Simpatie - Mai mult decât laptele de dormit

Produsele din lapte acru sunt cunoscute ca alimente de aproximativ 4-8 mii de ani și sunt încă o parte importantă a unei diete sănătoase astăzi.

În funcție de tipul de fermentație, există mai multe grupuri de produse lactate acidificate făcute cu bacterii utile ale acidului lactic intestinal. Aceste bacterii lactice benefice (probiotice) sunt prezente în cel puțin 40% din colon într-un caz sănătos. Un produs lactat poate fi considerat „probiotic” dacă conține aceste bacterii benefice în cantități suficiente.

Beneficiile probiotice pentru sănătate au fost dovedite științific. Acestea joacă un rol cheie în prevenirea și tratamentul bolilor diareice și inflamatorii intestinale și în ameliorarea simptomelor. De asemenea, au un efect bun în ameliorarea simptomelor sensibilității la lactoză.

În mediile acide, unele minerale sunt mai ușor absorbite (Ca, Mg, Seleniu), iar conținutul de vitamine este mai bine conservat. În plus, mai multe proteine, așa-numitele peptidele biologic active se formează în timpul fermentării, care au o varietate de efecte benefice. În timpul producției, o parte din lactoză din lapte este transformată în acid lactic de către microorganismele utilizate, ceea ce duce la un gust caracteristic, răcoritor.
Conținutul de calciu, vitamine și alte minerale din produsele lactate fermentate este similar cu cel al laptelui.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!