Să postim cu ardei! Utilizarea condimentelor în timpul Postului Mare

Astăzi, poate majoritatea oamenilor se gândesc la termenul de post ca la o dietă strictă, dar acum ne uităm la semnificația arhaică a termenului. Postul, uneori combinat cu abstinența și alte restricții, este, de fapt, un element proeminent al oricărei religii. Țărănimea romano-catolică din jurul orașului Szeged și, în general, ungurii, au ținut postul până la mijlocul secolului al XX-lea. Acest lucru, la fel ca credința lor comună, le-a dat o identitate puternică și i-a înzestrat cu un sentiment de comunitate.

Postul de patruzeci de zile de la Miercurea Cenușii la Paște urmează imediat după carnavalul vesel. Și reținerea și scufundarea liniștită în această perioadă nu sunt doar caracteristice bisericii, ci și ale mesei.

Populația romano-catolică din regiunea Szeged a interpretat regulile strict. Untura de porc folosită pentru gătit a fost înlocuită cu ulei vegetal și, în multe locuri, chiar și ustensilele utilizate în mod obișnuit au fost înlocuite cu „posturi”, astfel încât grăsimea animală să nu pătrundă accidental în mâncare. Deoarece boia de ardei a fost în mod tradițional condimentul mâncărurilor din carne, a supelor roșii bogate, nu a jucat un rol major în fast-food-ul vechii țărănimi. Când meniul consta în cea mai mare parte din muguri, diverse paste și terci, nu prea multă boia era epuizată. Ardeii nu erau încă disponibili în timpul Postului Mare până la utilizarea pe scară largă a horticulturii bulgare.

Acum, însă, să vedem două rețete fără carne care respectă regulile postului, dar se remarcă și într-o dietă modernă.

Varza de post, de exemplu, este excelentă ca fel principal, dar este natural lipsită de ingrediente de origine animală. Adevărat, cel care nu insistă asupra postului strict își poate permite ouăle din umplutură. Acesta din urmă, de altfel, este format din ceapă și orez, condimentate cu sare, piper și boia. Găluște în formă de mână sunt înfășurate în frunze de varză și apoi fierte într-o oală.

Ideea pentru plăcinta cu boia se încadrează în categoria „simplă, dar grozavă”. Frământați făina, sarea și ardeiul roșu cu apă și ulei, puteți adăuga și puțină smântână. Aluatul întins este tăiat în orice formă și apoi copt într-o foaie de copt. Ardeii de diferite culori prăjiți în ulei pot fi folosiți și ca o condiție.

Desigur, numai creativitatea poate limita utilizarea continuă a ardeilor în post, așa că toată lumea ar trebui să experimenteze cu îndrăzneală! 🙂

Ți-a plăcut articolul? Dacă doriți să citiți săptămânal articole despre boia și subiecte picante, primiți știri despre pregătirea NOUUL piper, abonați-vă la newsletter-ul nostru. După abonare, puteți descărca Kisokos-ul nostru Spice Pepper.