Blog | Sfaturi nutriționale cu Péter Novák

Sâmbătă, 03 decembrie 2016 19:16

Sfaturi nutriționale de la Péter Novák-12. Partea 2: Dietele de modă - Miracolul pH-ului

Dietele, dietele de modă și colegii lor își trăiesc epoca de aur. Dar cât valorează cu adevărat? Deși dr. Young crede altfel, se pare că nu există miracole nici în masă.

Sunt mulți care iubesc lucrurile interesante, speciale, mistice și sunt chiar receptivi la „minuni”. Dacă, pe deasupra, se luptă cu o anumită supraponderalitate, este doar un pas să cazi sub vraja lui Robert O. Young și a miracolului său de pH. La acest titlu (Miracolul pH-ului) a fost publicată cartea sa, în care a pus bazele dietei alcalinizante. Considerând că medicul minune, apostrofat de adepții/admiratorii săi ca „microbiolog și nutriționist de renume” sau doar „unul dintre cei mai buni cercetători din lume”, a lucrat timp de doi ani ca convertit la Biserica Mormon (Biserica lui Iisus Hristos). din sfinții din zilele din urmă), titlul acestei cărți nu este. Există mai multe detalii confuze și „umbroase” despre studiile și lucrările sale în biografia maestrului, dar să nu intrăm în asta.

„Descoperirea” medicului, o dietă bazată pe echilibrul acido-bazic al corpului, nu este cu adevărat un lucru complet nou, a fost adăugată în repertoriul unor vindecători alternativi după secolul al XIX-lea. În secolul al XIX-lea, un anumit fiziolog francez pe nume Claude Bernard a observat că compoziția alimentelor consumate afectează aciditatea urinei.

Conform teoriei alcalinizatoare dezvoltată de Young, dieta nesănătoasă și alți factori externi-interni determină ca echilibrul acido-bazic al corpului uman să fie supărat și să se deplaseze în direcția acidității. În esență, toate bolile sunt cauzate de această acidificare, deoarece mediul acid permite colonizarea bacteriilor și ciupercilor infecțioase. Îmbunătățirea și restabilirea echilibrului prin dietă este posibilă alungând substanțele nutritive „rele” care cauzează aciditate din mesele noastre și prioritizând consumul de alimente alcalinizante.

În cei aproximativ 150 de ani de la activitatea lui Claude Bernard, știința, inclusiv biochimia, a evoluat relativ mult, așa că suntem dincolo de a trage o concluzie cu privire la echilibrul general acido-bazic al întregului corp de la pH-ul urinei, puțin mai complicat decât acea.

PH în sine este o cantitate chimică adimensională care caracterizează pH-ul (aciditate sau alcalinitate) al unei soluții date. În afară de derivarea matematică, acceptăm că pH-ul apei pure este de 7 (neutru), un pH mai mic indică aciditate și un pH mai mare indică alcalinitatea.

Spațiile fluide ale corpului au valori de pH diferite și, în consecință, țesuturile corpului au, de asemenea, un pH optim diferit. Aceste valori ale pH-ului pot varia în limite înguste și chiar și abaterile relativ mici pot fi critice, astfel încât abaterea de la pH-ul optim este corectată de corp folosind sisteme tampon până când se restabilește echilibrul sau se elimină rezerva tampon. Această din urmă opțiune poate avea consecințe destul de neplăcute. De exemplu, în cazul sângelui, pH-ul este în mod normal între 7,38 și 7,42, iar un pH sub 6,8 și peste 8,0 este deja fatal. În organism, tampoanele sunt asigurate de plămâni și rinichi. Respirația implică îndepărtarea dioxidului de carbon în acest proces și răspunsul său la modificările pH-ului este aproape imediat, în timp ce rinichii pot dura câteva ore sau zile pentru a compensa prin urină.

Astfel, un grad semnificativ de dezechilibru acid-bazic cronic pur și simplu nu se poate dezvolta

și rezultă că nu va provoca boli cronice, dar dacă nu provoacă boli, nu poate juca nici un rol în vindecare;.

Un alt principiu al dietei alcalinizante este că mâncarea afectează echilibrul acido-bazic. Deoarece cunoaștem metabolismul nutrienților esențiali, știm și modul în care acestea afectează pH-ul.

În timpul procesării carbohidraților, adică defalcarea glucozei, se formează piruvat (acid tartric roșu) care, așa cum sugerează și numele său, este un acid, dar este în continuare descompus de organism și nu apare în fluxul sanguin. În timpul oxidării complete, se produce dioxid de carbon, care produce acid, dar este eliminat prin respirație (funcție tampon). În anumite condiții, descompunerea glucozei poate produce, de asemenea, acid lactic (care are deja febră musculară știe despre ce este vorba), dar fie se descompune, fie trece prin rinichi (acțiune tampon).

În timpul descompunerii grăsimilor, se produce în cele din urmă dioxid de carbon, care este, de asemenea, eliminat prin respirație.

