Sarea stimulează ulcerul

Cercetătorii au identificat un alt risc de a mânca o dietă bogată în sare, pe lângă hipertensiunea deja cunoscută. Nivelurile ridicate de sare în stomac par să crească activitatea genică a Helicobacter pylori, care provoacă ulcer, făcându-l și mai virulent și crescând șansele ca o persoană infectată să dezvolte boli severe de stomac.

"H. pylori monitorizează în mod constant dieta celor infectați cu acesta. Dovezile de sănătate publică susțin o legătură între H. pylori și compoziția dietetică. Acest lucru este valabil mai ales pentru o dietă bogată în sare", a spus Hanan Gancz de la Universitatea de Științe ale Sănătății din Bethesda, 22 mai 2007, la cea de-a 107-a Conferință a Societății Americane de Microbiologie din Toronto.

H. pylori este o bacterie în formă de spirală care poate trăi în mediul acid al stomacului și al duodenului (intestinul potcoavelor). Agentul patogen este cel mai frecvent agent patogen al ulcerului gastric și duodenal, reprezentând 90% din ulcere în duoden și 80% în stomac. De asemenea, provoacă gastrită, iar persoanele infectate au de două până la șase ori mai multe șanse de a dezvolta limfom de țesut limfoid mucos (MALT) și cancer de stomac decât cele neinfectate.

Infecția cu H. pylori este frecventă în Statele Unite, cel mai frecvent la adulții cu venituri mici și la vârstnici. 20% dintre cei sub 40 de ani și 50% dintre cei peste 60 de ani sunt infectați. Majoritatea persoanelor infectate sunt asimptomatice și doar o mică proporție dezvoltă boala.

Cercetările anterioare au examinat deja efectul dietei asupra stomacului, care servește ca mediu pentru H. pylori, dar oamenii de știință nu au studiat încă răspunsul specific al microorganismului la dietă.

"În cercetările noastre, am observat că rata creșterii H. pylori a scăzut brusc la concentrații ridicate de sare. Cu toate acestea, bacteriile expuse la niveluri ridicate de sare au suferit modificări morfologice: celulele s-au alungit și au format lanțuri lungi", spune Gancz. „Am concluzionat din toate acestea că, în condiții de laborator, concentrațiile mari de sare determină o tulburare a diviziunii celulare a H. pylori”.

Experții au descoperit, de asemenea, că activitatea celor două gene responsabile de virulența bacteriei este crescută în condiții de salinitate ridicată. Activitatea modificata a genelor responsabile de virulenta poate explica in parte asocierea dintre boala si dieta bogata in sare la pacientii infectati cu H. pylori. Spuse Ganz.