Cafea slabă japoneză, Cuprins

Cafea ABC Alegeți propria cafea Gustul unei cafele depinde în primul rând de originea și tipul acesteia, iar alte aspecte ale cafelei slăbitoare japoneze joacă, de asemenea, un rol: metoda de recoltare, procesul de prăjire și ambalare.

Cafeaua Arabica sau robusta Arabica conține 44 de cromozomi, în timp ce robusta conține doar jumătate. Diferența poate fi percepută prin bogăția aromei cafelei. Aroma cafelei este determinată de peste o mie de ingrediente. Prin urmare, cafeaua Arabica este mult mai interesantă decât robusta, atât din punct de vedere al cantității, cât și al calității aromelor.

Un alt parametru este conținutul de cofeină. În ceea ce privește mărfurile, cafeaua arabica este puțin mai scumpă, deoarece este mai greu de cultivat. Recoltarea și prăjirea Arabica se culege manual, culegând individual boabele de coacere optimă, rezultând o cafea mult mai bună decât recoltarea automată.

Indiferent dacă plantația este formată din câteva zeci de arbuști, sau sute, mii sau milioane, ei încep recolta manual mai întâi, trecând apoi mai târziu la preluarea esențială a mașinii. În plus, numai prăjirea convențională la 20 ° C timp de 20 de minute permite desfășurarea întregii arome a cafelei. De obicei, ambalajul nu conține informații despre prăjire, decât dacă este într-adevăr tradițional. Aceste zaharuri au un efect degradant al proteinelor din lapte. Dacă consumați latte, această reacție începe automat și unii oameni au dificultăți în digerarea cafelei japoneze de slăbire.

De aceea, cafele cu conținut scăzut de grăsimi au fost dezvoltate pentru a ajuta la digerarea cafelei din lapte și a altor cafele. În ceea ce privește cafeaua instantanee: este făcută din cafea concentrată filtrată care este atomizată în cele mai mici particule posibile deasupra unui turn. Curelele pentru slăbit aduc aer cald în fundul turnului în același timp.

Când cei doi se întâlnesc, apa din cafea se evaporă și cafeaua dizolvată în ea rămâne sub formă de pulbere. În zilele noastre, cafele instant nu conțin substanțe chimice adăugate, deși faptul că a fost expusă aerului fierbinte îi conferă inevitabil o aromă ușor arsă, de caramel.

În mod similar, cafeaua liofilizată poate fi obținută prin congelarea concentratului de cafea la minus 40 ° C.

Tabăra de slăbire Quebec
Istorie [edit] Cafeaua a venit pentru prima dată în Japonia de către navele comerciale olandeze în acești ani, dar a rămas o raritate până când au fost ridicate restricțiile comerciale.
Spălați anghinarea curățată de frunzele exterioare și puneți-le în oală.

Cărămizile de cafea astfel formate sunt plasate într-o cameră de îngheț în care predomină vidul. Când aerul este pompat, apa se sublimează, transformându-se dintr-o stare solidă direct într-o stare gazoasă. Rămâne praf instant. Cafeaua nu arde, deci calitatea gustului poate fi mai bine conservată decât cu metoda anterioară.

Cofeina și cafeaua decofeinizată au fost descoperite și izolate în Runge. Cofeina este în organism de dragul consumului și poți pierde în greutate în bara de căutare? Timpul scurs de cafea de slăbire japoneză este de 8 ore, vârful apare după 5 ore.

Acest lucru explică de ce cafeaua consumată la ora 17:00, deși nu este consumată chiar înainte de culcare, este o problemă. Cofeina este singurul ingredient solubil din cafea. Cafeaua slăbitoare japoneză intră în contact cu mai multă apă din cafea și, cu cât cafeaua slăbitoare japoneză durează mai mult timp pentru a se filtra, cu atât se extrage mai multă cofeină.

