Simpatie - Ce sunt incluse în băuturile cu lapte, băuturile pentru micul dejun

Și cu cât mai atrăgători sau suspicioși vor începe să răsfoiască etichetele de pe ambalaj, care este această băutură care arată ca laptele? Examinând ingredientele, își dau seama în curând că produsul conține și permeabil sau, cu alte cuvinte, permeabil. Care ar putea fi permisiunea, mulți oameni își pun întrebarea ei înșiși sau unui profesionist. Este o substanță inofensivă sau poate exista riscul de a o consuma?

Permeata este un produs secundar al industriei lactate care se formează în timpul ultrafiltrării laptelui. Ultrafiltrarea este o operație în care o soluție care conține particule de diferite dimensiuni, lapte pasteurizat degresat, este separată în două fracții prin aplicarea unei cantități adecvate de presiune soluției pe suprafața unei membrane cu dimensiunea porilor definiți. O facțiune este concentrat, ale cărui particule, datorită dimensiunii lor, nu trec prin pori. Cealaltă este fracția de particule mai mică decât dimensiunea porilor membranei, a pătrunde. Gama de dimensiuni a separării pentru ultrafiltrare este de 0,05-10 mm.

Ultrafiltrarea în industria produselor lactate a concentrate de proteine din lapte una dintre cele mai importante modalități de producere a acestuia. Ultrafiltrarea permite concentrarea proteinelor din lapte în starea lor inițială fără expunere chimică sau substanțială la căldură. Proteinele mari sunt aproape complet reținute de membrană, practic concentrate proporțional cu reducerea volumului concentratului. Concentratele de proteine sunt utilizate în industria alimentară, în principal în industria cărnii și conservei, în producția de produse de panificație, în producția de băuturi, supe și sosuri.

THE pătrunde conține un solvent (apă) și predominant o soluție adevărată, de ex. lactoză, săruri minerale. Unul dintre domeniile de utilizare a permeaților este producerea băuturilor din lapte deja menționate. Lapte este adăugat la permeat, agenți aromatizanți și coloranți și se adaugă emulgatori la unele produse, urmat de ambalare.

Dacă examinăm compoziția acestor produse, putem vedea că nu este nicidecum la fel ca laptele. Conținutul lor de proteine este mai mic și conține mai puțin calciu decât aceeași cantitate de lapte, deoarece calciul legat de cazeină nu trece prin membrană în timpul operației de ultrafiltrare.

Având în vedere toate acestea, ar fi bine să îi conștientizăm pe consumatori că, deși băuturile lactate sunt produse alimentare produse în condiții controlate, cu cunoștințe profesionale deosebite, valoarea lor biologică nu este aceeași cu cea a laptelui de vacă. Și ar trebui să fie așezate pe rafturile magazinelor într-un mod bine separat, fără confuzie, despre modul în care sunt aranjate margarinele și untul.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!