săptămânal

Cercetătorii au observat că cei care urmează o dietă vegetariană de generații au modificări ale eredității care contribuie la dezvoltarea inflamației.

Pe scurt, cercetătorii spun că această mutație le va permite celor care urmează o dietă vegetariană să utilizeze mai bine acizii grași esențiali găsiți în legume. Cu toate acestea, această modificare genetică are consecințe grave: dacă cineva folosește uleiuri vegetale (cum ar fi uleiul de floarea-soarelui), mutația transformă acești acizi grași în acid arahidonic, ceea ce crește riscul de a dezvolta inflamații în organism și poate provoca nu numai boli de inimă, ci și crește cancerul. șansa, de asemenea.

Aceeași schimbare genetică previne, de asemenea, producerea de acizi grași omega-3, care joacă un rol important în prevenirea problemelor cardiovasculare. „Aceasta nu a fost o problemă când a apărut prima dată mutația, ci pentru că obiceiurile noastre alimentare s-au schimbat semnificativ de atunci și consumăm mai puțini acizi grași omega-3 (se găsesc în principal în pește și nuci) decât acizii grași omega-6 (care sunt mai puțin sănătoși ), numărul pacienților cronici a crescut, spune Tom Brenna, membru al echipei de cercetare.