Procesul de decofeinizare se realizează pe boabele de cafea verde și se utilizează trei metode: metoda tradițională cu solvent este clorura de metilen sau tricloretilenă, metoda Zosel folosind dioxid de carbon sau propan, decofeinizarea folosind apă, care este evident cea mai naturală, dar și cea mai scump. este. În Europa, doar doi producători produc cafea decofeinizată.

Ecosistemul Cafea poate fi cultivat între compensatorul cancerului și compensatorul bacterian, între 25 ° latitudine nordică și 30 ° latitudine sudică. Planta trăiește până la un metru deasupra nivelului mării, dar înflorește doar peste 15 ° C. Temperatura, solul, irigarea, lumina soarelui Arbuștii de cafea, în special arabica, se simt cel mai bine la temperaturi cuprinse între 17 și 23 ° C.

O abatere foarte mică de la aceasta este permisă pentru cafeaua de slăbire japoneză. Acestea necesită un sol bogat în humus, al cărui conținut de azot este esențial pentru dezvoltarea armonioasă a plantei de cafea. Pentru cultivarea cafelei fără irigare, are nevoie de ploi abundente: mm în perioada de 8 luni. În cele din urmă, cafeaua dvs. ar trebui să fie protejată de vânt.

Cafeaua Altica Arabica crește la altitudini mari în timp ce se află pe câmpia robusta. Spre deosebire de Arabica, rasa robusta iubește lumina soarelui. Aceste diferențe afectează tipul și locația plantației. De aceea, în Mexic trebuie să urci pe spatele unui catâr mai mult de o oră pe drumurile montane pentru a ajunge la o plantație.

În altă parte, metodele diferă: în Brazilia, mii de hectare de plantații sunt situate în mod tradițional pe câmpii, abordând adesea zona de recoltare cu avionul. Plantațiile pot consta din câteva zeci, câteva sute, câteva mii sau chiar câteva milioane de arbuști.

În primele cazuri, boabele sunt recoltate manual, în timp ce în cele din urmă, cafeaua slăbită japoneză este mecanizată pentru recoltare. Anotimpurile Zonele ecuatoriale și tropicale sunt influențate de două anotimpuri, și anume anotimpurile ploioase și secetoase. Spre deosebire de clima noastră, care este împărțită în patru anotimpuri cu variații de temperatură, arbuștii de cafea înfloresc câteva luni sub influența a doar două anotimpuri, în funcție de umiditatea medie. În zonele ecuatoriale, tufa de cafea poate înflori de până la opt ori pe an, deci nu este neobișnuit să găsești muguri, flori și fructe de pădure diferite în același timp pe același tufiș.

Recolta are loc astfel în mai mulți pași. Cu toate acestea, într-un climat tropical, anotimpurile sunt mult mai pronunțate, iar fructele de pădure sunt recoltate în unul sau doi pași. Boabele de cafea slăbite japoneze se coc la câteva luni după înflorire.

Timp de două săptămâni, toate plantațiile dintr-o anumită zonă vor fi pline de fructe de padure coapte. Arabica Arbuștii trăiesc la tropice la o înălțime de metri. De obicei, plantele mai înalte sunt plantate la umbra bananelor și a nucilor de cocos, deoarece lumina puternică a soarelui nu le face bine. În condiții naturale, arborii de cafea arabica pot crește până la metri înălțime.

Vârfurile lor sunt tăiate la o înălțime de 3 metri pentru a le facilita îngrijirea și recoltarea. Datorită adaptării lor la diferite tipuri de sol sau încrucișare, au evoluat diferite soiuri.

Anumite soiuri, cum ar fi mocha cu aromă de fructe, Bourbon în Mauritius sau Maragogype, care poartă numele unui oraș cu același nume din Brazilia, lângă cafeaua de slăbire japoneză, sunt răspândite.

Deși cultivarea arabica este o chestiune mai delicată decât Coffea canephora - celelalte specii dominante - reprezintă încă trei sferturi din producția mondială.

