Shepherd’s pie, ingenioasa masă britanică cu un fel de mâncare

Sursa: Comorile Marii Britanii

Plăcinta ciobanului este un fel de mâncare englezească cu adevărat tradițional, cu un singur fel, care nu este unul dintre preferatele prințesei Ecaterina și prințului William.

Englezii preferă să numească totul plăcinte care se fac sub formă de plăcintă. Cu toate acestea, plăcinta ciobanului în sens tradițional nu este o plăcintă, ci carnea picantă în partea de jos și piureul de cartofi în partea de sus, această structură este bine coaptă și cina este gata.

Apropo, captura s-a răspândit în anii 1800 sub denumirea de Cottage pie (cabană înseamnă simplă fermă), sugerând că plăcinta de cioban a fost odată mâncarea săracilor. De obicei, pentru plăcintă se foloseau resturile de mâncare, de exemplu, carnea rămasă era acoperită cu cartofii rămași. Acesta este motivul pentru care există o mulțime de variante, așa că nu putem vorbi cu adevărat despre plăcinta autentică de cioban.

Ingrediente

La ragu

6 șalote (sau ceapă roșie)
1 morcov
50 g unt
2 frunze de dafin
cimbru după gust
piper după gust (proaspăt măcinat)
Sarat la gust
50 dkg carne de porc tocată (sau miel)
20 g de roșii concentrate
0,5 l stoc de pui
25 dkg mazăre verde

Deasupra

50 dkg cartofi
1 dl lapte
12 dkg unt
2 galbenusuri de ou

Tăiați ceapa și morcovul în cuburi mici, adăugați frunza de dafin, cimbru și aprox. prăjiți timp de cinci minute.

Adăugați carnea tocată, piureul de roșii, prăjiți bine, sare și piper.

Se toarnă bulionul de pui și se gătește la un sos dens.

Adăugați mazărea verde și fierbeți încă cinci minute.

Fierbeți cartofii, rupeți-i și faceți un piure.

Sosul de carne se înmoaie într-un bol rezistent la căldură, apoi blatul este acoperit cu piure de cartofi (dacă există, cu o pungă sub presiune) și blatul este acoperit.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade până se rumenesc.

Merită să așteptați 10-15 minute înainte de servire, se poate servi mai bine.