Sfaturi pentru varză

Zilele trecute - sau mai bine zis acum câteva săptămâni, am primit varză de la un cuplu minunat de grădini. Din moment ce familia mea nu mănâncă legume, de obicei este consumată crudă doar de noi, adulții. De asemenea, am avut probleme cu ce să fac din asta. La urma urmei, dacă l-aș obține, ar fi păcat să-l arunc. Fiii mei ar prefera să mănânce la fel ca pastele de varză. Ceea ce a fost, de asemenea, bun pentru o variantă. Dar două capete de varză? O mulțime de paste, care nu în ultimul rând în ceea ce privește aportul de carbohidrați, este bună pentru un atac cu bombă. Așa că am decis și am făcut altceva din asta. Dar înainte să vă arăt ce, adică ce variantă mai sănătoasă am încercat să fac pentru noi înșine (ca rețetă) pe scurt, din cauza științei despre varză 🙂

varză

Fie că este alb sau roșu, este sănătos, bogat în vitamine, bogat în valoare nutrițională, foarte delicios și chiar scăzut în calorii (a se vedea dieta cu supă de varză pentru pierderea în greutate 🙂). Datorită depozitării sale ușoare (am constatat, de asemenea, că rămâne mult timp în frigider), îl putem obține iarna și nu costă mult (mai ales dacă îl produceți sau îl primiți cadou).

O mică poveste de varză

Strămoșul său, varza sălbatică provine din regiunile mediteraneene și atlantice. Vechii greci au crescut varză de cap, iar majoritatea soiurilor cunoscute astăzi au fost dezvoltate în Evul Mediu. În cele mai vechi timpuri era folosit în principal ca medicament de ex. cefalee și hemostază. Până în Evul Mediu, devenise unul dintre cele mai importante alimente. Varza a fost una dintre cele mai importante legume din Ungaria încă din Evul Mediu, care a devenit populară în bucătării în timpul Renașterii. De atunci, succesul său a fost unul dintre cele mai comune feluri de mâncare de pe masa noastră.

Efecte fiziologice

Varza multe vitamine - provitamina A (cunoscută și sub denumirea de caroten), vitaminele K, E, B și C - și minerale material - de ex. potasiu, magneziu, sodiu, conține fier și iod. Cea mai mare valoare a acestuia este conținutul ridicat de vitamina C, care, cu toate acestea, chiar și cu o depozitare adecvată este de aprox. poate scădea la o cincime. Provitamina A, care se găsește în frunzele verzi ale varzei, are un efect antioxidant, benefic în cancer.

Este indicat să consumați varză sub formă de alimente gătite comparativ cu alte legume, deoarece gătitul crește conținutul de vitamina C.. Acest lucru se datorează faptului că ascorbigenul (un precursor al vitaminei C) din acesta este transformat în vitamina C prin căldură.

Dar nu numai că este delicios și sănătos atunci când este gătit: mâncați-l și într-o versiune acidificată! Mai ales iarna, merită să mănânci puțină varză murată pe zi, ba chiar să gusti pe ea. Mediul acru păstrează bine conținutul de vitamina C din varză, astfel încât să putem obține în mod natural această vitamină importantă în corpul nostru.

Datorită conținutului bogat de fibre (fibre), varza stimulează digestia:

  • are totuși un efect de curățare
  • mai greu de digerat, asta
  • poate fi pufos pentru cei sensibili.

Este un însoțitor util în dietă, deoarece nu numai că conținutul său de energie este scăzut, dar și indicele glicemic este favorabil.

Poate avea un efect de prevenire a cancerului prin stimularea descompunerii cancerigenilor. La fel ca alte plante crucifere, are un efect benefic asupra funcțiilor de detoxifiere a ficatului.

Sfaturi pentru varză

  • Alegeți un cap proaspăt, depozitat corespunzător, conținutul său mai mare de vitamine. Varza este foarte proaspătă atunci când frunzele sale sunt ușor de rupt, clare. Să nu cumpărăm o piesă care este decolorată, ofilită sau, poate, deja putrezită.
  • Majoritatea rețetelor încep cu „culegerea frunzelor exterioare ale varzei”, totuși frunzele exterioare de culoare mai închisă conțin cei mai mulți nutrienți. Dacă frunza nu este prea deteriorată, nu ezitați să o folosiți! Cu toate acestea, deoarece pot exista mai multe reziduuri de pesticide în frunzele exterioare, este recomandabil să le consumați numai cu varză organică.
  • Unul dintre cei mai buni stimulatori imuni sunt câteva mușcături de varză murată pe zi, iarna și vara.
  • Dacă preparați varza, este recomandabil să o preparați în cantități mai mari și să o congelați în porții mici. Mai târziu, puteți pregăti mâncarea de varză în câteva minute, cu excepția congelatorului, în plus, mirosurile neplăcute degajate în timpul aburului trebuie experimentate doar o dată cu J
  • Semințele de chimen se potrivesc bine cu preparatele din varză și sunt, de asemenea, eficiente împotriva balonării. Datorită gustului său puternic, este adăugat cu grijă la mâncare!
  • Când aburiți sau gătiți, nu acoperiți varza, deoarece uleiurile esențiale care provoacă balonare o vor părăsi.

Mușcături delicioase de varză

Garnitură simplă, dar grozavă:

Varză crudă rasă:)

Caserola varză stil dietetic 🙂 (Pentru 2 persoane)

40 dkg umăr de porc tocat (sau piept de pui)

30 dkg orez aburit

200 g smântână (12% dacă se dorește)

½ varză cu cap ras (mediu)

20 dkg brânză rasă

1 linguriță ulei sau unt echivalent

condimente după gust: sare (vivega), piper, cimbru, iarbă de piper, rozmarin, tarhon, boia

Carnea tocată se pune pe puțină grăsime și se transformă într-o bază picantă. Nu este prăjit suculent, deoarece suntem obișnuiți să ne uscăm. Am stratificat carnea finită într-un vas Jena preunse (ulei sau unt) cu varză crudă și orez aburit. Se toarnă smântâna deasupra straturilor. Am pus mâncarea astfel stratificată în cuptorul preîncălzit. (Când încep să stratez, îmi aprind cuptorul) După aproximativ 25-30 de minute de coacere, când începe să se înroșească, pun brânza pe ea și o mai las la foc mic încă 5 minute la foc până când brânza se topește pe ea. Se poate lăsa în cuptorul frigorific până se servește.

Soțul meu crede, de asemenea, că este foarte delicios. Adăugați pofta bună!