Delicatese de toamnă: mere, nuci, struguri

Strugurii se coc.

O delicatesă populară a toamnei este strugurii, care este nu numai delicios, ci și sănătos! Curățătorul eficient al sângelui, vindecarea bolilor intestinale, întărirea nervilor și alimente regenerante musculare excelente.

Când culegem, cum să depozităm strugurii?

Strugurii nu este un fruct post-coacere, deci trebuie cules atunci când fructele de padure s-au copt în întregul grup. Dacă este posibil, luați-l pe timp uscat, după ce roua a decolat, apoi puneți vasul umplut cu ciorchini de struguri într-un loc răcoros cât mai curând posibil. Într-o cameră adecvată, strugurii pot fi păstrați mult timp. Poate oferi arome plăcute de toamnă chiar și în ianuarie în subsolul rece, întins. În timpul depozitării, merită uneori să inspectați strugurii, dar numai cu atenție pentru a-i păstra fără griji! Îndepărtați-i pe cei răi pentru a nu se grăbi cu restul. Cu toate acestea, boabele aglomerate sunt lăsate pe grup, ceea ce poate fi un deliciu pentru masa de Crăciun din decembrie.

Alte forme de depozitare sunt legarea și uscarea. conservare sub formă uscată, stafide, care este o delicatesă plăcută și plăcută la dispoziția noastră pe tot parcursul anului. Din păcate, aici trebuie să atragem atenția asupra sulfului pe care mai mulți comercianți îl folosesc pentru stafide pentru a-și menține portarii în stare proaspătă. Din fericire, stafidele tratate în acest fel pot fi consumate și, doar spală-le bine în apă caldă și înmoaie-le puțin înainte de a mânca.

Când cumpărați struguri, alegeți întotdeauna numai ciorchini crocanți, cu boabe coapte.

Ce măr bun?

Cumpărați și depozitați mere complet sănătoase, nedeteriorate. Nu puneți niciodată cantități mai mari de fructe în vrac pentru perioade lungi de timp. Merele sunt depozitate întotdeauna într-o pivniță curată, ventilată, fără îngheț.

THE mere proaspete culese pielea este strălucitoare, dură la atingere și grea în raport cu dimensiunea sa. Acest lucru merită cumpărat pentru oricine dorește să muște imediat fructe suculente și crocante. Totuși, dacă ții cont de cantitatea de antioxidanți, alege un fruct complet copt. Merele ușor deteriorate sunt potrivite și pentru gem.

Coaja unor soiuri de mere este acoperită cu un strat de ceară, ceea ce îl face ușor gras la atingere. Astfel de mere sunt potrivite și pentru depozitare mai lungă. Este util să știți ce soiuri au un strat de ceară, deoarece de multe ori stratul natural de ceară este înlocuit cu un agent care conține gluten pentru o durată mai mare de valabilitate.

În Ungaria, merele pot fi obținute în fiecare zi a anului. Acest lucru se datorează soiurilor de mere gata consumate vara și toamna și termenului lung de valabilitate al soiurilor de iarnă și, desigur, fructelor importate.

Când luăm nucile?

Recoltarea nucilor poate fi începută cel mai devreme când coaja nucului de sub craniu - de ex. jumătatea interioară - începe să se bronzeze.

Sâmburi proaspete de nucă

Acest lucru se întâmplă cu 1 până la 4 săptămâni înainte de debutul crăpării nucului și nucul îl putem numi nuc proaspăt până cel târziu la jumătatea lunii septembrie. Fructele recoltate la începutul crăpăturii vârfului nucului au cea mai frumoasă culoare cafenie deschisă. Membrana de culoare cafenie și în același timp în formă de tanin este puțin amară, dar cei care sunt sensibili la ea o pot desprinde foarte ușor de pe carcasa dulce, albă de porțelan. În acest caz, conținutul de apă al carcasei de nuc este ridicat, poate fi de 30% în conformitate cu obiceiul comercial al Périgord, iar conținutul său de ulei este chiar mai mic decât cel al nucilor coapte. Ca urmare, conținutul său de energie este semnificativ mai mic decât cel al carcasei uscate de nuc, nu cu mult mai mare de 500 kilocalorii la 10 dkg.

In practica, altfel se poate spune că nucile sunt coapte din punctul de vedere al cultivatorului dacă coaja se fisurează și nucile cad ușor. Într-o plantă mare, deseori nu așteaptă să cadă, ci scutură mai întâi nucile, atunci când sunt mai coapte decât în starea primară, dar încă învăluite. Agitarea nucului poate fi începută atunci când carcasele sunt într-o stare parțial crăpată. În acest caz, nuca poate fi deja considerată coaptă din punctul de vedere al cultivatorului. În cazul recoltării cu agitare, detartrarea este o operație separată, urmată de spălare și uscare. Dacă așteptăm ca craniul să se desprindă de nucă și nuca să cadă, nu trebuie decât să ne ocupăm de operația de uscare.

Recolta manuală a nucilor

Nucile căzute trebuie ridicate de la sol nu mai târziu de trei zile, deoarece dacă nucul rămâne mult timp pe pământ, va exista o deteriorare a calității. Când vremea este însorită, nucul întins pe pământ se încălzește mai puternic sub soare decât nucul agățat de nuc agățat de copac. Peste 40 ° C, acizii oleici valoroși ai nucului sunt deteriorați, iar gustul carcasei de nuc se deteriorează. S-a observat dacă aerul este de 25 ° C, piulița din pământ este deja de 40 ° C și, dacă este de 28 ° C, este de 42 ° C. În plus, dacă nucul întins pe pământ este chiar acoperit pe pământ, se pot adăuga +5 ° C în plus. Aceste date se referă la nuci întinse pe sol. Încălzirea și deteriorarea calității sunt mai mici decât nucile care au căzut pe iarbă. Deteriorarea calității înseamnă că acizii oleici ai miezului de nucă sunt deteriorați și culoarea miezului de nucă se întunecă, gustul se deteriorează. Și dacă vremea este ploioasă, coaja de nuc absoarbe umezeala de pe sol, ducând la infectarea mucegaiului, al cărui sfârșit este deteriorarea calității. Chiar dacă craniul s-a deschis pe copac și coaja de nucă este expusă la ploaie, nuca nu este încă infectată cu mucegai. Infecția are loc numai în sol, iar condițiile de viață ale mucegaiului sunt date dacă nucile rămân umede.