Sfaturi alimentare pentru părinții copiilor sensibili la lactoză

Detaliu a Mese dietetice - publicația profesională a OGYÉI pentru părinți și catering publicație Intoleranță la lactoză c. din capitol. În întregime poate fi citit aici.

„Scopul ghidului este de a ghida părinții, educatorii și nutriționiștii pentru copii cu privire la cele mai frecvente diete, de a sprijini dezvoltarea unei abordări unificate în rândul celor implicați, în vederea continuării dietei cu o problemă de sănătate certificată medical, cu ajutorul unui dietetician."

1. Materiile prime trebuie să provină dintr-o sursă sigură

SFAT: Aveți surse de aprovizionare dovedite în cazul în care suntem anunțați în cazul unei modificări a ingredientelor alimentare (de exemplu, produsele din magazin sunt sortate după dietă sau „scutire”), un agent de vânzări cu cunoștințe vă poate ajuta să navigați între produse.

2. În funcție de sensibilitatea individuală (sau dacă flora intestinală deteriorată a fost suficient regenerată), este permis consumul anumitor produse cu conținut scăzut de lactoză.

SFAT: În caz de intoleranță secundară la lactoză, pe măsură ce starea se îmbunătățește, merită să încercați produse cu un conținut mai ridicat de lactoză (de exemplu: chefir, iaurt), dar dacă acestea provoacă o plângere, ar trebui să reveniți la o dietă mai strictă.

3. Alimentele fără lactoză (inclusiv cele care necesită refrigerare) trebuie păstrate separat pentru a evita contaminarea încrucișată și confuzia.

SFAT: Păstrați alimentele fără lactoză într-un alt dulap sau cel puțin pe un raft separat (inclusiv frigiderul) sau etichetate (uniform într-un recipient diferit și/sau etichetate într-o altă culoare).

4. Dacă este justificat de sensibilitatea individuală, suprafețele de lucru, ustensilele (tăieturi, cuțite, pick-up-uri, ustensile etc.) utilizate pentru prepararea, prepararea, servirea și depozitarea alimentelor fără lactoză nu trebuie să fie contaminate cu lactoză în prezent (de ex. nu amestecați alimente fără lactoză și lactoză cu aceeași lingură). legume).

SFAT: Este practic să separați prepararea și prepararea materiilor prime fără lactoză în spațiu sau timp (de exemplu, începem să gătim cu prepararea și prepararea materiilor prime fără lactoză).

5. Alimentele fără lactoză trebuie să fie distinse în timpul transportului într-un mod ușor de identificat pentru străini.

SFAT: Alimentele trebuie ambalate și etichetate individual.

6. Este obligatoriu să furnizați informații despre conținutul de alergeni din alimentele servite în unitățile de catering.

SFAT: Întrebați chelnerul sau bucătarul despre ingrediente înainte de a comanda. Verificăm în mod regulat oferta la bufetul școlii (dacă nu putem face acest lucru, cerem copilului să facă fotografii cu oferta) și vorbim cu el sau ea despre ce poți alege.