Macroauta

Ingrediente pentru 2 litri: 20 dkg morcovi și napi tăiați în felii (subțire potrivită, alungită) 40 dkg sfeclă rasă, 20 dkg cartofi tăiați cuburi, 20 dkg varză murată, 1 ceapă tocată mărunt, 1-2 foi de dafin, 1 cutie mică de piure de roșii Gust redus de zahăr, suc de lămâie, câteva boabe de piper întreg, piper negru măcinat. 1 lingură de făină pentru smucitură. Smântână acră pentru servire.

Pregătire: Prăjiți legumele, sfecla și ceapa tocate în două linguri de ulei, sare, piper, amestecați piureul de roșii, adăugați zahărul, puțină apă și fierbeți încet timp de 20 de minute, apoi adăugați varza și cartofii la legumele aburite. Eliberați pentru aprox. Gatiti cu 2 litri de apa si fierbeti la foc mic inca 15-20 minute. Este bine dacă legumele rămân puțin crocante.

Între timp, facem o smucitură subțire, cu care tragem supa. Când ați terminat, îl putem condimenta cu suc de lămâie, sare și piper după gust. La servire, puneți 1-1 lingură de smântână în fiecare farfurie, garniți cu arpagic.