de brânză pe baza de aluat de spanac răcit, se întind deasupra fâșiile de ardei și se rostogolesc conform rețetei de bază.

De ce este sănătos?

• Crema de brânză cu conținut scăzut de grăsimi conține substanțe nutritive importante: proteine și calciu. Datorită conținutului său mai scăzut de grăsimi, valoarea sa energetică este, de asemenea, mai mică decât cea a cremei tradiționale sau a brânzei de vaci. • Deși spanacul este bogat în fier, fierul vegetal este greu de absorbit din acesta. Acest lucru poate fi ajutat prin servirea cu alimente bogate în vitamina C, cum ar fi roșiile, care ajută la absorbția fierului.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Per porție, energie 280 kcal (1168 kJ), proteine 17 g, grăsimi 17 g (din care saturate 8 g), carbohidrați 14 g, (din care zahăr 7 g), fibre 1,5 g, vitamine A, B12, calciu, vitamine B1, B2, B6, C, E, acid folic, niacină, fier, potasiu, seleniu, zinc