Sfaturi și trucuri - Cum să recunoașteți produsele fără lactoză Cum se înlocuiește enzima lactază?

Sensibilitatea la zahăr la lactoză este o indigestie neplăcută care apare deoarece organismul nu produce enzima lactază necesară pentru a digera lactoza. Ca rezultat, bacteriile din tractul intestinal îndeplinesc această sarcină, ceea ce duce la un complex de simptome constând de obicei în crampe abdominale, balonare și diaree. Nu există niciun motiv să vă speriați, nu este o boală, nu o alergie, ci o afecțiune care se dezvoltă congenital sau odată cu vârsta, posibil din cauza unor boli, dar este ușor să trăiți cu ea.

Diagnosticarea sensibilității la lactoză nu este ușoară deoarece, din cauza simptomelor banale, pacienții se gândesc doar mult timp la care ar putea fi cauza reală. Rar vedem un medic cu dureri abdominale neregulate, autolimitante și diaree. Cu toate acestea, simptomele trebuie luate în serios, gastroenterologul poate determina sensibilitatea lactozei prin diferite teste (nedureroase).

Odată pus diagnosticul, cel mai evident mod de a-l trata ar fi o dietă fără lactoză. Pe cât de ușor este de descris, uneori este atât de dificil să adere, mai ales dacă cineva dezvoltă această indigestie la o vârstă avansată și a fost obișnuit cu aceasta încă din copilărie, aproape că nu mai este peste noapte, sau poate mânca rar ca de obicei.

O parte a adevărului este că persoanele cu intoleranță la lactoză au toleranțe individuale diferite pentru lactoză. Unii oameni pot mânca alimente cu doar o cantitate minimă de lapte și produse lactate, alții relativ mult. Acest lucru poate fi experimentat și doar în cele mai severe cazuri este nevoie de o necesitate pe termen lung pentru o dietă completă fără lactoză sau o metodă de obținere a laptelui, a produselor lactate într-o formă digerabilă pentru organism.

Persoanele sensibile la lactoză pot fi liniștiți într-o oarecare măsură că nu sunt singuri, aceasta nu este o afecțiune rară, se poate afirma cu certitudine că, conform estimărilor conservatoare, mai mult de un milion de maghiari se caracterizează prin intoleranță la lactoză. Interesant este că această afecțiune este atât de răspândită în populația chineză și thailandeză, încât în câțiva ani de la alăptare, aproape toată lumea (95-98%) va fi intolerantă la lactoză - deci nu există o rețetă pentru lapte în bucătăria orientală. Aceasta este o veste foarte bună, deoarece putem mânca mâncare chinezească în acest fel, simptomele nu vor apărea.

Să vedem ce este lactoza!

Prin definiție, este utilizat în lapte și produse lactate, dar în alimentele procesate ambalate ca aditiv, ca potențiator de aromă și balsam și ca liant în acoperirea medicamentelor.

Prin urmare, cei care sunt sensibili la acest lucru ar trebui să citească etichetele de mezeluri ambalate, salam, șuncă, cârnați, cârnați, margarină, pâine prăjită, cereale pentru micul dejun, muesli, chipsuri și chiar, deoarece unele dintre soiurile lor conțin lactoză. Astăzi, ingredientele exacte trebuie să fie scrise pe fiecare pachet. Conform unui regulament din 2014, etichetarea zahărului din lapte este obligatorie nu numai pentru alimente, semipreparate, ci și pentru restaurante. Nu există nicio indicație specifică pentru produsele fără lactoză, trebuie doar să scrieți aceste informații pe etichetă.

După un timp, putem obține în curând experiență în citirea etichetelor și alegerea alimentelor potrivite, astfel încât cumpărăturile se pot face la viteza obișnuită după perioada de învățare.

Sursa: Photononstop/Catherine Delahaye

Nu este recomandat să săriți cu totul peste produsele lactate, deoarece se recomandă să consumați jumătate de litru sau echivalentul de lapte echivalent pe zi în ingredientele unei diete sănătoase. Produsele din lapte acru au deja un conținut mai scăzut de zahăr din lapte, cu greu sunt prezente în chefir. Astfel, brânza, brânza de vaci, chefirul și iaurtul pot fi consumate de obicei în siguranță de majoritatea persoanelor sensibile la lactoză, iar în multe cazuri smântâna poate fi substituită iaurtului.

Dacă totuși îți vine să bei lapte, latte sau să îți faci clătite cu lapte, laptele fără lactoză este soluția. Cutia cu lapte este marcată clar ca fără lactoză, deci este ușor de găsit, deși sunt puțin mai scumpe, dar pot fi folosite și pentru prepararea preparatelor tradiționale făcute cu mult lapte (bulion de lapte, budincă, cacao) .

În plus, putem folosi diverse băuturi cu lapte vegetal (băutură din soia, băutură din orez, băutură din migdale, băutură din nucă, băutură din ovăz, băutură din nucă de cocos, tofu) care sunt similare ca gust și funcție cu laptele, dar nu au toate proprietățile benefice de lapte, mai ales nu în cazul calciului.!

În cofetării, laptele, smântâna și frișca sunt ingredientele de bază ale prăjiturilor și înghețatelor - acesta poate fi un teren periculos pentru cei care sunt sensibili la zahărul din lapte. Dar devine din ce în ce mai la modă în zilele noastre că cofetarii și gelateriile acordă atenție și celor care urmează diferite diete, diabeticilor și celor care sunt sensibili la zahărul din lapte, așa că nu ezitați să întrebați în cofetăria dvs. preferată dacă există lactoză prăjituri și înghețată.

Din frisca, puteți alege un magazin de materii prime vegetale în magazin, care poate fi complet fără lactoză.

Postul ca oaspete?

Dacă mergem într-un loc în care nu ne putem aștepta să fim gătite separat pentru persoanele sensibile la lactoză sau pentru un eveniment social, recepție sau chiar un restaurant, există o altă soluție, nu trebuie să țineți post sau să vă abțineți de la salată frunze într-un mod autocontrolat. Există preparate de înlocuire a enzimei lactazei care pot fi utilizate pentru a absorbi enzima necesară descompunerii zahărului din lapte într-o formă artificială.

Preparatele enzimei lactază sunt disponibile sub formă de pulberi, capsule, picături sau comprimate masticabile, de obicei eliberate pe bază de rețetă, dar unele sunt disponibile fără prescripție medicală de la o farmacie.

Preparatele de lactază funcționează atunci când sunt luate înainte de o masă care conține lactoză, dar este la latitudinea tuturor să experimenteze cât valorează înainte de masă. Pentru copiii cu vârsta sub trei ani, forma picăturii este cu siguranță recomandată, deoarece este posibil să nu fie încă capabili să mestece corect comprimatul și acest lucru poate fi chiar periculos pentru sufocare.

Sursa: Flickr/Harlan Harris

Există un preparat de lactază sub formă de pulbere, care trebuie dizolvat în alimente lichide sau pulverizat deasupra alimentelor solide. Pulberea în sine este insipidă și nu afectează gustul alimentelor. Rețineți însă că peste 50 ° C enzima se descompune.

Odată cu dezvoltarea și comercializarea suplimentelor de enzime lactazice, viața celor care au intoleranță la lactoză a devenit mult mai ușoară, dar gama largă de produse fără lactoză le permite, de asemenea, celor cu intoleranță la lactoză să pregătească orice aliment fără a fi nevoie să sufere din cauza protestelor.