Sunseaty

Acum este mai mult decât de obicei că această scriere nu ar fi putut fi creată fără ajutorul părinților. Mă întrebam dacă există o rețetă pentru plagiat, deoarece cu 4-5 ingrediente este suficient să înlocuiți doar unul, iar mâncarea poate fi deja diferită. În comparație, cât de convenabil este să spun că am învățat de la tata.

După o scurtă mică introducere, vine alta. Nu am scris multe rețete până acum, pentru că tema blogului este sloganul a ceva proaspăt pentru bani buni, care a fost deja cântat de multe ori. Cu toate acestea, nu poate fi extras din faptul că este un gastroblog, așa că nimic nu ne-a scutit să scriem uneori unul. Oricum, am fost criticați atât de mult încât nu este nici măcar un blog, deoarece suntem mai degrabă o prezentare despre anumite locuri. Ideea este că, atâta timp cât aveți un cititor, trebuie să vă distrați și, uneori, ne implicăm, așa că acum voi fi și eu subiectul testului.

A învârtit zarurile astfel încât să fie două talie de somon acasă, nu periculos de mari, în total 30 dkg. Vă voi spune asta acum.

Cele două felii au fost așezate în tigaie. Baza vasului este untul, adică „economisirea” acestuia în timpul preparării vasului. Untul trebuie îngrijit, deoarece îi place să ardă acolo, așa că feliile au fost mai întâi la grătar și apoi la vârsta lor medie a sosit un disc de unt gros de 2 cm (unt de sare de mare belgian). După traducere, au fost adăugate în tigaie 2 cățele de usturoi cu risc grosier și câteva role de piper colorat. Iată un mic dans de frânghie, deoarece vrem să scutim de unt, să nu ardem usturoiul și, între timp, nu strică să-l prăjești într-un mod care să nu se usuce. Putem îndeplini aceste cerințe cu o flacără mică până la medie. Am sărat și peștele după traducere, dar vom reveni la asta.

Ei bine, când cele două felii de pește ies din tigaie, arată ca o imagine slab focalizată fără bliț:

De asemenea, l-am acoperit rapid cu o farfurie adâncă și m-am dus la cuptorul preîncălzit la 50 de grade pentru că a venit faza următoare. Somonul are tot felul de prieteni, trebuie doar să-i alegi din frigider, cămară. Sos cremos, ce altceva. Dar ce? Somonul este o captură destul de „fără caracteristică”, nu spun că este un pui, dar lasă loc desfășurării. Unde mergem cu tigaia? Avem un unt de usturoi destul de bun în el. Usturoiul este purtat cu var și capere. Peștele se simțea afumat cu hamsii și creveți cocktail.

Mai întâi hamsiile și caperele se adaugă în unt, până când găsim lingura pentru făină.

O lingură de făină este suficientă pentru a combina plăcut crema după un pic de roșu. Crema, care este în total 2 dl (fără gătit) și ajunge în trei etape pentru sos. Deoarece există o cantitate relativ mică de făină în destul de mult unt și nici măcar nu lucrăm cu lapte, iar gazul este deja pe foc aici, astfel încât aromele să se unească, nu trebuie să vă faceți griji bulgări.

Aici ne confruntăm acum cu tot felul de răscruce de drumuri și (spre deosebire de viață) aproape oricare poate avea dreptate. Dacă turnăm vin alb în el, nu ne înșelăm și este delicios cu midii negre. Cu toate acestea, acasă era var, precum și creveți de cocktail, așa că după ce a fiert ultima porție de smântână, sucul de lămâie verde a reîmprospătat sosul și chiar o porție de creveți de cocktail s-a stropit în el. Anșoa era prezentă doar ca condiment la vremea respectivă, așa că aveau nevoie de un ingredient de pește „mușcat”. Usturoiul tocat grosier, care a fost menționat la început, a devenit, de asemenea, de dimensiunea acestuia, astfel încât să îl putem simți în continuare atunci când îl mușcăm, dar să ne surprindem că se topesc deja cremoși în gura noastră și au dat toată puterea lor la sos.

Peștii acoperiți își aranjaseră rândurile până acum, iar sucul se scursese din interior spre exterior și chiar renunțase puțin. Simțiți-vă liber să turnați acest lucru în sos și să amestecați cu el. Apoi am turnat sosul între pește și aici a venit realizarea că nu există garnitură. M-am întrecut de-a lungul timpului că ceva va lipsi în cele din urmă, dar este un pic ca atunci când nu ai nevoie de nimic în afară de un sos bun lângă o friptură (o friptură bună). Ok, un pâine prăjită care absoarbe sucul și este gata. Nici aici nu s-a schimbat, am aruncat două felii de pâine în prăjitor de pâine și, până când am întins-o, au sărit.

Peștele era suculent, putând fi descompus în funcție de fibre. În sos, dulceața usturoiului prăjit a fost însoțită de gustul amar al caperelor, acoperit cu var, și de caracterul omniprezent de sătură și de pește sărat, iar cozile de crab cocktail au adăugat câteva gustări la înmuiere.

După cum am făcut aluzie, sarea trebuie tratată încă de la începuturi, iar băuturile extrase din hamsii uscate erau folosite ca sare în cele mai vechi timpuri. Untul nostru era sărat și el, dar dacă suntem curajoși, chiar și puțin parmezan poate fi prins, și poate că vom avea graalul sacru pierdut în fundul gastronomiei din spatele găurii negre, aroma Umami. Aventura în sus!