Bucătărie pentru motociclete

Coada de porc sau de porc este unul dintre castraveții mei preferați. De asemenea, conține carne și grăsimi în mod corespunzător, un adevărat fel de mâncare masculină. Și chiar dacă ne prostim, de ex. cu gheare de porc și alte lucruri mici, deci este foarte greu să reziste; Nici eu nu știam.
Într-o astfel de zi de toamnă, când vremea este frumoasă (soarele strălucește, nu este vânt și temperatura este plăcută) se poate pregăti cu ușurință chiar și într-un cazan. Am două dintre aceste preferate, una este propria tocană mixtă (gât de vită, gheară de porc, articulație și coaste - pe lângă condimente, desigur - poate că se va arăta o dată) și cealaltă este aceasta. Cupcakes, castraveți, mâncare comunitară cerească, adevărată, care nu ajunge deseori pe masa unei persoane, totuși aș putea să o cumpăr pentru ea.

Tocanita de coada de porc cu unghii

Ingrediente:
1 kg coadă de porc (de obicei 300-400 HUF/kg pentru un măcelar)
60 dkg de cartofi prăjiți
50 dkg gheare de porc (practic împărțite 2 lungimi și lățimi)
10 kg slănină afumată simplă (NU afumată gătită. Am folosit slănină afumată de mangalica de casă)
10 dkg cârnați de casă afumați
1 ceapa cap
4 căței de usturoi dolofan
1 dl vin roșu uscat
2 linguri de bază letcho (sau 1 piper TV întreg și 1 roșie întreagă; ambele tocate)
1-1,5 linguri de boia (bogyiszlai, ce altceva?)
1 lingura de grasime
1 linguriță de chimen măcinat
Murături
Piper
Sare

Pregătire:
Rezultatul final va fi simplu și pur și simplu perfect! Încălziți grăsimea într-o tigaie cu un perete mai înalt și adăugați chimenul măcinat în paralel cu grăsimea. În timp ce grăsimea se încălzește și se împrietenește cu chimenul, toacă slănina afumată și înconjoară cârnații. Puneți-l pe grăsimea de chimen încălzită, lăsați-i să se înroșească și eliberați sucul.

Când încep să roșească, trageți piciorul de pe foc, apoi presărați 2/3 din piper pe el.

Se amestecă, apoi se pune din nou pe foc și se aruncă ceapa tăiată în tăiței. Acum puteți adăuga baza letcho (întotdeauna tind să o pun - dacă aveți nevoie de o rețetă țipați calm!) În absența roșiilor și a ardeilor tăiați. Se amestecă câteva minute, dacă vedeți că începe să ajungă acolo, diluați-l cu puțin -max 0,5 dl- apă.

Carnea poate veni! Mai întâi unghia, care este împărțită atât în lungime cât și în lățime (și apoi spălată corespunzător - desigur). Și acum puteți adăuga și căței de usturoi înjumătățite.

Pentru a face acest lucru, adăugați maximum 5 dl de apă (cât JUMATATE), acoperiți și luați din nou căldura. Gatiti in margele aprox. 35-40 minute. Dacă este necesar, vom compensa apa! Dar! Dar unde este vinul de care ai nevoie pentru mâncare? Pentru că nu poți merge la mâncare fără controlul calității! Ați uitat deja că „acest vin nu este bun de băut, dar va fi bun pentru mâncare”. Gustăm acel vin în timpul unghiilor, bine-bine, dacă la început nu suntem siguri de calitatea lui, atunci poate veni al doilea test:)
Coada poate veni, adică cozile. Să-l punem și pe fondul de ten de unghii, bineînțeles că nu avem nimic de-a face cu el.

Se amestecă peste tot și se fierbe în continuare acoperit timp de o oră. Dacă trebuie să compensăm apa (inutil să spun), trebuie doar să aveți grijă să nu înmuiați mâncarea cu ea.
După 30 de minute gustăm, acum sărăm și piperăm. Dacă este necesar, putem condimenta în continuare cu boia rămasă. Acum puteți sfărâma întreaga bucată de cartofi prăjiți! Lăsați-ne să ridicăm puțin căldura, astfel încât mâncarea să nu se așeze (în limba maghiară se va putrezi în continuare) și o gătim gata în 30 de minute.

Din cele 30 de minute, pe de altă parte, ar trebui să fie 20. Apoi îl gustăm din nou (deoarece cartofilor le place să absoarbă aromele și sarea, deci poate fi necesară o altă sărare și piperare). Să ne uităm și la coadă și la unghii. Dacă sunteți deja moale cu unt, toți pot merge și în mâncare cu vinul (da, cum ar trebui să-l aveți? Mai rămâne ceva.) După alte 10 minute de înghițitură, îl putem servi.

Servit cu murături delicioase sau ardei iute și meriți cu mere/cireșe, cu pâine proaspătă.

Fie că preparăm acasă (sau la ceaun) mâncare adevărată princiară care nu este scumpă, dar atât de delicioasă încât toată lumea va țipa pentru o repetiție.