Sfaturi pentru părinții copiilor sensibili la gluten

Detaliu a Mese dietetice - publicația profesională a OGYÉI pentru părinți și catering publicație Sensibilitate la gluten - boala celiacă c. din capitol. În întregime poate fi citit aici.

„Scopul ghidului este de a ghida părinții, educatorii și nutriționiștii pentru copii cu privire la cele mai frecvente diete, de a sprijini dezvoltarea unei abordări unificate în rândul celor implicați, în vederea continuării dietei cu o problemă de sănătate certificată medical, cu ajutorul unui dietetician."

1. Materiile prime trebuie să provină dintr-o sursă sigură.

SFAT: Aveți surse dovedite de aprovizionare în cazul în care suntem anunțați în cazul unei modificări a ingredientelor alimentare (de exemplu, produsele sunt sortate în magazin în funcție de dietă sau „scutire”), un agent de vânzări cu cunoștințe vă poate ajuta să navigați între produse.

2. Alimentele fără gluten (inclusiv cele care necesită refrigerare) trebuie păstrate separat pentru a evita contaminarea încrucișată și confuzia, într-un alt dulap sau pe un raft separat (inclusiv frigiderul), într-o cutie bine sigilată și marcate (uniform într-o culoare diferită, container închis și/sau etichetat). Pregătirea și prepararea alimentelor fără gluten trebuie separate de prepararea materiilor prime care nu conțin gluten în spațiu sau în timp.

SFAT: După curățarea temeinică a apei, începeți să gătiți cu materii prime fără gluten.

3. Echipamentele utilizate pentru prepararea, pregătirea, servirea, depozitarea, transportul și spălarea alimentelor fără gluten (tăiere, ustensile, vase, burete de spălat vase etc.) trebuie să fie diferite de cele utilizate în dieta fără gluten.

SFAT: Acest lucru ar trebui, de asemenea, să fie clar marcat (de exemplu, dispozitivele fără gluten ar trebui să aibă o culoare uniformă). Dacă este posibil, utilizați unelte din metal și porțelan, deoarece acestea sunt cele mai minuțioase de curățat.

4. Alimentele fără gluten trebuie să fie distinse astfel încât să poată fi identificate cu ușurință de străini în timpul transportului.

SFAT: Alimentele trebuie ambalate și etichetate individual.

5. Este obligatoriu să furnizați informații cu privire la conținutul de alergeni din alimentele servite în unitățile de catering. Ar trebui consumat numai într-un restaurant care respectă cu siguranță regulile de gătit fără gluten.

SFAT: Întrebați chelnerul sau bucătarul despre ingrediente înainte de a comanda.
Verificăm în mod regulat oferta la bufetul școlii (dacă nu putem face asta, cerem copilului să facă fotografii cu oferta) și discutăm cu copilul despre ceea ce este acolo.
tu poti alege.

6. Înainte de tabere și petreceri, discutați întotdeauna cu organizatorul despre ceea ce poate mânca copilul nostru, dacă îl poate asigura sau trebuie să avem grijă de mâncare. Pregătiți copilul în avans pentru a întreba întotdeauna dacă poate mânca din mâncare și din ce nu poate mânca.

7. Dieta ar trebui să fie variată în ceea ce privește ingredientele și metodele de preparare.

SFAT: Din când în când, uitați-vă în jurul rafturilor magazinelor pentru a vedea dacă a apărut un ingredient nou care poate fi încorporat în dieta dvs. sau dacă s-a deschis un nou magazin specializat în alimente dietetice. Îl întrebăm pe dietetistul nostru despre compatibilitatea cu dieta și posibilitatea utilizării acesteia. Pentru rețete noi, vizitați o școală de gătit specializată în prepararea alimentelor dietetice sau primiți cărți de bucate scrise sau corectate de un profesionist. Merită să vă alăturați asociațiilor și cluburilor de reprezentare de interes local sau național, de la care putem obține o mulțime de ajutor.