Istorie

TIMPURI PREISTORICE

Au mâncat o mare varietate de plante, frunze, fructe și fructe. Știau din mii de ani de experiență ce este toxic și ce nu. Utilizarea primelor condimente rudimentare a fost un mare pas înainte: pe lângă apa izvoarelor sărate, a folosit cenușă, plante aromate, semințe și, ca îndulcitor, miere de la albine sălbatice și sevă de arțar. În epoca de piatră lustruită, omul a domesticit destul de multe specii de animale: pe lângă tovarășul său cel mai mare, câinele, oile, vitele și unele păsări de curte. Prin creșterea animalelor, consumul de carne a devenit regulat. Primii pași au fost luați și în domeniul producției vegetale. Și-a transformat pică într-un plug rudimentar, sapă și a început să crească niște plante, cereale, terci, grâu, orz, mei. Trebuia să fie nevoie de oameni să frământe boabele de grâu măcinate între pietre, amestecate cu apă, și apoi să le coacă pe pietre fierbinți, încălzite, sub formă de plăcintă. Și-a dat seama că atunci când s-a preparat în acest fel, mâncarea era mai gustoasă și mai ușor de digerat.

Există, de asemenea, amintiri despre sfârșitul epocii de piatră lustruite, primele urme de cofetărie. Săpăturile arheologice au descoperit rămășițele unei prăjituri făcute din crupe pure de grâu, aluatul căruia omul preistoric ar fi putut fi frământat cu un fel de sirop. A gătit-o în apă fierbinte, apoi a învelit-o în frunze și a copt aluatul în cenușă fierbinte .

„Pentru a face masa de prânz, în primul rând, luați un băț lung ascuțit cu care puteți săpa ciupercile subterane, să scurgeți ghindele coapte din stejar, să rupeți semințele, să rupeți diferitele scoici. depresiune în stâncă, umpleți-o cu ploaie sau stivați pietre lângă ea, aprindeți un foc mare peste movila de piatră și trageți timp de o oră sau două până când pietrele sunt incendiate, apoi aruncați una în apă, apoi alta, continuați până când apa începe să fiarbă. Acum puneți păpădia curată, sparanghelul sălbatic, ghinde decojite și măceșe în apă. Adăugați apă sărată, petale de trandafir sălbatic și acum aruncați tot mai multe pietre de foc în decoct până când legumele și semințele se înmoaie . "

(Rețeta descrisă mai sus a fost descrisă de celebrul maestru bucătar francez Raymond Oliver pe baza cercetărilor arheologice, parțial observații etnografice în Noua Guinee.)

MESAJE PALEOLITE:

PALEOLIT VAGDALT

Ingrediente: 50 kg de carne tocată, felii de slănină tăiate în cuburi mici, 3 ouă, 2 bucăți de ardei roșu, 1 buc maghiran mărunțit, 1 k grăsime, 2 buc sare, diverse legume: dovlecei, conopidă, coajă, morcovi, napi, pătrunjel, 2 -3 usturoi cu jumătate de cap roșu, varză, ciuperci (toate tocate)

Mod de preparare: Adăugați slănină, condimente și ouă la carnea tocată, apoi amestecați legumele crude tocate. Coaceți într-o foaie de copt cu o lopată și apoi la 180 ° C pentru aprox. Coaceți timp de 1 oră. Folia sau acoperirea nu sunt necesare în timpul coacerii, deoarece legumele conțin multă umiditate, alimentele nu se vor usca.