Robusta Robusta, principala varietate a speciei Coffea canephora, își datorează numele rezistenței sale speciale. Crește sălbatic în aproape fiecare pădure din tropicele africane.

Polenizarea de la o plantă la alta de către insecte este cafeaua de slăbire japoneză. Coffea canephora este strămoșul unui număr mare de cafele, cum ar fi robusta în sine, care este cultivată în Indonezia, Palembang sau Mandhelingen, Kouillou, care își datorează numele unui râu gabonez, sau Conilon, cafeaua japoneză de slăbit din Brazilia sau Niaouli. și Dahomey sau Gimet din Africa Centrală.

Cafea sălbatică slăbită japoneză Arbustul Coffea arabica pare să fi provenit din regiunea Kaffa din Abisinia astăzi în Etiopia.

Tehnologie SPA Gel de duș subțire "Citrus Scent"

În țările arabe din regiunea Mokha, cafeaua slăbitoare japoneză crește sălbatică. Deși nu știm cum a ajuns din Etiopia în Yemen, știm că yemeniții au fost primii cultivatori de cafea. Cafeaua sălbatică este doar o cafea japoneză de slăbit. De atunci, a devenit un jucător important în economie.

Informații despre cafeaua Ganoderma

Cultivarea cafelei Un tufiș de cafea trăiește aproximativ 70 de ani, timp în care produce 2,5 kg de fructe de pădure din care se pot obține g de boabe de cafea verde. Aceasta înseamnă un venit anual de 0 EUR pe arbust, în funcție de circumstanțe. Asta este cât de mult să cheltuiți pentru întreținerea plantațiilor, irigare, fertilizare și controlul bolilor.

Botanică Bushul de cafea - Coffea pentru botanici - aparține familiei Rubiacaea. Dintre cele 73 de specii existente, doar Coffea arabica și Coffea canephora sunt comercializate ca robusta. Cafeaua arabica care polenizează un copac este capabilă să-și producă descendenții, în timp ce polenizatorul străin canephora necesită doi copaci pentru a se reproduce.

Din această cauză, este imposibil să traversezi cele două specii. Analiza senzorială a arătat că cafeaua arabică este mai fructată și mai acidă, în timp ce robusta are o aromă de fum, maturată.

Calitatea depinde de efectul combinat al mai multor factori: specii botanice și varietate, sol, temperatură, altitudine, iradiere, cantitatea de lumină, irigații și vânt.

Flori, frunze și fructe de pădure Un tufiș de cafea aduce primele flori la vârsta de trei ani și primul fruct la vârsta de cinci ani. Frunzele sale sunt rezistente, robusta este mai mare decât cea a arabicii sale. Florile cafelei amintesc de iasomie, de unde și numele XVII.

Florile se transformă într-un fruct de fructe care se coace într-o lună. Tufa de cafea înflorește de două ori pe an, dar poate înflori de până la opt ori, în funcție de umiditate. Acest lucru explică de ce putem găsi muguri, flori și fructe de padure de maturitate diferită pe aceeași ramură.

Boabele sunt roșii aprinse și tari când sunt coapte, dar boabele necoapte conferă cafelei un gust amar, în timp ce cele coapte îi conferă un gust astringent neplăcut.

Recoltare Există patru metode diferite în ceea ce privește eficiența și costul. Smulgere sau decojire: o ramură este apucată cu mâna și totul este smuls de pe ea - fructe de padure coapte și necoapte, flori etc. Pieptănare: un pieptene de slăbit cu un dinte flexibil este tras prin ramură astfel încât să cadă fructele coapte, cele necoapte să fie păstrate Mecanizat: tractoarele colectează fructele folosind pensule, dar acest lucru dăunează și florilor și frunzelor.

Cultura cafelei japoneze

Această metodă este răspândită în Brazilia și este foarte eficientă. Cules manual: numai fructele coapte sunt culese manual, una câte una. În timpul recoltării, acestea sunt foarte rar culese, ceea ce are dezavantajul de a distruge fructele de padure necoapte care ar fi putut fi coapte pe copac. Extracție După recoltare, trebuie să eliberați cele două fasole din coaja osului, unde sunt încorporate într-un material lipicios.

