Sylvia Gastro Angel

Un nume interesant pentru prăjiturile delicioase. Dar ce legătură are brutarul cu asta? Și la brutar?
Potrivit legendei, brutarul a pus articulația în oală în cuptorul încă fierbinte dimineața, după ce a copt pâinea, cu ceapa și cartofii prăjiți, în timp ce brutarul a dormit dimineața, un prânz lent delicios a fost făcut destul de încet. Nici cuptorul nu trebuia reîncălzit. A fost o soluție convenabilă și economică.
Din păcate, nu am cuptor, dar dacă are, îl voi încerca oricum.
Deocamdată, am următoarea pregătire:

Ingrediente pentru 4-5 persoane:

1,5 kg articulație de porc
4-5 felii de slănină afumată
5-6 capete de ceapă
1 usturoi cap
3-4 frunze de dafin
8-10 bucăți de piper întreg
sare și piper după gust
3 lingurițe de grăsime

Puneți articulația la fiert, adăugați o jumătate de cap de usturoi, piper întreg, frunze de dafin și sare după gust. Gatiti la foc mic 2-3 ore. Între timp, curățați ceapa și usturoiul și feliați-le. Odată ce articulația este gătită, o desprindem și o tăiem în câteva bucăți. Condimentați carnea pe jumătate cu sare și piper. Ungeți o foaie de copt cu grăsime topită, apoi așezați bucățile de carne pe ea (cu pielea în sus) și presărați feliile de ceapă. Ceașele de usturoi rămase sunt, de asemenea, feliate, pielea articulației este incizată și usturoiul este așezat în bucăți, iar feliile de slănină sunt așezate deasupra. Se presară cu puțin suc fiert din coadă și se adaugă aprox. Coaceți pentru un roșu frumos timp de 1 oră. Pentru noi, garnitura a fost varză roșie fierte și ceapă piure de cartofi.