Salata de zmeura cu sos de lamaie-miere

Poate fi servit și ca garnitură

Ieftin

Una dintre cele mai valoroase ciuperci ale toamnei este riscul delicios, precum și riscul fratelui său, molidul. Abia aștept sezonul în fiecare an, deoarece este una dintre ciupercile mele preferate. Este o ciupercă foarte variată, extrem de gustoasă. Deoarece de obicei îi prăjesc pălăria întreagă, îmi pare rău să-i arunc tulpina, de aceea se face salata din ea. Desigur, se poate face și dintr-o pălărie, așa că am lovit două păsări cu o singură piatră.

Ce trebuie să știți despre riscuri?

La fel ca majoritatea ciupercilor, riscul este foarte nutritiv, bogat în proteine și scăzut în calorii. Cu 100 de grame de risc proaspăt, consumăm doar 8-32 de calorii. Conține toți aminoacizii noștri esențiali, dar spre deosebire de sursele de proteine animale, conține doar 0,6 grame de grăsimi și 0,1 grame de carbohidrați la 100 de grame. De asemenea, oferă 7 grame de fibre nedigerabile. Printre mineralele sale, pe lângă 310 mg de potasiu, conține și fosfor și sulf, precum și magneziu și sodiu.

Dintre oligoelemente (1,3 mg), conține cea mai mare cantitate de fier, dar cuprul și zincul pot fi consumate și cu acesta. Dintre vitamine, vitamina C (5,8 mg), niacina (4,9 mg) și acid pantotenic (2,4 mg) sunt de remarcat, cu urme de vitamine E, B1, B2 și B6.

Interesant, există riscul ca urina să capete o nuanță roșiatică, dar aceasta este o leziune inofensivă.