Se pot evita acizii grași trans?

Începând cu 18 februarie 2015, nu este posibilă introducerea pe piață în Ungaria a unui aliment cu un conținut de acizi grași trans mai mare de 2%. Dispoziția acoperă uleiurile, grăsimile, emulsiile de grăsimi destinate consumatorilor singuri sau ca ingredient dintr-un aliment. Dar ce sunt acizii grași trans?

Acizii grași trans pot fi detectați în cantități mici în laptele și carnea rumegătoarelor și în corpul uman în condiții naturale, dar pot fi produși și artificial, aceasta se numește adăugare de hidrogen. Procesul de producere a acizilor grași trans necesită o restructurare majoră a acizilor grași nesaturați. Cu toate acestea, tehnologia de producție, care se străduiește pentru conservare și durată de depozitare, elimină conținutul valoros de acizi grași nesaturați și formarea acizilor grași anormali care nu apar în natură.

De ce ar trebui să o evitați?

Acizii grași trans formați prin hidrogenarea parțială a uleiurilor vegetale în timpul procesării industriale sunt extrem de dăunători sănătății, afectează negativ metabolismul grăsimilor și cresc aportul de 5 g de acizi grași trans pe zi cu 25%, crescând riscul bolilor cardiovasculare.

Afectează negativ echilibrul colesterolului prin creșterea nivelului de colesterol „rău” (LDL) din sânge, scăderea nivelului de colesterol „bun” (HDL), creșterea rezistenței la insulină și dezvoltarea proceselor inflamatorii.

Mai multe studii au descoperit o asociere între o dietă bogată în acizi grași trans (TFA) și obezitate, diabet și multe alte boli.

Cât este permis?

Conform recomandărilor, aportul zilnic total de grăsimi ar trebui să fie de 30% energie (în loc de 40-50%), iar aportul total de acizi grași trans ar trebui să fie de 2%. Pentru un aport energetic de 2000 kcal, se recomandă un aport de grăsimi de 65 de grame, dintre care 2 la sută - 1,3 grame - ar putea fi acid trans-gras (TFA). Aceasta este o cantitate minimă, am depășit deja această limită cu o înghețată de iarnă.

În Uniunea Europeană, Ungaria este a cincea țară care reglementează cantitatea de acizi grași trans din alimente. Acest lucru a fost justificat, deoarece studiul OÉTI a arătat că conținutul de acizi grași trans din fiecare a cincea probă de alimente a depășit limita de 2%.

Decretul, care va intra în vigoare miercuri, acoperă alimentele introduse pe piață în Ungaria care au un conținut de grăsimi trans de peste 2 grame la 100 de grame din conținutul total de grăsimi. Acizii grași trans naturali care apar în grăsimile animale nu sunt reglementați.

Există o procedură inofensivă?

În prezent, ei pot implementa acest proces nou și non-dăunător cu o formare netedă a suspensiei, astfel, din fericire, toate margarinele noastre lubrifiante, chiar și cele mai simple, sunt acum făcute libere de acizi grași trans sau cu un conținut foarte mic.

Noua procedură costă mai mult, dar poate fi întreprinsă - am aflat de la Andrea Gubicskóné Kisbenedek, dietetician, lector la Departamentul de Nutriție și Dietetică, Facultatea de Științe ale Sănătății, Universitatea din Pécs.

În comparație, prețul unui kilogram de margarină industrială este de 4-500 HUF, iar prețul materiei prime realizate cu noul proces este de 6-700 HUF. Deci diferența nu pare prea mare, dar dacă ne uităm la aceasta în termeni de tone, aceasta necesită deja o investiție uriașă din partea companiilor.

Recomandarea articolului

Expedierea 3 a sosit și ea. Mai multe vor veni în următoarele săptămâni.

Puteți chiar să vă vindecați acasă tratând simptomele inițiale la timp. (X)

Zile liniștite, fericite, liniștite cu cei dragi - toată lumea tânjește după ea în cea mai frumoasă sărbătoare a anului, Crăciunul. În acest caz,.

Anul 2019 a arătat o imagine foarte variată în ceea ce privește dietele la modă. Potrivit unui sondaj Google, Reg-Enor, astronautul, oul sau.

În ultimele decenii, aportul de energie și grăsimi, inclusiv aportul de acizi grași saturați, a crescut în Ungaria, ceea ce prezintă un risc semnificativ.

Nu toate statele membre UE au un regulament privind nivelul admisibil al grăsimilor trans, acolo unde au făcut-o deja, unde limita este de 2%. Asta vreau.