Secretul sănătății stă în dieta omului preistoric

Nu este ușor să obțineți o pizza Mirelit sau să comandați cina de la un restaurant de tip fast-food? Dacă nu gândiți sănătatea în mod conștient sau spuneți că nu aveți timp să gătiți, vă abateți de pe calea cea bună și vă invitați la o petrecere a morții!

Cartea lui Gábor Szendi și Elmira Mezei Cartea de bucate paleolitică nu numai că conține rețete simple, dar îți răspunde și la întrebările tale despre nutriția paleolitică prin articolele sale. Scopul cărții este de a vă face să iubiți alimentația sănătoasă, astfel încât să puteți găti într-un mod gourmet și să conectați deliciosul cu sănătosul la nivel experiențial. Dar înainte de tranziție, trebuie să fii conștient de modul în care se hrăneau strămoșii noștri, la care ne-am adaptat de-a lungul a milioane de ani.

Am devenit pacienți ai civilizației?

Versiunile moderne ale dietei de reformă se adâncesc în dieta occidentală a secolului XX și nu se rup cu ea, ci doar o inovează! Contrar concepțiilor greșite, zahărul brun nu este mai bun decât albul, iar cerealele integrale preferate de nutriționiști nu sunt mai sănătoase decât făina albă rafinată. Iar uleiurile presate la rece sunt abia mai sănătoase pentru gătit decât uleiurile de gătit pline de grăsimi trans.

Potrivit lui Gábor Szendi, nici reforma, nici dieta recomandată oficial nu iau în considerare evoluția umană. Timp de două milioane și jumătate de ani, omul a mâncat legumele, ciupercile, fructele, semințele și animalele găsite în împrejurimile sale. Aceasta se numește nutriție paleolitică sau din epoca de piatră. Mediantul dietelor a mai mult de două sute de oameni naturali, au descoperit că dieta omului natural consta în 40-60% din alimentele de origine animală și 60-40% din alimentele de origine vegetală. Am început să consumăm cereale, leguminoase și lapte doar în ultimele câteva mii de ani, iar corpul nostru nu s-a adaptat procesării perfecte a acestora. Efectul dietei paleolitice este evidențiat de faptul că bolile cardiovasculare, diabetul, cancerul sunt extrem de rare și nu există pacienți autoimuni la persoanele naturale. Greutățile inițiale ale tranziției pot fi întărite prin vindecările fantastice ale celor care deja se hrănesc într-un mod paleo.

Suntem victime obeze

Potrivit lui Gábor Szendi, jumătate din populație este deja obeză, cealaltă jumătate va fi obeză mai târziu, iar cantitatea nefocalizată de carbohidrați rafinați (pâine, paste, orez, cartofi, zahăr) reprezintă o mulțime de calorii în plus. În prezent, 5-10% din populația maghiară este diabetică, iar jumătate dintre pacienți nici măcar nu știu despre asta! Boala cardiovasculară nu este cauzată de colesterol, ci de consumul excesiv de carbohidrați. Mulți carbohidrați rafinați duc la rezistența la insulină și obezitate, care este una dintre cauzele multor tipuri de cancer. Diabetul la adulți este cauzat și de obezitate și rezistența la insulină. În mod surprinzător, fructoza, care este recomandată cu căldură diabeticilor, este unul dintre cele mai periculoase zaharuri care îmbunătățește doar rezistența la insulină. Rezistența la insulină determină, de asemenea, ovarul polichistic lung asimptomatic, care afectează un sfert dintre femei.

Monștri din epoca modernă

Proteina insidioasă în gluten din cereale, chiar și în cantități mici, este periculoasă deoarece provoacă sistemul imunitar, poate interfera cu funcționarea sistemului nervos, poate duce la migrene, dureri de cap, infertilitate, în cazuri mai severe epilepsie sau chiar schizofrenie! Conform celor mai sofisticate studii, 30-40% din populație suferă de sensibilitate latentă la gluten, care este adesea cauza bolilor autoimune de origine necunoscută, a afecțiunilor intestinale și a simptomelor sistemului nervos. Laptele poate fi, de asemenea, considerat o proteină străină, chiar dacă putem descompune lactoza, multe boli autoimune sau alergice rezultând din consumul de lapte. Ceea ce îi convinge de obicei pe oameni despre acest lucru este că, după părăsirea laptelui și a produselor lactate, acneea și acneea dispar.