Pentru a asigura buna calitate a cafelei, această operațiune trebuie efectuată în decurs de șase ore de la recoltarea fructelor de pădure. Există două metode disponibile: metoda japoneză de slăbire a cafelei, care o face o cafea japoneză excelentă de slăbire, deoarece apa se înmoaie, rafinează cafeaua și elimină orice imperfecțiune.

Dezavantajul este că constă în atâtea etape de înmuiere, îndepărtare a pulpei, plutire, fermentare, clătire, multă muncă pentru uscare și o cantitate mare de apă, care nu este întotdeauna disponibilă pentru unele țări producătoare. Metoda uscată constă în împrăștierea fructelor la soare pe mlb de beton, pungi sau tăvi pentru slăbit.

Diferite proceduri de sortare pentru măsurarea semințelor, densității, culorii Folosesc și sortarea manuală. Ambalarea, depozitarea și transportul cafelei Acestea sunt operațiuni delicate, deoarece odată ce cafeaua s-a uscat, tinde să lege umezeala și mirosurile de mediu. Deși anumite mirosuri pot fi benefice, o gură de iod în Rio sau muson în India poate avea alte mirosuri, în special usturoi, dezinfectanți etc.

Pungile de iută sunt cele mai potrivite pentru transportul cafelei. Excepție fac soiurile Guadeloupe Bonifieur și Blue Mountain, care sunt transportate în butoaie de lemn. Boli Boli care afectează arbuștii de cafea sunt de obicei cauzate de ciuperci precum hamelia vastatrix. Această ciupercă datează din XIX. În zilele noastre, putem proteja cu ușurință plantele de ciuperci. Un fel de gustare atacă fructele de pădure. Iar miezul va fi plin de găuri. Calitatea cafelei este afectată în mare măsură de prăjirea Depozitării Pentru a păstra gustul cafelei cât mai mult timp posibil, prăjitorul de cafea trebuie să importe cantități mari de boabe de cafea verde din cafeaua slăbitoare japoneză.

Cele mai multe cafele sunt expediate în portul Anvers și sunt de obicei ambalate în saci de iută de 60 kg. Dacă boabele de cafea verde sunt cultivate organic, acestea trebuie păstrate separat de alte cafele. Boabe de cafea verde Cafea de slăbire japoneză Boabele de cafea verde sunt examinate mai întâi pentru aspect. Totuși, aceasta nu este totul: doar examinarea senzorială relevă avantajele și dezavantajele eșantionului. Acest lucru se face într-un laborator.

Modificări în timpul prăjirii Când sunt expuse la căldură, zahărul și apa creează caramel. În al zecelea minut, când apa s-a epuizat, zahărul și acidul încep să-și elibereze aromele.Asta se numește reacția Maillard, despre chimistul care a studiat acest fenomen complex.

Prăjirea convențională Prăjirea convențională se face cu arzătoare cu gaz care încălzesc temperatura cuptorului la ° C.

Cafeaua verde care slăbește ar trebui să fie fierbinte sau rece

Boabele de cafea verde sunt conduse printr-o pâlnie în cuptor. Sosirea masei reci scade temperatura la ° C. Temperatura crește din nou la ° C în douăzeci de minute. Prăjirea este controlată automat în primele 17 minute, apoi un operator preia controlul și se bazează pe aspectul, mirosul și sunetul boabelor.

Pentru a face acest lucru, luați câțiva ochi ca test. Când cafeaua este gata, se pune pe o tavă de răcire.

Fumul albastru se datorează prezenței carbonului fără carbon, gaz japonez de slăbire a aromei de cafea. Există o altă modalitate de a vă răcori cafeaua într-o baie de apă. Apa oxidează cafeaua, inhibă aroma și crește greutatea pachetului de cafea vândut.