Spanac - Salată de spanac cu semințe de susan

Salata de spanac de susan este o garnitură populară în barurile de sushi japoneze. Poate fi preparat foarte ușor și rapid, chiar și în avans, deci poate fi o ospitalitate excelentă sau mâncare de petrecere.

3 lingurițe semințe de susan alb
O jumătate de linguriță de zahăr din trestie
2 lingurite sos japonez de soia
3 linguri suc de bază dashi
45 kg de spanac tânăr
1 linguriță de ulei

Pregătirea
Prajiti semintele de susan intr-o tigaie uscata timp de 3 minute. Punem deoparte 1 linguriță, restul se transformă într-o pastă într-un mortar. Se amestecă cu sos de soia și ciorbă dashi. Am pus-o deoparte.
Spanacul este spălat, scurs și evaporat în ulei adăugându-l manual la ulei, amestecând cu o lopată de lemn. Când o porție se prăbușește ușor, următoarea porție poate intra în tigaie. Aveți grijă să nu gătiți prea mult, adică să păstrați spanacul!
Spanacul aburit se scurge printr-un filtru, lichidul este stors și apoi plasat într-un vas de servit. Se amestecă cu sosul de susan și se presară cu semințele de susan prăjite.
Se servește călduț.

sfaturi
Dacă nu aveți la dispoziție un stoc de dashi proaspăt, puteți folosi și pudră instantanee - amestecați un sfert de linguriță de 3 lingurițe de apă fierbinte pentru rețeta de mai sus.
Iarna puteți folosi și spanac congelat - acesta este fiert și apoi aburit în puțin ulei.
Salata este servită ca parte a unui meniu japonez - sau ca o garnitură la sushi.
Sosul de susan de mai sus este o rețetă tradițională japoneză, acesta poate fi folosit pentru a arunca alte legume la aburi - de exemplu fasole verde, mangetout, broccoli.
Salata de spanac de susan poate fi consumată în majoritatea dietelor, slăbirii și dietelor sănătoase - dar atenție, salata nu este vegană, dar nici măcar vegetariană, deoarece este făcută cu pește dashi. De asemenea, cei care sunt sensibili la semințele de susan ar trebui, bineînțeles, să o evite!