Proteinele sunt substanțe nutritive complexe, iar procesarea lor este un proces complex, dar se poate spune atât de mult că majoritatea nu au nici efecte acidifiante, nici alcalinizante. Singurul produs acid „produs” de anumite grupuri de proteine pe care organismul nu le poate descompune este acidul uric, dar este excretat eficient prin rinichi (deoarece a fost găsit).

Se pot menționa, de asemenea, sărurile, acizii (de exemplu acidul fosforic) conținuți în alimentele procesate „independent” sub formă de aditivi, dar acestea sunt cantități minime care nu sunt adecvate pentru influențarea pH-ului corpului.

Dieta alcalinizantă este practic executată cu aceasta, deoarece două dintre principiile sale de bază s-au dovedit a fi (foarte subtil puse) deplasate. Doctrina tânărului „profesor”, numită New Biology, conține una sau două afirmații zâmbitoare care erodează grav credibilitatea/credibilitatea întregii lucrări. Unul dintre cele mai interesante dintre acestea este că „celulele roșii din sânge pot fi transformate în bacterii și invers și, astfel, paraziții pot ataca din interior”.

Ar trebui oprit și aici, pentru că lucrurile încep să devină ridicole, dar, indiferent de toate acestea, ar fi totuși absurd faptul că doctorul Young ar oferi sfaturi de alimentație corecte bazate pe ipoteze incorecte de bază. Șansele dvs. sunt minime, dar să nu facem jumătate din muncă.

Corectitudinea completă ne-ar impune să parcurgem toate alimentele/tipurile de alimente pe care le recomandă sau le recomandă principiul dietei alcalinizante, dar ar fi foarte lung, mai degrabă doar un rezumat al argumentelor pro și contra.

Din păcate, beneficiile pot fi rezumate în câteva cuvinte. Recomandarea legumelor proaspete și a semințelor încolțite este cu siguranță unul dintre aspectele pozitive, la fel și recomandarea de a reduce aportul de acizi grași saturați. Din păcate, chiar și cu standarde bune, există o restricție care trece parțial problema. De exemplu, legumele trebuie consumate doar complet proaspete, deoarece legumele ușor „stagnante” sunt deja contaminate cu mucegai și ar trebui consumat doar pește complet proaspăt. Un alt aspect pozitiv este promovarea reducerii consumului de alcool și a renunțării la fumat.

Interzicerea sau restricționarea consumului de așa-numitele alimente „normale” (cereale, fructe, ciuperci, lapte și produse lactate, pește, grăsimi animale), dar mai ales justificarea lor depășește categoria simplelor prostii, chiar dacă putem găsi ceva ciudățenie aici.

Cu toate acestea, raționamentul pentru unele dintre recomandările și interdicțiile privind suplimentele alimentare este deja direct în lumea științifico-fantasticului, sau chiar dincolo. Mă gândesc aici de ex. pentru a produce coloizi ai metalelor grele (argint, rodiu, iridiu, aur) care sunt deosebit de dăunători sau toxici pentru organism, sau pentru a menționa ca medicament peroxidul de hidrogen foarte toxic. Aceste lucruri nu mai sunt doar prostii, sunt de-a dreptul periculoase.

Apoi, există recomandări care sunt complet de înțeles și raționale, nu au nimic de-a face cu alimentația sănătoasă (mult mai mult în contul bancar al medicului). Cea mai mare invenție este apa. Desigur, nu este apă simplă de la robinet, deoarece cei care își doresc binele pentru ei nu ar trebui să o bea, ei beau doar apă alcalină, ci cel puțin 4 litri din ea pe zi. În afară de faptul că apa alcalină nu are sens, deoarece producția de acid din stomac o neutralizează imediat, în plus, chiar și cu un preț mediu modest de 200 HUF pe litru, aceasta înseamnă o cantitate de aproximativ 300.000 HUF pe persoană pe an. Celălalt panaceu este Green Powder, SuperGreens și versiunile îmbunătățite ale SuperProtein, SuperDetox și diverse omologi de pulbere vegetală, care pot genera, de asemenea, o sumă destul de semnificativă de venituri pentru Dr. Young în ceea ce privește prețul.

fundalul „filosofic” al dietei alcalinizante este extrem de confuz, contradictoriu și nefondat și exclude multe lucruri din gama de alimente care pot fi consumate, ceea ce poate duce la deficiențe și alte probleme de sănătate pe termen lung.

Din același motiv, conținutul său de energie este destul de redus și nu poate fi utilizat cu o activitate fizică mai serioasă. În plus, unele dintre recomandările sale sunt direct dăunătoare sănătății și pot pune viața în pericol.

Dacă vă gândiți la asta, dr. Young, dacă nu un miracol al pH-ului, a creat un fel de miracol, deoarece, în ciuda faptului că aproape fiecare element al teoriei sale poate fi respins punct cu punct logic și științific, el a câștigat nenumărați adepți în întreaga lume. . De ce, nu vreau să mă gândesc la asta ...

Număr de telefon: 20.06.208-53-67