Secretul semințelor de susan

Pe măsură ce avem tot mai mulți adepți ai alimentației sănătoase, semințele de susan au devenit din ce în ce mai populare.

Hai sa ne cunoastem!

Sesam, în latină pentru Sesamum indicum, este o plantă erbacee tropicală anuală. Crește până la o înălțime de aproximativ un metru și jumătate, tulpinile și frunzele ovoide au flori păroase, biceps, în formă de clopot, roz. Păstăile sale produc fiecare zeci, iar întreaga plantă coace sute de semințe, de culoare galbenă sau maro, în formă de picătură.

Susanul a fost, de asemenea, o plantă cultivată în India antică acum cinci mii de ani, de unde s-a răspândit prin China și Japonia și apoi la nivel mondial în țările din zona climatică mediteraneană. Această plantă era cunoscută și apreciată aproape fără excepție în marile imperii ale antichității (de exemplu, în Egipt, precum și în Asiria și Roma), în principal pentru uleiul care poate fi stors din semințele sale și pentru că i s-a atribuit o vindecare, întărind, efect de îmbunătățire a masculinității. Familia de plante Sesanum are 18 specii, inclusiv semi-arbuști, majoritatea soiurilor sale sunt cunoscute și cultivate în India, dar sunt acum cultivate în zone întinse din țările tropicale din Asia, Africa, America Centrală și de Sud. Lăstarii cu două și patru compartimente sunt, de asemenea, populari.

De ce este bine?

Semințele minuscule de susan fac din compoziția lor un aliment extrem de valoros. Conține o proporție mare de acizi grași nesaturați, mai mult de jumătate din greutatea sa fiind ulei. Conține cantități semnificative de vitamine A, B1, B2, E. Este deosebit de bogat în calciu, dar este și o sursă abundentă de alte minerale precum potasiu, fosfor, magneziu și fier. Datorită conținutului său de lecitină și sesamină, consumul său este deosebit de benefic pentru persoanele cu niveluri ridicate de colesterol, este un aliment cardioprotector, deoarece are un efect de scădere a colesterolului și previne formarea plăcii pe pereții vaselor de sânge.
Uleiul de susan presat din semințe de susan conține vitaminele B, D și E, aminoacizi valoroși, acid fosforic și lecitină. Datorită conținutului său ridicat de energie - 570 kilocalorii la 100 de grame - și a vitaminelor și antioxidanților săi, este un agent eficient de roborare. Bogat în calciu, cum ar fi laptele de vacă, consumul acestuia poate ajuta la prevenirea osteoporozei.

A fost considerat medicamentos în antichitate, de exemplu, Hipocrate a recomandat semințe de susan pentru slăbiciune generală, insuficiență cardiacă, bilă și probleme hepatice. Uleiul său a fost folosit ca agent de protecție a pielii, regenerant al pielii, de exemplu, în caz de arsuri și a fost considerat de doamne ca un medicament miracol cu efect de întinerire și înfrumusețare. Astăzi, este inclus în cultura gastronomică și în recomandările naturiste din multe țări.

Este deosebit de util pentru vegetarieni să includă în dieta lor din cauza proteinelor sale valoroase, dar este recomandat pentru oricine dorește să evite sau să atenueze problemele digestive (cum ar fi constipația, ficatul și problemele biliare), bolile vasculare sau să-și consolideze imunitatea corpului. sistem. Cercetări recente sugerează că uleiul de susan poate fi folosit și pentru protejarea pielii: previne și întârzie dezvoltarea melanomului, creșterea celulelor tumorale maligne în piele.

Cum se consumă?

Cel mai bine este să aveți mereu semințe de susan acasă, deoarece puteți îmbogăți nenumărate feluri de mâncare cu el. Prăjiturile dulci și sărate coapte și de casă sunt, de asemenea, deseori presărate cu el, sporind plăcerea și valoarea nutrițională a acestora. Poate fi amestecat și în paste dospite, atât crude, cât și prăjite. Este bine de știut că substanțele nutritive din semințe sunt mai bine utilizate în organism dacă semințele sunt rupte puțin sau cel puțin grosier, deoarece altfel semințele „nu sunt suficiente pentru jumătatea noastră dinte” - este greu de mestecat din cauza mărime mică. Când preparăm orice fel de mâncare prăjită, îl putem face mai arătos și mai sănătos amestecându-l în pesmet. Deoarece semințele de susan au un gust destul de neutru, pot fi adăugate la muesli și la orice salată cu o lingură de ea.

Uleiul de susan poate fi folosit pentru legume și salate aburite și poate da și o aromă specială supelor și legumelor stoarse din semințe de susan prăjite. Deoarece este foarte sensibil la căldură și, prin urmare, nu este potrivit pentru coacere, ar trebui evitată expunerea prelungită sau ridicată la căldură și, de fapt, cel mai bine este să o amestecați în alimentele pregătite.

Sfaturi și sfaturi

Toți cei care au nevoie de o dietă fortificatoare bogată în nutrienți, bogată în energie, bogată în vitamine, ar trebui să consume semințe de susan în mod regulat: pentru copii, adolescenți, mame însărcinate și care alăptează, cei care se recuperează de boală, cei care urmează o dietă strictă a plantelor, cei la o vârstă în schimbare. O rețetă simplă și antică este, de exemplu, semințele de susan amestecate cu miere, care erau cunoscute și de soldații Imperiului Roman (au încercat să-și mărească impulsul de luptă înainte de lupte), dar se bazează și pe dulce, halva, popular în multe țări arabe. Este important să știm că consumul de nuci provoacă simptome alergice, caz în care semințele de susan pot provoca și hipersensibilitate: așa-numitul. alergie încrucișată.
Uleiul de susan poate fi folosit foarte bine pentru masaj, deoarece substanțele sale valoroase pătrund în piele mai ușor decât orice alt ulei.

Curiozități

Conform credinței hinduse, semințele de susan poartă binecuvântarea zeității Yama și, prin urmare, sunt considerate un simbol al nemuririi în acest cerc cultural. Deosebit de apreciat a fost susanul cu semințe negre, care, conform învățăturilor ayurvedice, transmite energia luminii. Hieroglifele egiptene au înregistrat și cultivarea susanului, consumul semințelor sale.

Și poate ce valoare a însemnat pentru arabi este probabil dovadă și de peștera plină de comori a lui Aladin, „Sesam, Reveal!” semn l-a deschis.
Susanul este considerat de multe culturi din Est ca fiind un afrodisiac, un stimulent care iubește dragostea și sporește performanța masculină. Având în vedere efectul său de protecție vasculară, de scădere a colesterolului, de întărire, această credință se poate baza pe realitate.