Sensibilitate la histamină

Mâncarea și băuturile festive de Crăciun și Anul Nou au provocat simptome neobișnuite? Ce să ne gândim dacă fața este înroșită cu varză umplută? Dacă ați avut dureri de cap după ce ați consumat bej de nuc, serbo sau doar bomboane de Crăciun? Vinul roșu, șampania a strănut și pielea a început să mâncărească? Merită să știți că aceste alimente sunt toate bogate în histamină și pot provoca intoleranță la histamină.

Histamina este o substanță chimică care este produsă în organism. Este depozitat în cea mai mare parte în bazofile și mastocite și joacă un rol în răspunsul imun, reacțiile alergice și procesele inflamatorii. Nu numai că histamina poate fi creată de organism, ci poate pătrunde în organism și cu diferite alimente, mai ales cu alimente și băuturi cu maturare lungă și fermentate.

Deși simptomele sensibilității la histamină sunt foarte asemănătoare cu cele ale alergiilor, sistemul imunitar nu este implicat în dezvoltarea sa.
Intoleranța la histamină se poate dezvolta în următoarele moduri.

Motive:

1. Alimente și băuturi

conținut ridicat de histamină, de ex. varză murată, brânzeturi maturate, afumături
alimente bogate în alte amine biogene (tiramină, cadaverină, putrescină, serotonină) de ex. brânzeturi maturate, carne marinată, nuci, roșii
alimente care promovează eliberarea histaminei de ex. banane, citrice, cacao, ciocolată, leguminoase
Băuturi care blochează enzimele DAO, de ex. alcool, băuturi energizante, ceai negru și verde

2. Medicamente

medicamente care promovează eliberarea histaminei sau blochează enzimele DAO Aspirina, anumite antibiotice, antiinflamatoare nesteroidiene, diuretice

3. Boli

alergii
sensibilitate la gluten
sindromul intestinului subțire contaminat

4. Scăderea producției și a activității enzimei DAO (descompus de enzima DAO - diaminoxidază - în tractul intestinal)

Simptome:

Cefalee/migrenă
Creșterea oboselii
Ameţeală
Umflarea feței și gurii (angioedem, edem al lui Quincke).
Tulburări ale pielii: înroșirea feței, urticarie, prurit, erupție pe piele
Simptome respiratorii: mâncărime a nasului, congestie nazală, curgerea nasului, dificultăți de respirație, dureri în piept
Simptome cardiovasculare: hipotensiune arterială, palpitații
Sistem digestiv: dureri abdominale, balonare, greață, vărsături, diaree, constipație, arsuri la stomac
Crampe menstruale dureroase (dismenoree)
Tulburari ale somnului

Diagnostic:

1. În cadrul unui test de laborator, pot fi determinate nivelurile de histamină din sânge și nivelurile de enzime DAO.

2. În timpul dietei de eliminare, alimentele cu un conținut ridicat de histamină trebuie aruncate timp de 4 săptămâni, iar semnele și simptomele trebuie monitorizate.

Diagnostic diferentiat:

alergii, alte intoleranțe alimentare, mastocitoză

Tratament:

1. Dieta saraca in histamina care, datorită complexității sale, necesită cu siguranță ajutorul profesional al unui dietetician. Deoarece pot exista diferențe semnificative în sensibilitatea la histamină între indivizi și pot fi asociate cu alte intoleranțe, dieta trebuie adaptată la fiecare individ. Cheia pentru a mânca aproape orice lucru proaspăt este sensibilă la histamină.

2. Medicamente:

întreruperea administrării medicamentelor
antihistaminic în scop terapeutic

3. Daosin: Înlocuirea enzimei DAO sub formă de tablete

4. Tratamentul bolii: alergii, sensibilitate la gluten, sindromul intestinului subțire contaminat

Următoarea listă nu este exhaustivă.

Alimente și băuturi bogate în histamină - în principal FERMENTATE:

Alcool: vin (în special roșu, dar și vin alb), șampanie, bere

Brânzeturi maturate, iaurt, chefir

Carne afumată și marinată (de exemplu, salam, cârnați)

Pește afumat, midii

Fructe: ananas, avocado, banane, citrice, căpșuni, kiwi, mango, papaya, fructe uscate (prune uscate, curmale, smochine, stafide, caise)

Legume: vinete, roșii, spanac, usturoi, ceapă