Schimbările climatice reduc conținutul de nutrienți al orezului

Studiul a fost publicat în revista Science Advances la sfârșitul lunii mai și a analizat modul în care creșterea și conținutul de nutrienți al orezului sunt afectate de creșterea nivelurilor de dioxid de carbon care se așteaptă să aibă loc la sfârșitul acestui secol.

"Orezul a fost un aliment de bază pentru populația asiatică de milenii, dar este și în creștere în Africa", a declarat Kristie Ebi, directorul Centrului pentru Sănătate și Mediu Global de la Universitatea din Washington. „Scăderea calității conținutului de nutrienți al orezului pune în pericol sănătatea a milioane de mame și copii”.

În China și Japonia s-au efectuat teste pe teren cu 18 soiuri de orez obișnuite. În câmpurile de orez, au fost create forme octogonale din țevi de plastic prin care dioxidul de carbon a fost livrat în zona experimentală. Nivelurile de dioxid de carbon au fost monitorizate de senzori și stabilite la fel de ridicat pe cât se așteaptă să fie tipic pentru planeta noastră până la sfârșitul secolului XXI.

Studiile anterioare au arătat că conținutul de proteine, fier și zinc din orez a scăzut din cauza concentrației mai mari de dioxid de carbon, acest lucru a fost confirmat acum și în acest experiment. De asemenea, s-a demonstrat că nivelurile de vitamina B1, B2, B5 și B9 scad semnificativ. Aceste vitamine sunt esențiale pentru ca organismul să transforme alimentele în energie.

Pe baza rezultatelor acestora, modificările medii sunt:

Vitamina B1: scăzută cu 17,1%
Vitamina B2: scăzută cu 16,6 la sută
Vitamina B5: scăzută cu 12,7%
Vitamina B9: scăzută cu 30,3 la sută
Vitamina B6: neschimbată
Calciu: neschimbat
Vitamina E: crescută în unele soiuri
Proteine: Scăzut cu 10,3 la sută
Fier: scăzut cu 8%
Zinc: Scăzut cu 5,1 la sută

Aceste modificări ale conținutului de nutrienți vor afecta cel mai bine țările în care orezul reprezintă o proporție mai mare din dietă. Aproximativ 600 de milioane de oameni - mai ales în Asia de Sud - iau mai mult de jumătate din caloriile zilnice și necesarul de proteine cu orez. Potrivit oamenilor de știință, datorită acestei modificări a conținutului de nutrienți, bolile vor fi mai pronunțate și vor afecta și dezvoltarea copilăriei. S-a adăugat, de asemenea, că malnutriția poate exacerba și bolile diareice și malaria.

„Oamenii spun că dioxidul de carbon este hrana plantelor - și este. Cu toate acestea, răspunsul plantelor la creșterea bruscă a nutrienților afectează, de asemenea, sănătatea umană, de la deficiențe de nutrienți, etnofarmacologie (știința utilizării ierburilor la fiecare popor) la alergiile sezoniere la polen - totul într-un mod pe care nu l-am înțeles încă ”, a spus studiul asistent de Lewis Ziska, cercetător în fiziologia plantelor, Laboratorul sistemelor adaptive de producție a culturilor, Departamentul Agriculturii din SUA.

Acest lucru necesită colaborarea agronomilor, epidemiologilor, nutriționiștilor și a furnizorilor de servicii medicale.

Opțiunile ar trebui, de asemenea, explorate pentru a reduce sau elimina acest risc. Inclusiv, de exemplu, cultivarea orezului mai bogat în nutrienți prin metode convenționale sau de modificare genetică sau adăugarea de îngrășăminte prin îmbogățirea post-recoltare cu îngrășăminte.