Cartofi fierți cu brânză de vaci în coajă

gastroabc

Pregătire:

1. Spălați cartofii sub apă curentă și frecați-i cu o perie, astfel încât coaja să fie frumoasă și curată - pur și simplu o puteți mânca.

2. Puneți-l într-o oală, turnați apă pe el pentru a-l acoperi, adăugați 1 linguriță de sare. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ 30 de minute (în funcție de mărimea cartofilor). Între timp, străpungem ocazional cu o furculiță sau un bețișor, asigurându-ne că s-a înmuiat.

3. În timp ce cartofii sunt principali, amestecați brânza de vaci cu laptele în cantitatea dorită cu sare și piper. Arpagicul se spală, se toacă și se amestecă. Hreanul este spălat, curățat și ras grosier.

4. Se toarnă apa din oală, astfel încât cartofii să nu cadă. Prindeți bine vasul fierbinte cu clești sau cu un prosop de bucătărie, deschideți ușor capacul și turnați apa. Lăsați cartofii să se evapore în oala fierbinte deschisă pentru o perioadă scurtă de timp.

5. Așezați cartofii pe masă într-o coajă fierbinte bună. Cel mai bine este să-l acoperiți cu o cârpă, astfel încât să nu se răcească atât de repede. Brânza de vaci, hreanul, untul și sarea sunt oferite separat. Potrivit pentru salată de hering, somon afumat, hering tânăr și sosuri și creme precum sos verde, tzatziki, cremă de ton sau sos de legume provensal.

Sos verde

1. Spălați bine frunzele de spanac de trei ori în apă rece până când se desprinde toată murdăria. Condimentele verzi sunt, de asemenea, bine spălate și drenate.

2. Puneți spanacul și condimentele verzi împreună cu usturoiul și 1,5 linguri de apă într-un robot de bucătărie și piure.

3. Puneți amestecul într-o tigaie din fontă și încălziți încet până începe să fiarbă. Lichidul a fost evaporat și masa de spanac a fost trecută imediat printr-o sită căptușită cu muselină. Colțurile muselinei sunt unite pentru a stoarce lichidul rămas. Aruncați excesul de lichid.

4. La piureul uscat, adăugați o porție mică de maioneză de casă sau maioneză finită de bună calitate pentru a slăbi, apoi amestecați maioneza rămasă până când se obține un sos verde aprins. Se adaugă sare și piper după gust. Îl putem oferi pentru salate reci, pui reci, aburi, pește, supe și mese cu un fel de mâncare.

Tzatziki

1. Curățați un castravete și radeți-l pe o răzătoare cu găuri mari. Puneți-l într-un filtru, lăsați-l să stea un timp, apoi strângeți pentru a păstra cât mai puțină apă. Se pune într-un castron adânc.

2. Adăugați iaurtul, usturoiul, menta sau mărarul tocat (dintre care puțin poate fi pus deoparte pentru garnitură), condimentați cu sare și piper, apoi rulați bine.

3. Se răcește aproximativ 120 de minute înainte de servire.

4. Se amestecă când se servește și apoi se dă lingura prin vasul de servire. Se presară sare și se servește pita fierbinte.