Salata de paine cu pastrav

Pregătire:

1. Pentru a prăji păstrăvul, așezați peștele într-o tigaie mare și presărați sare, piper și rozmarin. Se acoperă cu felii de lămâie.

2. Se toarnă vinul și sucul de lămâie sub păstrăv. Acoperiți tigaia și fierbeți păstrăvul la foc mediu până când carnea este opacă (aproximativ 4 minute). Scoateți peștele și puneți-l deoparte.

3. Se amestecă oțetul cu uleiul și se lasă deoparte.

4. Preîncălziți grătarul pentru a face o salată de pâine. Prajeste o parte a painii peste noapte (3-4 minute), apoi intoarce-o, unge cu ulei si presara parmezan. De asemenea, prăjiți această parte timp de 2-3 minute pentru a topi brânza. Tăiați cuburi de 2,5 cm.

5. Așezați cuburile de pâine, roșiile, castraveții, ceapa, măslinele, ardeii grași și caperele clătite într-un bol de salată și amestecați bine.

6. La servire, împărțiți salata uniform pe farfurii, așezați câte un file de păstrăv pe fiecare farfurie și presărați cu oțetul de ulei.