Sare pură - nebunie pură!

De mai bine de un an, o circulă circulă pe Internet, încurajând consumul de clorură de sodiu sau sare de masă, ca diavol, urmărind aromele alimentare vândute în magazinele cu conținut redus de sodiu și suplimentate cu potasiu. András Tejfalussy și adepții mai multor medici consideră că sarea, care se numește toxică, trebuie evitată, în timp ce el crede că ar trebui consumată mult mai multă sare din puritatea farmaciei. Cardiologii, pe de altă parte, spun că clorura de sodiu, pe de altă parte, poate provoca multe boli populare în civilizație, dintre care doar o cantitate minimă ar trebui consumată.

Potrivit unei scrisori în creștere, „despre sare, se răspândesc tot felul de minciuni, inclusiv, de exemplu, creșterea tensiunii arteriale”. Potrivit autorului scrisorii, András Tejfalussy (de la care se poate comanda sare pură la un preț redus pe internet), sarea este un lucru bun, consumul de sare este un fel de factor de protecție și citează peșterile create în sare minele ca exemplu. În scrisoarea inteligentă, cei interesați pot citi, de asemenea, diverse calcule despre nivelurile de sodiu și potasiu despre care se spune că sunt sănătoase.

Cu toate acestea, cea mai șocantă parte nu este aceasta. Scrisoarea conține, de asemenea, o altă afirmație serioasă: că sărurile îmbogățite cu potasiu sunt direct toxice și otrăvesc în mod deliberat populația de la schimbarea regimului. „Să vedem ce cauzează și această otrăvire: probleme cardiace și circulatorii, hipertensiune arterială, astm, osteoporoză, vasoconstricție, risc crescut de tromboză și atac de cord, tulburări metabolice, adică bolile care sunt boli populare. Tulburările metabolice, pe de altă parte, contribuie la dezvoltarea multor alte boli, cum ar fi cancerul, printre altele. Nu spun că provoacă în mod direct cancer, dar ajută în mod semnificativ la cancer ". - poate fi citit în scris care pare științific.

În schimb, potrivit dieteticianului ...

Aportul zilnic recomandat de sare pentru un adult sănătos este de 5 mg. Aceasta echivalează cu o linguriță de sare de masă și conține 2 mg sodiu. - În schimb, potrivit unui sondaj realizat în 2009 în Ungaria, femeile consumă în prezent 12,2 mg de sare pe zi, în timp ce bărbații consumă 17,2 mg de sare. Deși organismul are cu adevărat nevoie de sodiu în ceea ce privește echilibrul fluidelor, transmiterea stimulului și controlul tensiunii arteriale, nu este nici pe departe la fel de mult. Aportul excesiv de sodiu este un factor de risc pentru hipertensiunea arterială - a explicat Aliz Erdélyi, dietetician.

Potrivit expertului, 70-75% din cantitatea mare de sare consumată provine din alimente preprelucrate (pâine, produse de patiserie, conserve, mezeluri, ape minerale). Consumă cât mai puțin posibil. „Să gustăm mai mult cu iarbă de fier și dacă folosim condimente verzi pentru a obține o armonie gustativă plăcută, vom avea nevoie și de mai puțină sare”, a continuat expertul.

Cardiologul crede altfel

Mai sunt câteva date despre sare

20-25 la sută din populația maghiară suferă de hipertensiune, adică de hipertensiune arterială, una dintre cauzele căreia este consumul excesiv de clorură de sodiu. Prof. Dr. Potrivit cardiologului József Borbola, astfel consumul excesiv de sare este în mod clar dăunător organismului. - Sarea leagă apa, crescând astfel hidratarea și hipertensiunea arterială. Dacă cineva ia diuretice și conținutul de sodiu din sânge este scăzut, trebuie să fie completat, întrucât persoanele sănătoase au nevoie de o ionizare optimă, dar ar trebui reținut aportul de sodiu, a recomandat expertul.

Vorbind despre potasiu, profesorul a spus că este foarte benefic pentru organism împotriva afirmațiilor din circulară. Potasiul, împreună cu sodiul, este implicat în procesele de excitare, cum ar fi funcția nervoasă și musculară, echilibrul acido-bazic și presiunea osmotică. - Potasiul și magneziul cresc activitatea mușchilor și a celulelor miocardice, reduc tensiunea arterială și tulburările miocardice. În absența lor, apar aritmii, oboseală, slăbiciune musculară și crampe. Poate fi într-adevăr supradozat, de exemplu o banană conține un mg. Dacă un pacient cu rinichi poate chiar muri din cauza consumului de 4-5 kilograme de banane la un moment dat, dar o astfel de incapacitate de a mânca - a continuat József Borbola, adăugând: un rinichi sănătos goleste excesul de potasiu în organism fără probleme, dar medicul general experiența este că majoritatea oamenilor au mai puțin potasiu în corp decât ar fi nevoie.

Deci, este aproape imposibil de supradozaj cu alimente. Acest lucru se datorează faptului că gospodăria de potasiu se află sub o reglementare hormonală strictă și excreția de potasiu poate avea loc prin mai multe mecanisme. La persoanele sănătoase, aproape 90 la sută din potasiul ingerat este în urină, 10 la sută în fecale, iar o cantitate mică este excretată prin sudoare.