Nu cădea după medicamente!

Paradigma nutriției occidentale nu a fost niciodată pusă sub semnul întrebării sau studiată de medici, pur și simplu a fost văzută ca fiind eternă, iar cauza diferitelor boli a fost căutată cel mult într-o schimbare de proporții. Acest lucru se datorează intereselor industriei alimentare, care reprezintă o sumă imensă de capital, și industriei farmaceutice pentru tratamentul simptomatic al bolilor, așa că în stăpânirea ambelor, medicina de astăzi și-a pierdut independența.

Nu te uita la copac, pădure!

Dieta occidentală este fundamental străină de alimentația umană și rezultă, spune Gábor Szendi, că această dietă este inerent patologică. Oamenii au crezut că diferite substanțe chimice sunt periculoase în dieta de astăzi și că pot proteja împotriva lor consumând diverse ceaiuri, fructe de pădure și extracte pentru bani scumpi. Fără îndoială, nu beneficiem de multe substanțe chimice, dar principala problemă este cauzată de consumul excesiv de carbohidrați rafinați și proteine străine (gluten, lapte, leguminoase).

Pierderea în greutate garantată

Dacă devii paleo, corpul tău va fi în echilibru, alergiile, bolile de piele vor dispărea, vasele de sânge vor fi curățate, depresia cauzată de dieta occidentală va dispărea, panica, anxietatea și nu în ultimul rând greutatea în exces va dispărea de la tine ! Principalul avantaj al nutriției paleo, spune Mezei Elmira, este un stil de viață pe termen lung combinat cu exerciții fizice, fără restricții cantitative sau temporale. Alimentația paleolitică implică mult mai puține renunțări decât dietele drastice și monotone, nu leagă regulile, ci doar elimină din viață alimentele cu care nu ar fi trebuit să te obișnuiești niciodată. Potrivit Elmira Mezei, îmbunătățirea sănătății mentale și fizice este ceea ce duce la dependența de paleo: experiențele pozitive după tranziție, energia, veselia, curățarea aproape de natură te fac să devii un paleo angajat și experimentezi pentru tine că culorile, mirosurile, gusturile iau o nouă dimensiune.

Delicatete paleo: cozonac de migdale umplut cu mere

Ingrediente pentru prajiturica (pentru tava de copt de 33x37 cm): 6 oua, 2 lingurite batute. xylit, 8 ek. migdale curățate, măcinate, jumătate de coajă de lămâie rasă, 1/2 lună. pudră de vanilie
Pentru piureul de curmale: 25 dkg curmale, 1,5 dl apă
Pentru umplutura cu mere: 1 kg mere decojite, tăiate cubulețe, 1 lingură. grăsime de cocos

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, separați ouăle în două, asigurându-vă că proteina rămâne complet curată. Mai întâi bateți proteina într-o spumă tare, apoi adăugați xilitolul, coaja de lămâie și vanilia la gălbenușuri. Se amestecă bine cu un tel, apoi se adaugă migdalele cu o lingură și se amestecă puțin câte puțin cu proteina bătută. Căptușim foaia de copt cu hârtie de copt sau folie de copt, turtim aluatul de biscuiți și coacem într-un cuptor fierbinte timp de 12-15 minute. Când ați terminat, lăsați să se răcească și apoi trageți ușor hârtia de copt.
Pentru piureul de curmale, gătiți data cu apa sub capac timp de 5-7 minute, apoi faceți piureul cu un mixer de băț și fierbeți merele tocate până se înmoaie. Tăiați buretele în trei părți egale, ungeți prima foaie cu jumătate din piure și întindeți pe ea jumătate din măr. Apoi așezați a doua foaie pe ea, ungeți-o din nou cu piure de curmale, întindeți merele rămase pe ea și așezați a treia foaie deasupra. Apăsați puțin, apoi serviți cubulețe. Prajitura cu migdale umplute cu mere este călduță și delicioasă!