Rulou de dovleac portocaliu-mascarpone

Acasă> Rețete> Desert> Rulou de dovleac portocaliu-mascarpone

02 iulie 2019 Autor: Lázár Foto: Melinda

Desert festiv pas cu pas. Acest desert nu este complicat. Toată lumea va reuși și este spectaculos și jenant de delicios. Dacă nu crezi, coace-o!

TIMP DE PREGATIRE
1 oră 15 minute

DOZA
6 porții

NIVEL DE DIFICULTATE
Mediu

PREȚ
Mediu

Faceți clic pe o stea pentru a evalua!

Evaluare medie 4.4/5. Evaluări: 11

Niciun vot până acum! Fii primul care evaluează această postare.

Ingrediente

Ingrediente pentru aluat:

17 dkg piure de dovleac
10 dkg de făină
1 linguriță amestec de condimente de turtă dulce
4 linguri semințe de mac tocate
1 lingură de mocha bicarbonat de sodiu
20 dkg zahăr brun
3 ouă întregi

Ingrediente pentru cremă:

50 dkg cremă de brânză mascarpone
2 bucăți de portocală
5 linguri zahăr granulat
o jumătate de dl de apă

Pregătirea

Realizarea aluatului:

1. Amestecați făina cernută, amestecul de condimente, semințele de mac măcinate și bicarbonatul de sodiu într-un bol de amestecare și puneți deoparte. Cernerea este foarte importantă pentru a obține un aluat fără noduri.

2. Bateți ouăle întregi cu zahărul brun până se spumează. Aceasta este de aproximativ 15 minute cu mâna și 5 minute cu mașina. Acordați atenție spumării, deoarece acest lucru va face aluatul nostru ușor și ușor de înfășurat.

3. Tăiați dovleacul în jumătate, răzuieți semințele și coaceți la 180 ° C timp de 50 de minute. Coaja de dovleac este apoi îndepărtată, zdrobită cu o furculiță și, după răcire, adăugată la oul bătut cu zahăr.

4. Presară amestecul de făină-mac pe baza de ouă de dovleac și procesează-l cu mișcări mari de amestecare folosind o paletă de amestecare. Nu este nevoie să ne temem, dacă am cernut prin făină, nu va fi aglomerat.

5. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Aluatul mixt este turnat pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt, apoi netezită uniform la grosimea unui deget folosind o mistrie.

6. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 ° C, cu agitare de aer, la nivelul raftului inferior al cuptorului timp de 12 minute, timp în care prăjitura se solidifică, dar nu se usucă și poate fi rulată cu ușurință.

Prepararea cremei:

1. Curățați portocalele spălate bine cu un cojitor de legume.

2. Tăiați coaja de portocală în benzi cu un cuțit ascuțit, cu margini subțiri.

3. Gatiti zaharul glazurat, apa, sucul de portocale si coaja de portocala pana cand cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat.

4. Se amestecă 2/3 din fâșiile portocalii înmuiate cu crema de brânză și se lasă deoparte 1/3 pentru garnitură.

Proces de încărcare:

1. Întindeți baza de aluat răcită, descărcată cu 2/3 din crema de portocale, apoi puneți-o deoparte pentru garnitură.

2. Rulați aluatul uns trăgând cu mâna hârtia rezistentă la grăsime de pe fund. Asigurați-vă că înfășurarea este relativ strânsă.

3. Așezați rola pe un castron sau tavă lungă și ungeți partea superioară și părțile laterale cu crema de portocală rămasă.

4. Blatul poate fi decorat cu restul de portocale confiate sau fructe uscate. După răcire timp de 10 minute, tăiați feliile.

Sfaturi pentru bucătar

Întotdeauna gustăm semințe de mac măcinate înainte de utilizare, deoarece pot fi amare de râncezi. Dacă acesta este doar cazul acasă, putem înlocui macul macinat cu nuci măcinate.

Dar nu înlocuiți zahărul brun cu zahăr granulat, deoarece avantajul foarte mare al acestui desert este că nu este prea dulce.

Faceți piureul de dovleac din dovleacul canadian în formă alungită, deoarece este cel mai delicios dintre el. Înainte de coacere, ar trebui să presărați și vârful dovleacului cu 1-1 linguri de zahăr granulat. În acest fel, dovleacul prăjit va avea și un gust plăcut de caramel.