Sfaturi nutriționale pentru ulcerul duodenal

Ulcerul duodenal este unul dintre cele mai frecvente tipuri de ulcere, afectând aproximativ 10% din populația adultă. Rata de recuperare este de 90%, iar o alimentație adecvată poate atenua reclamațiile.

Membranele mucoase ale stomacului, precum și duodenul sunt expuse la un pH acid puternic datorită acidului clorhidric produs pentru digestie. Dacă dintr-un anumit motiv echilibrul este supărat, continuitatea membranei mucoase se poate rupe și ulcerul se poate dezvolta.

Deoarece simptomul caracteristic al ulcerului duodenal este cea mai puternică durere de post, care este ameliorată prin mâncare și apoi reapare din cauza durerilor arse de stomac, regula de bază a dietei este că ar trebui să mănânci puțin des, la fiecare 2-3 ore. Astfel, stomacul este gol doar pentru o perioadă scurtă de timp și efectul acidului gastric predomină pentru o perioadă scurtă de timp.

Acid ridicat al stomacului

Un alt aspect important al dietei este nivelul ridicat de acid gastric, astfel încât dieta pacienților este ajustată la condițiile de aciditate. Nici măcar nu este recomandat să consumați alimente acide, acide (oțet), băuturi alcoolice, cafea, untură, condimente fierbinți (ardei iute, piper, hrean, muștar, ghimbir). Fumatul este interzis și trebuie evitat consumul de dulciuri concentrate, precum și sărarea excesivă. Pentru aromă, este preferată utilizarea condimentelor verzi.

Grăsimile (atât de origine vegetală, cât și animală) rămân în stomac pentru o lungă perioadă de timp, pe lângă reducerea ratei de secreție de acid gastric. Mai degrabă, însă, sunt recomandate grăsimile vegetale datorită efectului advers al nivelului de grăsime din sânge animal. Cantitatea de grăsime consumată pe zi nu trebuie să depășească 6 dkg.

Sfaturi de gătit cu ulcer duodenal

Dintre cărnuri, se recomandă păsările de curte, precum și carnea de porc slabă, carnea de vită slabă. Poate fi preparat mai întâi gătit și măcinat, apoi aburit, eventual ușor la grătar.

Gătitul ar trebui să fie în principal gătit, aburit, stropit sau biciuit în loc de sacadat. Îmbogățirea cu lapte, lapte praf, smântână, smântână, brânză, unt, margarină, ulei este benefică, deoarece aceste grăsimi ușor digerabile acoperă membranele mucoase, ceea ce face ca acidul din stomac să-l afecteze mai greu.

Glucidele

Dintre carbohidrați, amidonul este cel mai ideal din dietă. Deși rămâne doar în stomac pentru o perioadă scurtă de timp, nu stimulează secreția acidă și nu leagă acidul produs. Făina, grisul și orezul se încadrează bine în dietă, dar ar trebui evitată forma lor prăjită cu grăsimi. Cartofii pot fi consumați fără restricții, în afară de forma prăjită. Nu se recomandă maro, tărâțe, secară, pâine însămânțată și produse de patiserie, în schimb se recomandă pâine albă pentru mahmureală, chifle sau semi-maro.

De asemenea, trebuie evitate legumele care conțin fibre grosiere (varză, conopidă, varză de Bruxelles, varză, fasole uscată, mazăre uscată, linte, ceapă, usturoi, porumb). Dintre legume, pot fi consumate soiurile tinere, cu conținut scăzut de fibre, așa că se recomandă cartofi, morcovi, dovleci, dovleci, dovlecei, dovlecei, spanac, sfeclă.

Printre fructe, puteți începe cu măr, compot de gutui, compot de piersici sau beți sucuri filtrate. Merele crude decojite pot fi consumate mai întâi, urmate de alte fructe decojite și decojite (piersici, banane), în timp ce portocalele și mandarinele sunt permise după 1-2 săptămâni. Evitați fructele cu semințe mici: căpșuni, zmeură, coacăze, kiwi, mure