Știai greșit? Așa se gătește orezul

Experții spun că poate ajuta la dezvoltarea unor boli grave dacă nu gătim orez în suficientă apă. Riscul în astfel de cazuri se extinde la anumite boli de inimă și chiar la tipuri de cancer.

Creat: 8 februarie 2017 14:29
Modificat: 9 februarie 2017 16:35

Prin contaminanți industriali și pesticide utilizate anterior arsenul este inclus într-unul dintre cele mai populare alimente, și totuși este un produs chimic periculos. Potrivit unui studiu, toxina dăunătoare ar putea persista în câmpurile de orez inundate timp de decenii, a scris Daily Mail.

Așa ne afectează arsenicul

Orezul conține de obicei de zece ori mai mult arsenic anorganic decât alte alimente. Potrivit Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA) oamenii care mănâncă o mulțime de orez aduc o concentrație alarmant de mare de toxină în corpul lor. Pe termen lung, acest lucru poate duce la o serie de probleme de sănătate, cum ar fi tulburări de dezvoltare, boli de inimă, diabet și leziuni ale sistemului nervos. În plus, cea mai înspăimântătoare consecință este riscul de a dezvolta cancer pulmonar și al vezicii urinare.

Consumul de orez are multe beneficii pentru sănătate - detalii aici.

Un studiu recent a căutat răspunsul, măsura în care nivelurile de arsen pot fi reduse prin diferite tehnici de gătit. În cele din urmă, rezultatele obținute au arătat că prepararea cerealelor în multă apă poate ajuta la prevenirea unei eventuale otrăviri chimice.

Cea mai bună metodă de preparare

Andy Meharg, profesor la Universitatea Queen's Belfast, a folosit trei metode diferite de gătit pentru a măsura nivelurile de arsen în orezul finit.

În primul rând, a turnat două părți de apă și o parte de orez în tigaie, astfel încât, în timpul gătitului, lichidul a fost complet consumat datorită evaporării și absorbției, nefiind astfel capabil să reprime nici arsenicul nedorit. El a obținut rezultate semnificativ mai bune cu această tehnică atunci când a mărit de cinci ori proporția de apă, în urma căreia nivelul de arsen a fost redus la jumătate. Cu toate acestea, cea mai bună procedură sa dovedit a fi înmuierea orezului peste noapte - atunci declinul a fost de 80%.

Profesorul a ridicat-o mai devreme, poate doriți să gătiți orezul într-o cafetieră, deoarece apa fierbinte care se scurge prin ea poate să spele contaminanții. În cercetările anterioare, stabilirea proporției apei de gătit la douăsprezece ori a redus cantitatea de arsenic cu 57 și, în unele cazuri, cu până la 85%.