Blog de sănătate

Susținătorii unei alimentații sănătoase astăzi pot alege dintr-o multitudine de diete, este greu de decis, dar există și soluții destul de extreme. Cea mai recentă tendință, dieta crudă, este mai limitativă decât orice dietă anterioară. Adepții săi cred că felurile de mâncare sunt cele mai sănătoase dacă nu le gătim. În Occident, susținătorii dietelor la modă de câțiva ani au spus că gătitul este nenatural și nesănătos.

Cu toate acestea, potrivit dieteticianului András Tihanyi, nu coacerea este complet lipsită de sens. "Aproximativ. folosim tratament termic de patru sute de mii până la un milion de ani și consumăm alimente de origine animală de milioane de ani. Tratamentul termic poate avea unele dezavantaje, dar beneficiile sunt mult mai mari. Protejează împotriva infecțiilor și agenților patogeni ”, spune expertul.

Dieta cu alimente crude se referă destul de mult la consumul de alimente crude, uscate, cu încălzire minimă sau fermentate. Diverse smoothies - în special verzi - sunt elemente comune ale dietei.

Există câteva argumente în favoarea unei diete alimentare crude care sunt discutabile:

Gătitul distruge nutrienții

Alimentele crude pot fi într-adevăr bogate în substanțe nutritive, dar gătitul separă fibrele și pereții celulari, eliberând substanțe nutritive care nu sunt crude. De exemplu, gătitul roșiilor crește de cinci ori disponibilitatea unui antioxidant numit licopen. Dar gătitul sfeclei face, de asemenea, beta-carotenul mult mai accesibil. În plus, gătitul reduce prezența compușilor care inhibă absorbția mineralelor precum zincul, fierul, calciul și magneziul.

Este adevărat că unele dintre substanțele nutritive se pierd de fapt prin gătit - vitamina C și unele vitamina B - dar aceasta este o cantitate neglijabilă. Termenul de mijloc este, de asemenea, cel mai oportun în acest caz: dacă mâncăm atât mâncare crudă, cât și mâncare gătită.

Potrivit dieteticianului, trecerea de la o dietă nesănătoasă anterior la o dietă crudă bine pregătită vegană poate îmbunătăți sănătatea. Cu toate acestea, o dietă raw vegană slab pregătită poate duce la deficiențe nutritive severe - deficiențe de proteine, vitamine și minerale. Potrivit expertului, există adesea semne vizibile de deficit după ani, așa că inițial efectul unei diete crude poate părea favorabil din cauza pierderii în greutate.

Gătitul excesiv și arderea nu sunt cu adevărat bune pentru alimente, deoarece conțin compuși cancerigeni și este adevărat că nutrienții sunt eliminați din legume. Cu toate acestea, cu o îngrijire adecvată, arderea poate fi evitată.

Gătitul distruge enzimele, făcându-l mai greu de digerat

Sub influența căldurii, enzimele sunt de fapt distruse, dar aceasta nu este deloc o problemă atât de mare, deoarece organismul își creează propriile enzime digestive prin transformarea moleculelor alimentare mai mari.

Experiența singură arată că nu inhibă digestia, deoarece aproape toată lumea gătește, totuși digerăm perfect mâncarea preparată. În plus, enzimele ingerate de plante sunt descompuse, distruse de procesele de preparare și consum - pulpare, levigare, mestecare - doar o cantitate mică ajunge la intestinul subțire. Corpul nostru produce enzimele necesare, doar pacienții au nevoie de înlocuire enzimatică. În acest caz, însă, există preparate de înlocuire a enzimelor, dar și enzime naturale care ajută digestia.

Dieta cu alimente crude este sănătoasă

Dieta preferată pentru cei care doresc să slăbească este o dietă crudă, majoritatea oamenilor încep prin a consuma mai puține calorii, pe care le realizează, dar acest lucru nu înseamnă că această soluție este sănătoasă.

Una dintre cele mai mari probleme cu această dietă poate fi cauzată de deficiențele nutriționale. Practic, dietele care exclud alimentele de origine animală, permițând numai alimentele vegetale, reprezintă o problemă mai gravă deoarece, în cazul lor, este foarte dificil să se includă nutrienți care sunt acoperiți în principal din alimente de origine animală. Nu intră în organism suficiente B12, vitamina D, seleniu, zinc, fier și acizi grași omega-3, care sunt foarte importanți pentru buna funcționare a corpului. Cu alimente crude, exclusiv vegetale, fără suplimente, este practic imposibil să obțineți suficient din ele în organism. Există o soluție, dar poate că nu merită. „Ceea ce lipsește este de obicei completat cu suplimente alimentare. Oamenii care trăiesc în condiții financiare bune, rezidenții din țările mai bogate pot aduce cu toți nutrienții necesari cu alimente și suplimente alimentare. Este doar o chestiune de bani și sprijin profesional. Acest lucru este mai dificil de făcut cu un salariu mediu maghiar ”, spune Tihanyi.

O altă problemă importantă este destul de limitată în ce parte a anului ce plante pot fi obținute brute. Astfel, se poate întâmpla adesea ca persoanele care urmează o dietă crudă să mănânce complet unilateral, trăind pe o singură sursă de hrană în loc de varietate.