Cu toate acestea, pacienții cu rinichi trebuie să îi acorde atenție! Conform datelor OÉTI, dacă este în toate produsele alimentare sau am folosi o sare de sodiu redusă cu 30% la gătit și sărare, unde sodiul a fost înlocuit cu potasiu, ceea ce ar însemna un aport de potasiu de 2,6 g, având în vedere consumul mediu de sare de uz casnic de astăzi. (Dacă am reduce aportul de sare la 5 g ideal și l-am acoperi complet cu fostul tip de sare, ar fi echivalent cu consumul a doar 0,48 g de potasiu.)

Luând în considerare calculele, consumul normal, mediu de săruri de masă reduse cu sodiu, în care o parte din sodiu a fost înlocuit cu potasiu, nu prezintă un risc pentru funcția renală sănătoasă.

Cu toate acestea, pentru cei cu sau cunoscut risc de excreție de potasiu afectată (de exemplu, insuficiență renală cronică, insuficiență cardiacă cronică, diabet, bătrânețe), se recomandă o reducere a aportului de potasiu, de exemplu, prin dietă. În acest caz, trebuie luat în considerare și conținutul de potasiu al sării de masă! Apropo, acest lucru este întotdeauna indicat pe ambalaj, așa că citiți-l întotdeauna cu atenție!

Despre sare pură - STOP SALT Programul național de reducere a sării

Conform circularei, ar trebui consumată sare pură (sare de farmacie), adică un preparat care conține 99,5% clorură de sodiu. De altfel, acest leac miraculos poate fi comandat de la autorul circularei la un preț redus. Este bine de știut, totuși, că din 2011 sarea de calitate farmacopeică nici măcar nu a fost disponibilă în farmacii. Circulara a fost lansată la acel moment și, după o creștere semnificativă a traficului în farmacii, farmacistul-șef național a interzis „distribuția non-medicală” a materiei prime NaCl în farmacii - tocmai din cauza efectelor nocive menționate mai sus.

Având în vedere principalele efecte asupra sănătății și consecințele economice ale reducerii sării, Uniunea Europeană a lansat un program-cadru de reducere a sării, la care s-au alăturat majoritatea statelor membre, inclusiv Ungaria datorită consumului semnificativ de sare pentru sănătate publică, lansând STOP Salt National Salt Program de reducere.

Potrivit Institutului Național de Alimentație și Nutriție (OÉTI), este aproape imposibil să se atingă sau să se abordeze valoarea recomandată fără cooperarea industriei alimentare. O opțiune pentru industria alimentară este reducerea treptată a conținutului de sare din alimente (pâinea nu mai poate conține mai mult de 2 mg de sare pe kilogram), iar o altă opțiune este utilizarea amestecurilor de sare care sunt așa-numitele rezultă o sare de sodiu redusă. De obicei, conțin diverși compuși de potasiu (de exemplu, clorură de potasiu, citrat de potasiu etc.) pentru a înlocui parțial clorura de sodiu. Sarea de Na redusă conține cu 30% mai puțin sodiu cu același gust sărat.

Conform calculelor OÉTI, consumul mediu normal de săruri de sodiu cu conținut redus de sodiu, în care o parte din sodiu a fost înlocuit cu potasiu, nu prezintă un risc în cazul funcției renale intacte.

Potrivit unui studiu nereprezentativ (realizat prin examinarea a șapte săruri din magazin), sarea de masă utilizată pentru alimentele din magazinele casnice conține clorură de sodiu, conținutul său de potasiu nu depășește 0,2 la sută, deci este complet nerezonabil să folosiți farmacie („farmacopee”) sare ca hrană.utilizare.

Sărurile de mare pure sau cele mai scumpe săruri din Himalaya sau Indus nu au, în principiu, un conținut minim de potasiu. Ambalajul trebuie să indice dacă mai conține potasiu. Există, de asemenea, o sare (sau un înlocuitor de sare care are un gust foarte asemănător cu sarea de masă) care nu conține deloc sodiu: doar clorură de potasiu și alte ingrediente. Se vinde sub denumirea de BONSALT, este recomandat în special persoanelor cu hipertensiune arterială, prețul său (85 gr) este în jur de 5-600 de forinți.

(WEBBeteg - Veronika Kósa-Boda, jurnalist)

Recomandarea articolului

O dietă sănătoasă și echilibrată pentru copii mici și adolescenți.

Puteți chiar să vă vindecați acasă tratând simptomele inițiale la timp. (X)

În timp ce sărbătorile ar trebui să fie pline de bucuria familiei și a prietenilor și ar trebui să fie un moment minunat pentru cei care.

Majoritatea problemelor (efectelor secundare) asociate cu administrarea de statine, principalul grup de scădere a colesterolului.

Unul dintre cei mai importanți factori de risc pentru dezvoltarea hipertensiunii arteriale este consumul excesiv de sare. La toate vârstele, ambele sexe sunt apropiate.

Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) ar reglementa, de asemenea, cantitatea de sare adăugată la producătorii și restaurantele de alimente.